常态化疫情防控时期的食品安全问题及对策
摘要：新冠肺炎病毒的出现对于我国的食品安全来说是一个漫长且艰巨的挑战。自新冠肺炎疫情爆发以来，我国取得了令世界瞩目的成就，这些成就凝聚着全体中国人的共同努力。如今我国疫情处于常态化抗疫的阶段，在这个阶段我们更不能掉以轻心。食品安全问题自古以来就是我们极度关注的一个中心问题。常态化疫情防控时期的食品安全问题更是值得我们重点关注和思考。在常态化疫情防控时期，我们更不应该忽略食品安全的重要性，更要积极思考如何进一步保障我国的食品安全。
关键词：常态化疫情防控；食品安全；策略探讨
自新冠肺炎病毒爆发以来，我国进口冷链食品和生鲜市场阳性案例频发，冷链食品和生鲜产品跟新冠肺炎病毒的高关联性不得不让全社会对此多加关注，这引发了人们对于我国食品安全的担忧。经过我国全体人民的一番不懈努力，目前我国的食品安全得到了有效保证并且食品安全的监管工作也十分到位。但随着疫情防控进入常态化防控阶段，如何长期监管食品安全问题，保证食品安全工作保质保量的完成成为了许多人十分关心的问题。基于此，本文主要分析了冷链食品和生鲜市场在新冠肺炎常态化防控时期的食品安全情况，提
出了食品安全问题的一些相关可行的建议。
一、常态化疫情防控时期的食品安全问题
（一）食品存在被新冠病毒污染的风险
根据目前已知的新冠肺炎病毒传播途径来看，新冠病毒会通过近距离的呼吸道飞沫或与患者密切接触的方式传播。根据现有的结论来看，新冠肺炎病毒会在动物和人类身上繁殖。因此，野生动物有很大几率成为新冠疫情传播链中的一个传播环节，许多家禽牲畜也难以避免新冠肺炎病毒的感染，这也引发了社会对肉食品安全问题的担忧，食品虽然不会被感染，但却有可能在食品生产过程中被污染。目前发现的食品污染方式主要有两种：第一是食品在生产、加工、包装、运输、销售的过程中，其周围环境存在了新冠肺炎病毒，导致污染了食品，或者是食品加工使用到的原材料和水中存在着新冠肺炎病毒，这也导致着食品存在着被污染的可能性。第二是食品加工者自身携带新冠肺炎病毒，导致食品在加工过程中存在着被新冠病毒污染的风险。
（二）冷链食品被新冠肺炎病毒污染的风险更大
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经研究表明，新冠肺炎病毒可在零摄氏度下仍然具有强大的生命力，新冠肺炎病毒可在低温下存活相当长的一段时间。此外，在一项关于三文鱼新冠肺炎疫情的研究中发现，低温下新冠肺炎病毒在三文鱼体内可以存活很长时间。4摄氏度的环境下，新冠肺炎病毒可以存活8天。但在25摄氏度的环境下，新冠肺炎病毒只能存活两天。由此可见，低温环境下，新冠病毒有着强大的生命力。因此，相比于寻常食品，倘若某类食品有冷藏或者冷冻运输的需要（冷链食品），则其被新冠肺炎病毒污染的风险更大。
（三）进口冷链食品的食品安全问题
1.容易携带国外新冠肺炎病毒毒株
前文提到，新冠肺炎病毒在低温环境下具有强大的生命力。对于一直处于低温环境下的生鲜食品来说，其很容易受到新冠肺炎病毒的污染。而低温环境，如冷冻的食品表面，冷库环境、冷藏运输车等都很容易成为新冠肺炎病毒的温床，此前的北京生鲜市场、大连海鲜加工车间和天津的冷链物流园就是很好的案例，以上三者都曾检出过新冠肺炎阳性毒株。中国疾病预防控制中心病毒病预防控制所对北京新发地市场进行溯源，发现北京生鲜市场的新冠肺炎毒株与欧美地区的流行毒株十分相似，完全可以认定是由欧美地区的进口冷链
食品传播导致。上述三者的阳性毒株并非个例，自新冠疫情爆发以来，海关进出口检验检疫局就多次在进口的冷链食品上检出阳性新冠肺炎病毒毒株。总而言之，进口冷链食品存在着被新冠病毒污染的可能，存在着新冠肺炎病毒由物传人的高风险情况，这也给冷链食品的相关行业带来了巨大的困难。
2.进口冷链食品增加了海关人员的工作难度
我国目前的冷链食品市场广阔，但相关的冷链技术相对落后，冷链食品的生产加工运输过程自动化程度较低。因此，大部分的进口冷链食品的装卸货工作全由工人完成，大规模的人员参与也就存在着工人被冷链食品上可能存在的新冠肺炎病毒感染的风险，从而有引发大规模病毒传播的风险。同时，因为我国冷链食品市场需求庞大，导致每天进口的冷链食品种类繁多、数量庞大的现象，这也增加了对全部冷链食品进行核酸检测的工作难度。由于新冠病毒可在食品包装上存活一段时间，这也导致了食品的每一个组成部分如食品和包装等都有潜藏新冠肺炎病毒的可能，这也增加了工作人员检查新冠肺炎病毒的工作难度。
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3.缺乏完善的进口冷链食品追溯体系
由于技术和成本的愿意，目前我国食品行业对于冷链食品的监管准确性不强，出现了冷链食品物流信息阻塞、冷链食品安全标准不够规范等现象。导致在后续的进口冷链食品阳性案例中，会出现进口冷链食品溯源时间过长的现象，难以在疫情爆发的第一时间及时出病毒传播链并切断传播。
4.生鲜产品存在安全隐患
在新冠疫情爆发以后，生鲜市场也逐渐暴露出一些问题：
蓝心湄整容1)市场设施简陋，内部空间狭窄，通风装置落后
2)通常情况下，生鲜市场一般靠近居民区，人员组成复杂，人员流通较快，难以追溯人员的路径。一旦生鲜市场出现阳性毒株，极易引发体传播，导致疫情难以控制。
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3)管理模式粗放，市场环境较差，生鲜产品易腐败变质，极容易促进病毒的传播。
二、常态化疫情防控阶段加强食品安全的策略分析
由上文分析可见，进口冷链食品易携带进口地的新冠肺炎病毒毒株。基于我国进口冷链食
品的广大市场来看，是无法取消冷链食品进口的。因此，我们要警惕进口冷链食品中潜藏的新冠毒株传播。
（一）从供应端入手，确保食品供应的安全可靠
侠盗飞车2秘籍笔者认为，我们可以加强相关进口冷链食品的检疫标准和检测强度，在检疫成本、检疫工作强度、检验成果的三者关系中协调出最优方案。笔者在此建议，各地方政府应该结合当地情况，出台相关的进口冷链食品防疫政策；在进口一些肉食品时应检查是否符合检疫要求，定期检查冷库是否符合防疫规范，对于来自国外疫情频发地区的进口食品，应该减少进口数量并且加大对该地区进口食品的检疫力度并进行留样观察。总而言之，就是从源头把控好新冠肺炎病毒入侵的可能性，尽最大限度确保食品安全后才可准许流入国内市场。
（二）建立健全完善的进口冷链食品追溯体系
除了在供应端处加强对进口冷链食品的检疫力度外，在进口冷链食品准许流入国内市场后，相关工作人员更不应该放松警惕，要持续观察相关进口冷链食品的情况。以便发生复阳后立即切断传播链、回收相关冷链食品，要想做到及时切断新冠肺炎病毒传播链，必须
建立一个完善、及时的进口冷链食品追溯体系。该追溯体系可以在进口冷链食品流入国内市场时，建立相关的监控程序、消杀要求和技术指标。还可以利用好当下先进的物联网技术，进一步优化进口冷链食品追溯体系，可以将各进口冷链食品的相关信息汇聚形成一个二维码以供识别，方便冷链食品监管人员查相关信息。
（三）加强对生鲜市场的监管
上文提到，目前我国的生鲜市场具有空间狭小、设施落后、人员组成复杂、人员流动速度较快等等诸多不利于疫情防控的因素。因此，在常态化疫情防控时期，监管部门更要加大对各自辖区内生鲜市场的监管力度，绝不能对生鲜市场的防疫工作放松警惕。我国要尽快实现生鲜市场的现代化、清洁化、防疫标准化。除此之外，大力提倡生鲜市场批发与零售分开，借鉴国外知名市场的休市制度，从而减少人流量以降低传播风险，并定期对生鲜市场内的产品进行防疫检查。
总结
我国如今的疫情防控进入到了常态化的防控阶段，食品监管部门在此阶段还不能松懈，要
更加关注进口食品的防疫工作，提高食品检疫和防疫力度，切实落实食品安全工作。本文先是指出我国的进口冷链食品具有携带国外新冠肺炎病毒毒株的风险和国内生鲜市场有新冠病毒易传播的风险，随后提出了几点相关建议，如从供应端确保食品的防疫标准，建立健全进口冷链食品追溯体系，加强对国内生鲜市场的监管力度和防疫力度等等
参考文献
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