演员高斯
天气炎热，很多家庭主妇都会煮一锅绿豆沙给家人清热消暑。特别的是，广东人煮绿豆沙还会加入一种气味特别的植物——臭草。在许多广东人眼里，这种异香扑鼻的食材被认为是绿豆糖水的最佳搭档，甚至有人说，臭草就是绿豆糖水的味道 “灵魂”。
历史：
985和211哪个级别高黄豆酱的做法— 绿豆臭草糖水是广东经典 —
江照黎明剧情介绍据说 30% 爱吃绿豆沙的人，都是冲着里面的 “臭草” 的味道而来的。他们说，无论是绿豆沙也好，臭草也好，他们这要在一起，味道才是最吸引人的。很多广东省外的朋友也说，绿豆臭草糖水确实把绿豆沙的味道提升到了一个令人佩服的境界。
事实上，臭草这种植物，在广东省以外确实很少有入馔的记录，即使是在广东，它在美食上的运用也相当少，最为著名的搭配也仅有和绿豆煮糖水这一例子了。据考证，臭草是原产于欧洲的芸香科植物，相传最早是由台山的华侨将其传入中国的，因此臭草在广东流传最广，港澳台也有见。
在广东，便有一句俗语叫 “臭罂出臭草”，意思是说臭的盆罐里种出的只能是臭草，育不出天香国的鲜花，形容人以分，物以类聚，臭味相投的人会自然走到一起。不过，臭草其实是一种生命力极强的植物，随便折下一小枝插在泥土上，每天浇些水，它就会长起来。如果每天洗米时给它淋上适量洗米水，它会长得特别好。这种茂盛的植物，可有半人高，叶片浅绿偏蓝，碎羽状也有点发白。
气味：
— 臭草的味道就是 “书香” —
为什么臭草会成为广东人的煮绿豆沙时必备的食材呢？
一位美食家就这样评价：在广府长期的食俗文化中，臭草之于绿豆沙，就像陈皮之于红豆
沙、紫苏之于田螺、腐乳之于通心菜，没有了这些异香馥郁的食材，不是说不能做那道菜，只是做出来没有 “灵魂”。
“绿豆臭草糖水” 的名称上虽然是绿豆行头，但真正的主角是后者。
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