我发现在吃主食的时候，年轻人和老年人似乎分成了两个派别，各自走向两个极端。年轻人的那个极端是只米白面。很简单，好吃。的确，精米白面口感细腻，可以加工成各种各样的精致食物，更招人喜欢。可是，长期只米白面无益健康，搭配点儿粗粮才更好。
王宝强老婆照片为什么呢？这得从营养学的角度来看。谷类食物所含的维生素和无机盐，主要分布在谷胚和麦皮之中。精米就是精磨后的精白大米，是指去掉糠皮和糊粉层的大米，市面上的多数精米，
加工时将大量的米皮、米胚磨掉了，而这部分，恰恰是大米里营养最丰富的部分，含有大量维生素。小麦也是同样的道理。越白越亮的米面，越没有营养，因为它们去掉了太多“糟粕”，而那部分实则是“精华”。
虽然去掉了它们，会让精米白面变得更加柔软、口感更好，然而没有了维生素、纤维素与矿物质的精米白面，就只剩下了单纯的碳水化合物，虽然能为我们提供热量，但是对于其他营养就爱莫能助了。
记得 歌词>神秘卡米拉因而，假如你长期只吃口感好的精米白面，很可能会出现维生素B1缺乏症。维生素B1最重要的作用是作为辅酶参加碳水化合物代谢，使这个过程能够顺利地进行。人体新陈代谢、正常活动所需要的能量，主要就来自碳水化合物的代谢。所以，维生素B1对维持人体的正常活动骑着非常重要的作用。而且，维生素Bl还有增进食欲与消化功能、维护神经系统正常功能等作用。一旦缺乏它，不但会影响青少年儿童正常的生长和发育，还会引起肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、冠心病等种种所谓“富贵病”。
而粗粮，由于没有加工过细，所以保留了较多的膳食纤维、B族维生素和矿物质。因此，特别喜欢米白面的人，需要改变一下饮食习惯，添加适当比例的粗粮杂粮。糙米里面
的维生素B1比白米多12倍，维生素E比白米多10倍，纤维素比白米多14倍以上。所以，为了膳食平衡，我们需要吃一些稻米、小麦之外的粗杂粮。
如果说“不吃粗粮”是年轻人的误区，那么“吃太多粗粮”就是一些老人的误区。一些老人比年轻人更在意养生，知道粗粮营养更加丰富，所以粗杂粮摄入过多。还有一些老人仍然坚持着传统饮食的习惯，偏好粗杂粮。然而，粗杂粮虽然比精米白面营养丰富，但是不好咀嚼，也不好消化。所以吃太多粗粮也会影响到消化功能，影响其他所有营养物质的吸收。尤其是肾功能异常、胃肠患病等人，吃粗粮之前，一定要征求医生的意见。
而且，吃太多糙米还有可能存在另一个问题。大家应该知道，水稻去除谷壳之后，我们得到的是糙米。糙米表面还有一层皮，含有很多纤维，所以影响口感。把这层纤维去掉，就得到了精米。糙米与精米之间所差的，就是这层叫做“米糠”的东西，米糠含有大量膳食纤维、维生素以及矿物质，以及丰富的抗氧化剂，自然是营养丰富的。然而，它也含有很多无机坤。
关于这个问题，我们有必要多讲一些。水稻这种农作物比较特殊，它似乎对环境中的砷、镉等有毒元素情有独钟，吸收能力比其他谷物强。其中需要我们格外关注的是，水稻会富集水中的砷。哪里的水都有坤，只是含量多少不同罢了。坤是种什么东西呢？简单来说它有毒，尤其是无机砷，被当作“第一类致癌物”，它的致癌性是确凿无疑的。
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由于砷在地球上广泛存在，人们不可能真正避免接触它，所以对人类来说，体内的无机砷越少越好。世界卫生组织制定的“安全标准”是每天每公斤体重不超过2微克。也就是说，假如你的体重是60公斤，每天摄入量不能超过0.12毫克。
大家可能对这个重量没概念，这不重要。虽然大米中的坤含量跟水稻产地有关，但一般来说，我们每天所吃的大米都不会超过1公斤，所以其中的坤不会对健康有明显影响。但我们需要提醒大家的是，砷在大米中，主要富集在米糠内。一般而言，精米中含量最低，糙米中比较高，而米糠中的含量能够超过精米中的10倍以上。假如你只吃一点糙米没关系，但如果每天吃很多米糠或者市面上的保健品“米糠提取物”，也许就会得不偿失了。，
说这么多，其实我是想强调，不要因为精米白面好吃就不吃一点粗杂粮。同时，也不要听说粗粮好，就丢掉细粮再也不吃了。
一般来说，我们吃的粗杂粮，最多占每天主食的三分之一就可以了。其余三分之二，还是要米白面的。而且，粗粮和细粮最好搭配在一起吃，也就是“粗细搭配”。
粗细搭配既能让营养均衡，更可以获得更好的口感。比如，玉米和高粱面中富含较多的维生素B族和膳食纤维，可是单独烹饪的时候口感太过粗糙。如果和精面搭配在一起做成杂面馒头，这样就既弥补了精面中维生素不足的遗憾，也让粗粮的口感变得更好。
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