今日食普：糙米种种
前面说了，大米的加工精度对营养价值影响较大，加工越精，营养价值越低。所以，人们开始崇尚加工度最小的糙米。
糙米
就是去除了粗糠外壳而保留胚芽和内皮的浅黄米。
赵奕欢被魏晨破的处日本人叫玄米。
碾米机只要把机芯与机腔的间隙调大，就能只把稻壳去掉而不磨损米皮表面，得到的就是糙米。
优点
大米中60%～70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，所以糙米中的这些营养素远比精白米要多。
shinee资料胚芽
糙米还存在胚芽，具有发芽能力，有人把它叫“活米”。
胚芽部分含有丰富的维生素E和B族维生素，钾、镁、锌、铁、锰等微量营养素。
还记得：维生素B2（核黄素）是从牛奶中发现的；
黑牙带鱼维生素C是从新鲜蔬菜水果中发现的；
叶酸是从菠菜中发现的；
……
塔罗牌的神秘世界发芽的糙米中还含有丰富的阿魏酸等，吃发芽的糙米可以抑制黑素的产生，有利于皮肤保持细白。
羌族双煞糊粉层
位于种皮和胚乳之间的糊粉层，只含有蛋白质、脂肪、矿物质等，不含淀粉。
另外，糙米中还含数十种之多的营养成分、生理活性成分，比如丰富的酶、黄酮类化合物（包括花青素）、谷维素、生物碱、强心苷、天然素、木酚素等。
米糠
米糠层的粗纤维有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。粗纤维的存在，消化吸收速度较慢，升血糖指数比白米饭低得多，且饱腹感更强。
因而能很好地控制血糖。
同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。以糙米为主的膳食能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。
缺点：
糙米也有一些不尽人意的方面。比如皮层中含较多的粗纤维、木质素、糠蜡和果胶等物质。胚的外层组织结构也都是膜质、角质。
粗医疗纠纷处理
因此，糙米质地紧密坚韧，不易炊煮。口感也较粗，有麸渣感，并且不如精米好消化。
糙米煮起来比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡几个小时或过夜，煮出来会更松软，口感也会好很多。
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