节⽓冬⾄了！咱天津⼈不⽌吃饺⼦，还有这么些个讲究！
冬⾄了
今天18:44，就要冬⾄
人力资源部工作计划在民间⼴泛流传着“冬⾄⼤如年”的说法
可想⽽知，冬⾄的礼俗和过新年是相差⽆⼏的。
民间还有谚语
“冬⾄不端饺⼦碗，冻掉⽿朵没⼈管”
⼜到了⼀年⼀度拼饺⼦的节⽇
为什么要吃饺⼦吗？
可你知道冬⾄为什么要吃饺⼦
康嘉泽
吃饺⼦
邓伦资料
相传东汉医圣张仲景冬季回乡，看到家乡⽗⽼⽿朵冻烂了，于是将⽺⾁和驱寒药材⽤⾯包裹在⼀起，
做成“娇⽿”，分发给百姓，⽼百姓吃了“娇⽿”冻疮好了，这个习俗也就保留了下来，。
那么，冬⾄饺⼦有嘛讲究
有嘛讲究呢？
⽺⾁饺⼦有传统
冬⾄这⼀天，天津⼈沿袭着吃⽺⾁馅饺⼦的传统。1890年就在“三岔⼝”开始经营饺⼦⽣意的⽩记饺⼦馆距今已经125年的历史了，
冬⾄这⼀天，天津⼈沿袭着吃⽺⾁馅饺⼦的传统。1890年就在“三岔⼝”开始经营饺⼦⽣意的⽩记饺⼦馆距今已经125年的历史了，西葫⽺⾁⽔饺的制作⼯艺如今也成为区级⾮物质⽂化遗产。
倭⽠饺⼦是⽼例⼉
在⾷俗⽅⾯，《天津卫志》和《天津县志》对冬⾄都有“⾷馄饨，绘消寒图”的记载。⽽在民间，特别是河东⽔西“⽼天津卫”聚居地，⽴冬则有吃倭⽠饺⼦的风俗。百姓常于夏秋之际，买来倭⽠，置窗台上，经过数⽉放置沥去⽔分，倭⽠充分糖化，此时做成饺⼦馅，其味甜软⾹鲜。味道既同⼤⽩菜有异，也与夏天的倭⽠馅不同，蘸着蒜泥⽼醋吃，别有⼀番滋味。还有不少天津百姓在冬⾄⽇要吃“冬⾄⾯”“包馄饨”，故有民谚云“吃了冬⾄⾯，⼀天长⼀线”“吃了倭⽠饺，不冻⼿和脚”“喝了冬⾄馄饨⽪，不冻⿐尖⽿朵垂⼉”。
贴“九九消寒图”
贴“九九消寒图”
⽼天津⼈还流⾏买来腊梅枝插在瓶⼦⾥，或者在墙上贴“九九消寒图”。⼀九⼆过了冬⾄，意味着⼀年中最寒冷的天⽓来了，⽼天津⼈还流⾏买来腊梅枝插在瓶⼦⾥，或者在墙上贴
九不出⼿；三九四九冰上⾛；五九六九河边看杨柳；七九河开，⼋九雁来；九九加⼀九，耕⽜遍地⾛。别光知道吃，吃完了琢磨琢磨：“⼈⽣就像饺⼦，岁⽉是⽪，经历是馅，酸甜苦辣皆为滋味，难免被⼈狠狠捏⼀下，被⽔烫⼀下，再下到锅⾥煮⼀下。倘若没有经历，硬装成熟，总会有露馅的时候。”
冬⾄还能吃馄饨
天津馄饨
冬⾄吃馄饨，源于中国古代的历法。冬⾄馄饨虽兴于南⽅，但随着⼤运河贯穿南北，天津馄饨早年间天津也有吃馄饨的风俗。冬⾄吃馄饨，源于中国古代的历法。
秦汉个人资料有与众不同的发展，⾃成⼀体。天津馄饨有⾃⼰的特⾊，馅⼤⽪薄，个⼤。⼤多都是⽤鲜猪⾁加葱姜调料拌馅，鸡汤或排⾻
有与众不同的发展，⾃成⼀体。
汤，煮出来异常鲜美。天津冬菜是馄饨中不可缺的配料。青⿇叶⼤⽩菜经过特殊⼯艺研制加⼯，6个⽉的时间才能出⼀坛美味的冬菜，在冬令时节⾷⽤。
天津⼈讲究的“冬令四珍”吗？
冬⾄吃饺⼦，⼤家都知道。可你知道⽼天津⼈讲究的
铁雀⼉、银鱼、紫蟹、⾲黄。如今，四珍中⾲黄较为常见，铁雀⼉已经消失。津菜专家介绍，冬令四珍虽是津冬令四珍指的是铁雀⼉、银鱼、紫蟹、⾲黄。
菜的典型菜肴，但它们不是饭店菜肴，⽽是天津最家常的冬⽇美味。
它是冬季栽冬季采的⼀种蔬菜，是天津⼈冬令的必天津菜讲究应时到节，什么季节选什么⾷材。⾲黄就是个⾮常典型的例⼦，它是冬季栽冬季采的⼀种蔬菜，是天津⼈冬令的必备菜品。
⾲黄其实是⼀种意外发现的变异蔬菜。清同治年间，⼀位姓朱的花匠于冬⽇在⾃家花窖中发现了⼀丛⾦黄⾊的⾲菜。与青⾊⾲菜不同，由于⼀直⽣长在不见太阳的花窖，⾲黄不仅⾊泽淡黄清新，⽽且⼝味极佳。与青⾲相⽐，别具⼀格，于是⾲黄⼤量引种。⾄光绪年间已普遍栽种，成为⼈们冬季菜蔬中之佳品，⼀直延续⾄今。
“天津河海两鲜丰富，冬天更适合吃紫蟹。”天津⾷⽂化专家许先介绍，天津⼈根据鱼虾蟹的⽣长及成熟时间不同选择⾷材。夏天吃⽐⽬鱼、秋天吃⼑鱼、冬天吃银鱼。虾类中，⽴春时吃⼤⽩虾，⼆⽉⼆是对虾丰收的时候，⽴秋的时候吃青虾；⽽螃蟹中，春天适合吃海蟹，七⼋⽉份是闸蟹最肥的时候，冬天更适合吃紫蟹。⽴冬后紫蟹深紫⾊，⽪薄，双层蟹盖。
李云迪现任女朋友
六一妈妈对宝贝说的话银鱼紫蟹⽕锅是天津传统名菜之⼀，主料选⽤被称为津沽“冬令四珍”中的银鱼、紫蟹。
曾经是天津⼈的冬季下酒菜，已经有数百历史。铁雀⼉就是⿇雀，⽖⿊，⽻⽑呈暗褐⾊。每到严冬，铁雀⼉的⽻⽑渐丰，⾁脯曾经是天津⼈的冬季下酒菜，已经有数百历史。
肥嫩。据⽼⼀代的天津⼈说，成熟的⿇雀捕捉回来很难养活，放在笼⼦也不吃不喝，最后撞笼⽽死，因此称其为铁雀⼉。炸铁雀⼉需要⽤料酒、精盐、蒜末，最后加⼊糖醋，淋上芝⿇油。