羊肉的做法
随着天气的转冷，羊肉越来越多地出现在大家的餐桌上，在这里给大家奉献一些羊肉的做法，希望能够给大家带来帮助。
1、羊肉杂面
【特点】汤肥肉香，面软利口，是冬季应时小吃，亦可作主食。
【原料】羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，盐10克，葱段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克
【做法】
1、把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。
2、羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。
2、将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂为止。
3、锅上火，放水烧开，下入杂面条。熟后捞出
2、孜然羊肉
【原料】羊肉500克（瘦肉多为佳〕
【调料】孜然（cumin〕粉，辣椒粉各一勺，盐、味精、葱、姜适量
【做法】
1、将羊肉切成大约4×3厘米的大片，（这样大口地吃肉也算是沾了点豪爽）
2、锅内下少量清油烧至稍热，（特别注意不能烧得太烫，这道菜好不好，味儿正不正就看这火候了）放入羊肉轻轻煸炒片刻，加入孜然粉和红辣椒粉，一直炒至羊肉中的水气快干即可。整个过程一定要用小火，只有让羊肉充分吸收孜然的麻和辣椒的辣，才能充分发挥出羊肉中极至的香。
此菜口感干香麻辣，肉质细嫩
3、羊肉水饺
【馅料】：老西葫芦一个，擦细丝撒盐杀汤，挤干备用。
鲜嫩羊肉一斤或稍多，三肥七瘦，瘦肉剁细糜，肥肉剁粗糜，葱两大棵，姜一大块切碎末备用。【调
料】浓花椒水，花椒油，酱油，味精，麻油备用。
【面料】面粉二斤，温水和成软硬适中的面团。
【做法】花椒水分数次拌入羊肉中用力搅直到肉泛白，少量白醋，花椒油，
少量酱油，再入盐，味精，再入葱姜，西葫芦搅拌均匀，包饺子前再加一大勺麻油拌匀。
【要领】拌馅顺序别变，面粉要好，皮要包严，因为馅会出汤。西葫芦丝要细，口感才好。肉要稍多些，馅才抱团。
亚洲最时尚面孔【特点】鲜香无渣，味美无膻，汤汁滋润。
4、炖羊肉
羊肉一斤切核桃块，一块姜拍松，一大段葱，放在三倍水中，白醋一盅，花椒十粒，愿吃五香的可加五香料，(可别加五香粉)，上火烧开，撇去浮沫，转小火煨炖至羊肉酥烂，加盐调好口味。
可清炖，也可加酱油炖。
吃时撒香菜末，胡椒粉。
5、好吃的羊肉串!
新鲜羊肉，切成小块/小条，洋葱，西红柿切成小丁，和羊肉拌在一起.
加盐，味精，孜然，喜欢吃辣的加辣椒粉，一点点酱油. 拌匀，用薄膜蒙上，放进冰箱，腌一小时. 串成串儿,BBQ. 很好吃的!
烤的时候，根据口味可以再加以上作料.
6、小烧羊肉
【原料】羊肉片一盘，水淀粉一碗，清油适量孜然一小碟，酱油少许香油少许，葱姜蒜片少许，醋少许。
【做法】(1) 将肉片加酱油香油孜然腌入味，放水淀粉，抓捏成糊状。
(2) 锅中放油，烧至五成热时，逐片下挂浆的肉片，捞出，待油温升至五成热时再放入肉片，如此反复三次使肉片外焦里嫩。
(3) 碗中放入酱油，盐，水淀粉，兑成汁待用。
退个人所得税流程(4) 锅内留底油，葱姜，蒜片炝锅，放入炸好的肉片，烹少许醋出香味，倒入兑好的汁，翻炒均匀，即可出锅。
7、枸杞炖羊肉
【原料】羊腿肉1000克，枸杞子50克，羊骨头汤2000克，精盐适量，葱段10克，姜片5克，味精、白醋各少许。
【做法】 1．枸杞子用清水洗净；
2．羊肉整块放入开水锅内煮透，放入冷水中洗净血沫，切成2．5～3厘米的方块；
3．将锅烧热，下羊肉、姜片爆炒，烹入白醋，炒后将羊肉同姜片一起倒入大沙锅内，赵志伟新恋情曝光
4、放入枸杞子、清汤、盐及葱烧开，撇尽浮沫，用小火炖约1～1 ．5小时，待羊肉熟烂，挑去葱姜，加入味精，即可食用。
8、涮羊肉豆腐
这道菜的发现绝对是废物利用的经典. 头一天吃涮羊肉吃剩下的调味汁，豆腐，剩下的羊肉切成末，再加上青蒜，组成了这道味道鲜美奇特的简单易做的家常菜.
首先，调味汁包括酱油(生抽)，香油，味精，盐和糖.为我们家自制的简易涮羊肉调味汁.
豆腐为北豆腐条.
先将肉末爆香，使之完全变散开.加入青蒜和豆腐，拌匀一点加过油，就将一满饭碗的调味汁倒下，用中火焖两分钟.
等豆腐进味后，开盖, 再倒入一碗清水，继续焖熟收汁即可. 菜的味道野性，狂放又不失鲜美青蒜的香气使这道菜的草莽气更加浓厚.豆腐完全进味，和肉末味道混为一体.
9、红烧羊肉昆虫标本制作
【原料】羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)
【调料】老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、胡椒粉(少许)、水(适量)
【做法】1、羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。
2、胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。
3、烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，中火煮。
4、将胡萝卜块加入同焖至烂。
10、红焖羊肉
【原料】羊肉一斤半，小胡萝卜四根，西红柿一个，芹菜掰两枝儿切段，洋葱半个，盐，糖适量。【做法】：1、羊肉，胡萝卜，洋葱切核桃块，烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西红柿再炒，2、加少量水，以没过主料为准，将胡萝卜，芹菜段，盐，糖加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。
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11、新疆羊肉大抓饭
羊肉切成2公分宽和厚的方块.--要有羊排骨最最好.把排骨剁成段.羊肉一定要带点肥的.油烧热，大火，把羊肉(或排骨)煎成表面金黄.捞出待用胡萝卜切成大厚片.下油锅煎成表面微皱.洋葱半个切丝，下油锅过一下.
米要事先洗好.多过几遍水，这样一来做出的饭会硬一点.千万不能用做出来很粘的米.
高压锅烧热.把刚才煎东西用的热油到一点在高压锅里.
然后倒上煎好的羊肉，胡萝卜和洋葱，放盐.
炒一下，然后把泡好的米倒进锅里，上面倒水.
注意：水只能将将没过米.不能太多.
然后在米上头扣一个切成两瓣的苹果
然后扣锅.中火，高压锅响了之后，改小火，烧15分钟.
火不能太大，要不糊锅
然后关火.等高压锅凉了.掀盖子，拿出苹果.
用铲子把底下的肉，胡萝卜翻上来.
胡萝卜就是这样碎成了末末.然后就可以准备吃了.
12、清汤羊肉，又名手抓肉
【原料】羊肉，姜片
【做法】将羊肉抄过，换一锅清水，将熟羊肉，姜片放入锅内，加少许盐，就用煲汤的方式慢慢煲好了，一直到羊肉一碰就烂的火候，汤很鲜，喝之前洒点香菜碎。
13、炒烤羊肉
羊肉切大片，用花椒，葱姜，盐，白醋[可以多放些，随意]腌半个小时，然后把作料捡出[很麻烦]，锅里放油，烧至五成热时放羊肉，一直翻炒到羊肉出了一点汤时，放辣椒面，继续炒，如果你不怕辣，可以反复多放些，直到羊肉汤干了，在放些孜然粉继续炒，注意不要糊了，多翻炒，慢慢你就会闻到羊肉的焦香，在放些盐，就可以了。确实有烤羊肉的味道。
14、羊肉回头\'----也可用牛肉
【原料】面粉[低筋的]500克，羊肉末300克，葱花100克大料，花椒水75克
【调料】姜末，味精，酱油，香油，盐各少许食用油适量
【做法】1、大料，花椒水分次打入羊肉末，再将葱花姜末，味精，酱油，香油，盐等拌匀
2、面粉加水和成面团，略饧，搓条摘成剂
3、剂子按编，做成方形片，肉馅抹在中间，将上下两边的皮向中间折压3厘米的边然后将左右的开口按紧，向里稍折
4、取铛置于中火，放油加热后，将生胚上铛，先煎折边一面，后煎正面，成金黄即可.
15、炭烤羊肉串
【原料】羊肉1000克，葱头30克高考分数出来的那天
【调料】咖喱8克、姜15克，大标15克，辣椒粉2.5克，香菜籽粉、茴香粉各2.5克，精盐、胡椒粉适量。
【做法】将羊肉洗净切块，放入绞肉机绞成肉末，把葱头、姜、大蒜洗净切末，备用。
将羊肉末、盐、姜、葱头、大蒜、胡椒粉、辣椒粉、茴香籽粉、香菜籽粉、咖喱粉放在一起搅拌均匀，制成10个直径约５厘米的球形，串入不锈钢钎子上，用炭火慢慢烤熟，趁热食用。【特点】味辣利口，清香肉嫩。
16、羊肉抓饭
【原料】大米1500克羊肉1000克胡萝卜1000克洋葱150克精盐、孜然、菜籽油、羊尾油各适量
【做法】1、大米淘洗净，再用清水浸泡至无硬心；羊肉洗净成块；胡萝卜切成丝；洋葱去皮切碎。均备用。
2、净锅置火上，放入菜籽油、羊尾油烧热，先在油中洒入少许盐水，以除去腥膻味，
再下入洋葱炸香，投入羊肉块，煎炒至羊肉块呈金黄时，倒入胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝半熟时，调入精盐、孜然，掺入清水，待水烧开后，再将泡好的大米倒入锅中，用筷子将米扒平，并洒入适量清水，用筷子在米中插上若干个小孔，然后加盖将米饭焖熟即成。
17、素抓饭
【原料】大米１５００克胡萝卜８００克洋葱１５０克苹果１个核桃仁１００克桃干１００