6橡木桶替代品的应用探讨
用橡木桶陈酿葡萄酒给生产上造成较高的成本，因此，近几年，酿酒师正寻了一些可替代的方法。要特别说明的是，在欧洲，这些方法在法律上是禁止采用的，其他葡萄酒生产国家法律上没有相关规定，因此可以自由地选择可替代的方法满足葡萄酒的陈酿方式。
近几年，通过向葡萄酒中添加橡木片来增加橡木香味是一种最常用的替代方法，因此把橡木片放进葡萄酒中而不是把葡萄酒放进橡木桶中，这样，橡木的用料可降低60%。对采用美国橡木桶和法国橡木桶发酵的葡萄酒与不锈钢罐发酵并添加橡木片的葡萄酒进行感官分析对比，发现相比橡木桶发酵的葡萄酒，添加橡木片给葡萄酒带来很强的橡木味和比较强的苦味与收敛性，所以，一种葡萄酒采用哪一种技术酿造要根据葡萄酒本身的香气结构来决定。葡萄酒对橡木片挥发性成分的萃取情况，还与橡木片的大小有关，添加大体积橡木片的葡萄酒中它的萃取率最高。微氧处理与添加橡木片结合，模拟类似橡木桶陈酿的条件对酒进行陈酿是另一种可替代的方法。
7结论
葡萄酒在橡木桶的陈酿是一个复杂的生物化学过程，其变化依赖于诸多因素，其中一些需要更进一步的研究，因此，了解葡萄酒在陈酿过程中萃取橡木桶中的成分非常重要。这样，就可以根据葡萄酒的类型匹配相应的橡木桶，有助于产品得到更好的质量提升。现在，应加快对传统的橡木桶陈酿方法与
添加橡木片、橡木条和微氧技术的替代方法处理的葡萄酒进行质量对比研究。
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进口葡萄酒申报进一步规范
本刊讯：2020年12月31日，中华人民共和国海关总署发布《中华人民共和国海关进出口商品规范申报目录》（2021年版）。其中目录第二十二章，饮料、酒及醋，对葡萄酒的多个申报要素做以调整，其中涉及到葡萄酒的删除了“原液进口货原瓶进口请注明”和“原液进口请注明灌装地点，原瓶进口请申报商标情况”。目录中申报的内容，也将在进口葡萄酒中文标中有所体现。除葡萄酒外，此目录的调整，还适用于加强型葡萄酒，白兰地，威士忌，利口酒。（晓文荐，小雨编辑）来源：中国酒业协会CADA2021-01-24
许引虎，冯晓辉，陈少峰，薛刚，李辉，郑国斌，李志军，熊丽娇·橡木桶陈酿工艺对干红葡萄酒质量风格的影响43