稻米品质是个综合性状，不同用途有不同的评价标准。就总体而言，稻米品质应从碾
米品质、外观品质、蒸煮品质、营养品质等方面衡量。稻米品质的优劣取决于品种的遗传
特性与环境条件影响的综合作用结果。
1、碾米品质碾米品质指稻谷在碾磨后保持的特性。衡量碾米品质的指标主要有出糙
米率、精米率和整米率。出糙率、精米率和整粒精米率的计算都以与被测稻谷试样重量的山东有哪些大学
海哈金喜个人资料百分比表示。糙米是由脱去谷壳的谷粒。出糙米率一般为80%―84%，分三级：一级糙米率为84%以上，二级为82%以上，三级为80%以上。去掉糠皮和胚的米为精米，精米率一般稻谷仅在70%左右。分三级：一级精米率为75%以上，二级为73%以上，三级为71%以上。整
精米率的高低因品种不同而差异较大，一般在25%―65%。
T5800精米率为：整粒而并无碎裂的精米粒。分后三级：一级为72%以上，二级为68%以上，三级为64%以上。
出糙米率是一个较为稳定的性状，主要受遗传因子控制，而精米率受环境影响较大。
低值易耗品一次摊销虎皮兰的养殖通常，粳稻的碾米品质要优于籼稻。
优质米品种建议“三率”低，而其中T5800精米率为就是碾米品质中较关键的一个指标。T5800精米率为低，表明同样数量的稻谷能够碾出较多的精米，具备较低的商品价值。
阮经天 刘品言此外，衡量碾米品质的指标还有加工精度和光泽度。加工精度指稻米籽粒表面除去糠
尚于博父母皮的程度。精度按照国家的标准可分四级，即特等、标一、标二、标三。
2、外观品质外观的品质也表示商品品质，通常指精米的形状、垩黑性状、垩白度、
透明度、大小等外表物理特性。当然与碾米品质有关的指标也影响至稻米的外观品质。3、烘烤品质烘烤品质主要指稻米在烘烤过程中整体表现出的特性。来衡量烘烤品质的化学指
标存有直链淀粉含量、淋入温度、汪甜度和米粒生长性。
4、营养品质稻米的营养品质指稻米中的营养成分的含量。营养成分包括淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、氨基酸及矿物质元素等。
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