市面上的稻米油，主要是米糠油，那我们这篇文章，主要讲米糠油是什么？
米糠油（Rice Barn Oil）是从米糠，也就是从大米（白米，糙米和其他大米品种）的外层中提取的，具有温和的味道。①米糠油的成分类似花生油，有38％的单不饱和脂肪酸，37％的多不饱和脂肪酸和25％的饱和脂肪酸。②米糠油中的主要脂肪酸是油酸，亚油酸和棕榈酸（分别为42％、32％和20％）。
但是，多不饱和脂肪主要是omega-6含量高的脂肪酸，大量吃会引发炎症，提高心脏病和糖尿病的风险。
从这个角度来说，米糠油相比大豆油，玉米油等植物油，相对更加健康，因为单不饱和脂肪含量高一些。赵忠祥去世
米糠油是从米糠中粗提取的，需要通过不同的物理和化学过程进行精制，包括几个重要步骤：（1）糠麸的沉淀或过滤（2）脱胶（3）脱蜡（4）脱酸（5）漂白和（6）除臭。
从制造业的角度来看，没有化学溶剂就不可能提取米糠油，它的制作方式注定它有不健康的成分。
有很多种不同的提取方法，比如说：使用己烷萃取溶剂，超临界二氧化碳萃取、亚临界水萃取、酶辅助过程、超声波辅助工艺、微波辅助过程。
非常知名的日本米糠油事件，曾经轰动一时，就是因为生产加工者为了节约成本，管理不善，使多氯联苯混进米糠油中。
很多人吃了这种毒米糠油之后，导致严重的皮肤问题，甚至导致很多家禽死亡。
青春期程小雨扮演者高磊个人资料→米糠油的烟点高，适合炒菜
厨师经常在炒或油炸时使用米糠油，与其他油相比，它的烟点高，为490°F，低芥酸菜子油的烟点为400°F，牛油果油的烟点稍高，为520°F。
食用油的烟点很重要，因为它是油开始产生烟和有害烟雾的温度。③由于高烟点，一般用于高温烹饪，经常用于南亚和东亚国家的各种美食（很多天妇罗用米糠油炸很好吃），也可用于化妆品和工业。与大多数植物油一样，在储存、烹饪或加工过程中容易氧化，导致形成初级和次级氧化产物（醛和酮），游离脂肪酸（FFA），极性化合物（PC）和其他有害成分，例如反式脂肪酸（TFA）和多环芳烃（PAH）。④我们都知道，谷物的重金属含
邓紫棋失身量比较高，重金属在米糠油中经常被检测到，因为米糠是米粒的外壳，它金属浓度更高。
重金属含量高的油，更易发生氧化变质，这会导致自由基产生，降低食品质量。
氧化物值小于10 meqO2 / kg的油被认为是新鲜的，有研究发现，米糠油的过氧化物值为31 meqO2 / kg，属于腐臭油类。
有些米糠油有汽油等腐臭的味道，它们往往会迅速变质，这是米糠油中铁和铜浓度高的结果。
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最后介绍一下米珍油，市面上比较少，它是小麦胚芽加工而成的一种油，我们在之前的文章介绍过。
什么是电子商务专业它的主要成分是亚油酸（omega-6，介于44至65％之间）和亚麻酸（omega-3，比例较低为4 -11％）（Wang and Jonson，2001；Megahad and El Kinawy，2002）
它可能更容易产生炎症，也更不稳定，不适合高温炒菜，更容易产生反式脂肪，所以建议大家也少吃。