糙米营养好但却口感差，到底是为啥？
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米
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与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿的健康食品。
「 糙米是“活着的米” 」
糙米在胚芽和内皮层里含有大量各种有效成分，仅白米一半的量就能使胃感到充实。
糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍，纤维素高达14倍。糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。
糙米还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
一般我们在家里最常吃的基本都是精白米，是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的，看起来雪白细腻，吃起来比较柔软爽口。
但 是糙米是具有生命的东西，浸水后会发芽。这是和白米没有生命力的本质区别。所以，糙米会发芽它是“活米”，精白米不会发芽，因此它是“死米”。
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「 糙米一定不好吃?其实可以改善 」
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steam市场吃糙米虽然益处多多，但不可否认的是口感确实差了那么一些!如果想要“享用”这种营养价值很高的米，那么我们可以通过简单的方式，来改善这个口感稍差的问题。
小编的 建议是:吃糙米时提前把糙米泡上4小时左右(泡至发芽更好)，并且泡糙米的水里含有VB族，因此不要随意丢弃，可以用它来做蒸米饭的水。一开始吃糙米如果不习惯，可以用一半糙米一半大米的比例来蒸着吃，习惯以后可以完全用糙米。
(就是这个样子的，看起来不错吧~)
【注】糙米中的VB族是预防口角炎、神经炎、口腔溃疡等的重要营养素，而VB族、膳食纤维等可以调理血糖水平、延缓血糖升高速度，预防便秘;所含的VE可以保护身体细胞DNA，预防细胞氧化而转变成癌细胞，降低癌症的发生率，并且具有降脂降压、延缓衰老的功效。