为进一步挖掘餐饮特、改善餐饮环境、提升餐饮水平，促进开封餐饮与文化、旅游的融合发展，加快推进“文化＋”战略的实施，经市委、市政府研究决定，在全市范围内开展首届“百家餐饮名店”评选活动，特制定本方案。
一、指导思想
以贯彻市委、市政府“文化＋”战略为主线，以推进“文化＋餐饮”专项计划为依托，突出历史与现代相结合，传承与创新相结合，技艺与展示相结合，美食与美誉相结合，挖掘名吃内涵、培育餐饮名店，打造餐饮品牌、建设餐饮名城，全面扩大开封餐饮对外的知名度、美誉度和影响力，实现餐饮与文化、餐饮与旅游的深度融合、整体提升，加快建设国际文化旅游名城步伐。
刘亦菲和林志颖 二、活动主题
以“览国际文化旅游名城、享八朝古都餐饮名吃”为主题，通过政府引导、企业自荐、网络评议、游客参与、部门考核、专家评审，推介评选出众最喜爱的餐饮“百家餐饮名店”。
三、基本原则
本次活动是由市政府主导发起的首届餐饮评选活动，要本着“宣传氛围要浓、普查范围要广、评选标准要高”的原则进行，评选过程要有公信力、评选结果要有含金量，切实评选出游客心中名副其实的“餐饮名店”。
（一）坚持普查范围最广的原则。开封是豫菜的发祥地，餐饮文化历史悠久，民间名吃、名菜、名厨非常之多。同时，随着近年来开封开放步伐逐步加快，外来菜品、菜系等不断融入，形成了门类齐全、凸显特的餐饮体系。要以满足不同游客的不同需求为宗旨，评选活动既要突出本地特又要做到内外结合，大范围动员、大力度宣传、大规模普查，全面调动餐饮企业参与评选的积极性和主动性，把普查参与的过程作为改善餐饮环境、提升餐饮水平的重要环节落到实处。
（二）坚持评选条件最严的原则。本次“百家餐饮名店”评选活动要坚持“宽进严评、宁缺毋滥”的原则，评选过程要注重环境质量、服务质量、菜品质量、跟踪考评等有效结合。各相关单位要依据职责分工，要按照操作性强、尺度严格的要求，制定各组评选条件方案，各组参评组成人员要具有代表性、突出广泛性、富有专业性，确保评选结果的含金量和公信
力，既要让市民认可，更要让社会公认。
（三）坚持“百家餐饮名店”荣誉最高的原则。经过评选程序被评为“百家餐饮名店”的企业，作为全市餐饮界“最高荣誉”，一是以市政府名义授予“百家餐饮名店”荣誉称号，进行集中颁奖和表彰；二是印制黄页、编印“百家餐饮名店”美食地图，编篡“开封百家餐饮名店”集录，通过各大接待酒店、旅游社等持续对外宣传推介；三是在电视、报纸和智慧旅游等媒体网络制作“百家餐饮名店”宣传专栏，广泛宣传推介；四是建立“开封百家餐饮名店公众平台”，吸引广大众广泛参与，跟踪宣传活动开展情况、百家名店创建情况，介绍名店、名吃、名厨历史文化和传承创新，提高社会公认度；五是组织“百家餐饮名店”在清明文化节和菊花文化节期间开展集中展示并组团赴北京等地巡展；六是鼓励和支持“百家餐饮名店”走进社区、走出开封开展连锁经营；七是支持“百家餐饮名店”利用政府资源开展广告宣传；八是利用专项资金，重点扶持“百家餐饮名店”做大做强；九是鼓励和支持有条件的“百家餐饮名店”筹建“开封百家名店美食广场”；十是依法加强对“百家餐饮名店”的保护力度，切实维护其合法权益。
四、活动时间
本次评选活动从2016年1月10日开始－2016年3月31日结束，共分5个阶段进行：
（一）普查宣传阶段（2016年1月10日－2016年1月20日）。在全市范围内通过新闻媒体、网络、、手机短信等方式，发布开展评选活动的相关信息，各县区政府对辖区内所有的餐饮企业及门店摸底普查，积极动员有条件的餐饮企业或门店参加此项评选活动。
（三）培育阶段（2016年2月7日－2016年2月28日）。各县区和相关部门结合自身职能，根据本部门制定的细则标准，对初步筛选的餐饮企业定期进行检查、督导、整改、打分，通过培育，逐步提升餐饮企业的整体水平，使其最终达到“百家餐饮名店”的要求。
（四）评选阶段（2016年3月1日－2016年3月20日）。评选采取专业评比和社会评选相结合的方式。专业评选由政府管理人员、行业专家、学者和专业媒体组成评审委员会进行筛选，按照评选标准，通过实地考察、现场体验、厨艺比赛、展台评分、餐饮文化、游客满意度调查6个环节进行评选，评委根据评审标准逐项独立打分，采取加权平均的统计办法，得出专业评选的成绩，评比得分占总分70％；社会评选采用人大代表、政协委员和众代表填写调查问卷的方式进行，投票得分占总分的30％；各参评企业的最后得分，按高
低排列前100名入选。厨艺比赛和展台评分环节将选择合适场地邀请国家和省级有关媒体对参评企业比赛过程进行现场直播，在各美食栏目择优播出。餐饮文化的评选主要根据企业如何将文化与餐饮的融合，企业的发展历史、企业文化、经典名菜的创新发展、文化典故继承弘扬等进行评分。
（五）公示表彰阶段（2016年3月21日－2016年3月31日）。对评审组拟确定的企业在市政府网、开封网向社会进行公示，公示期5天。清明文化节期间，将对百家名店风采进行集中展示。
五、评选范围
本次活动以自愿参与为原则，参选企业经营方式不限、种类不限、规模不限，凡在本市范围内（包括市属六区三县）餐饮特明显，宋文化底蕴浓厚，经营信誉良好，受到社会各届广泛好评的餐饮企业均可参加评选。按照相应的比例分为综合类企业、中餐企业、西餐（含酒吧、咖啡厅、快餐）企业、特美食店等四大类别企业。
综合类。主要是指在经营规模和社会影响较大的美食街（城、中心、广场）等大型饮食集
散地（区域），可以以主要投资者或管理集团的名义统一申报。例如xx酒吧街就可以由管理者统一申报。
中餐类。是指专业酒楼、大型连锁饮食企业（旗舰店），连锁饮食企业有两个或以上特迥异的餐饮企业，应分别申报。
西餐类。包括在汴的世界各种流派西餐厅、咖啡厅和外国风味餐厅。
特美食类。此类企业规模不限、种类不限、经营方式不限。只要是特鲜明、众口碑好，符合基本参评条件，小型企业也可以参评。
宾馆、酒店如需申报，可以宾馆xx餐厅、xx食街或xx风味餐厅的名义单独申报。双节快乐祝福语
有意参加评选的企业，可在开封市商务局网站上查询有关的活动方案，也可向开封市餐饮协会咨询。
疯狂成语答案 六、参评条件
l．正式开业满1年以上，各项手续齐备，餐饮服务食品安全量化分级B级以上（含B级），
花呗有固定商号、店名且长期使用的企业。经营规模和社会影响较大美食街（城、中心、广场）可不受开业年限限制单独申报。
2．菜品（含小吃、特食品、田园美食、饮料饮品等）特明显，属于本菜系、流派中的代表，在消费者中享有较高的美誉度；曾在国家、省、市相关美食节庆中获得奖项或通过改良创新的酌情加分。
3．企业形象鲜明，品牌知名度较高，旅游元素集聚能力强，能够体现饮食文化丰富内涵。
4．服务质量较高，管理制度健全，有经过专业培训的管理人员，具有与自身经营规模相适应的国内外旅游者接待能力。
5．守法经营，餐饮质量、服务质量、食品安全水平在最近一年内未有重大投诉和处罚。朱雨辰演过的电视剧
被评审认定为开封市百家餐饮企业单位将要定期复查，如有违法违规，经营水平明显下降或业态变更的，取消其荣誉资格。
七、评审标准
1．文化特：注重企业文化建设，店面装饰、出品、服务、表演文化底蕴浓厚，定期开展主题式的文明宣传推广活动，能够有效吸引旅游者，特别是游客。
2．饮食文明：就餐环境舒适，整洁，干净；生产出品部门流程布局合理，符合饮食卫生、环保规定要求，使用合法的环保燃料，污水、废气的排放符合有关部门的规定；不使用国家禁令食用的烹饪原料和野生动物，一年内未发生过被处罚的事件或责任事故。
3．食品质量：菜肴食品能够适应饮食市场的需要不断创新，具有明显的自身特，满足市民的就餐需求，深受顾客的欢迎；菜肴食品质量上乘，社会认同的品牌食品众多，长期得到顾客的好评；菜肴食品质价相称，买卖公平；一年来未发生过重大的顾客投诉事件或责任事故。
4．服务接待：待客如宾，热情周到，微笑服务；服务员技能娴熟，规范标准化服务与个性化服务相结合，顾客满意；服务员熟悉销售菜肴食品的质量要求、价格、风味特、趣闻典故等饮食文化知识，主动为顾客服务；菜单有文字说明（有英语文字说明的酌情加分）；具有与经营规模匹配的停车位。
5．经营管理：企业有完善的符合本企业经营管理的组织架构，岗责明晰，恪尽职守；具有能够保障企业服务质量健全的规章制度，所有员工自觉遵守；企业经营遵守国家相关政策法规，最近一年内未出现受处罚的事件；积极开展员工岗位技能培训，不断提升员工素质水平，形成乐业敬业、积极向上的风气。
八、组织领导
为加强对本次的组织协调，市政府成立百家餐饮名店评选活动领导小组， 领导小组下设办公室，办公室设在市商务局，张瑞生兼任办公室主任，领导小组各成员单位一名分管副职和各县区分管商务工作的副县（区）长为副主任，各成员单位一名业务科长和各县区商务（招商）局长为成员。
九、职责分工
市商务局负责首届评选活动的综合协调工作，定期召开例会，汇总各部门评分结果；旅游委及各成员单位根据自身职能，制定相应标准，定期对参评企业进行检查和培育，并做好餐饮名店推荐工作；市食药局负责餐饮服务环节食品安全监管工作；市环保局负责对餐饮
企业使用燃料，以及污水、废气的排放制定相应的标准；市卫计委负责制定餐饮企业就餐场所的卫生标准；市工商局负责消费者满意度调查评议工作；市消防支队负责制定消防安全标准；市文明办负责提升和培育餐饮企业的文明经营理念；市文广新局、开封日报社负责宣传报道工作；市餐饮行业协会负责组织专家制定餐饮企业厨艺、文化、创新、服务等评选和评比标准，组织开展竞赛和比武，配合组委会组织获奖单位开展集中展示等活动。
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