作者：唐应志 黄建祥 苏明 陈焕柱 李天贤 管美玲
来源：《果农之友》2022年第07期
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摘 要：建立了火龙果鲜果包装工艺流程、车间运行参数要求、分选包装操作细则及车间卫生要求等规范，适用于海南省的火龙果种植基地各车间鲜果包装的所有操作环节，为行业的火龙果采收后初加工的工作流程更标准化，提高火龙果包装工作的效率，提供技术借鉴和参考依据。
刘德华身高 关键词：火龙果;包装;原料;质量
火龙果属仙人掌科（Cactaceae）量天尺属（Hylocereus）和蛇鞭柱属（Seleniereus）的热带亚热带果树。火龙果果实营养丰富，是一种低热量、高纤维的热带亚热带水果[1]。20世纪90年代初我国台湾引进火龙果进行试种，之后国内其他省份也相继引种，广东、广西、贵州、海南、福建、云南、四川等很多省份均有种植[2]，目前全国火龙果种植面积达100万亩，海南省种植面积达到16万亩，主栽品种是大红系列，种植区域集中在昌江县、东方市、乐东县;但火龙果很多都是以研究如何采后保鲜[3-4]，延长果实的货架期及保持风味，包括少数先进的机器自动分级系统可以把果实的大小、外观质量等更科学合理化分级，节省人工成本，提高工作效率[5-6]，目前少有针对火龙果采收后包装的操作流程细分规程，尤其是刚进入火龙果行业的种植者，建设种植基地的后续马上建设包
装厂，难以到可参考的流程方案，仅有广西发布了火龙果采收与采后商品化处理技术规程[7]，但对于火龙果采后的现场管理及流程未细化。因此，本文的采收包装技术规范，为海南当地的火龙果标准化、规范化的包装作业，提供了技术借鉴和参考依据见图1。
诺言是什么意思 1 车间相关运行参数要求
初选清洗风干工作要求是清洗池水质洁净，2小时更换一次清洗用水;果表皮较肮脏时根据实际情况安排换水。喷淋池配置浓度为100毫克/升的二氧化氯。半成品预冷操作是预冷间温度设定3～5 ℃，果心温度降至15 ℃以下。冷库的环境温度设定5～7 ℃，湿度85%～90%;臭氧持续开启确保杀菌有效，进出库及时关门，佩戴口罩。包材库在生产前后整体清扫消毒。包装车间在包装期间温度设定12 ℃，下班后整体温度设定8～10 ℃;生产前一天晚上准备好各项生产物资，放入车间（纸箱按计划提前生产），开启臭氧2小时杀菌。包装生产作业期间车间各通道需保持常闭状态，见图2。每天生产结束卫生清理后，使用95%的酒精对皮带果杯等杀菌。出货区的温度设定5～7 ℃为宜。整体厂区的批次生产结束后进行整体卫生清理、特别是设备、工器具、排水沟。清理后对车间、冷库、设备整体消毒，使用100毫克/升二氧化氯喷淋。再进行开启风机通风、打开臭氧2小时整体杀菌。
2 工作流程
2.1 采前准备
刘嘉玲图片 完成包装前人员、设备、包材准备工作，确保生产顺利开展。根据原料预估信息，制定包装计划，完成包装物料申购。包材收货、入单，完成包材台账，包材库日常管理，包材验收。生产人员安排、生产物资准备、场地卫生管理、杀菌消毒。生产相关设施设备、冷库系统运行检查、试机、保养。生产前人员住宿、就餐安排，日常办公用品申购工作完善。
2.2 原料到货及上线清洗
原料接收工作要求是原料质量现场验收（根据参考内部的原料验收质量标准），之后出具验收报告;到货原料数量、规格均需现场确认;装卸工管理，原料标识牌悬挂;原料卸货、周转管理;批次原料信息核对，原料到货汇总表制作，见图3。原料上线时，做好分选前的准备工作;安排工人转运、上机、空筐转运;注意生产现场整理整顿;原料果清洗风干务必提前把二氧化氯消毒水配置好，做好设备卫生清理，生产用水准备。
包装相关工人管理环节是提前联系包装工人、进行安全卫生培训及操作考核;分选原料数量、包装成品数量确认，见图4。包装操作工质量培训，以及日常质量监督;月度成品包装、原料分选费，装卸费用，临工工资核算与提报。
2.3 初选分级
原料果初选、规格分级参考公司的内部规定进行，并初选现场质量管理，见图5;分选设备、叉车、电子秤等设施设备维护保养;分选设备管理、半成品数量统计、悬挂标示卡（所有入库半成品需悬挂）;安排包装现场半成品入库预冷、二级果出库。
2.4 半成品预冷入库及包装
初选后各规格半成品需全部预冷入库，半成品預冷（温度设定3～5 ℃，果心温度降至15 ℃以下）、转入半成品暂存区;制冷系统（冷库、加湿、臭氧）运行管理、开关机、运行参数监测，保持正常运转，同时要定时做好库存质量巡查。半成品出库包装要按照销售订单要求安排包装生产，先要制定生产计划，生产前准备（纸箱生产、物料准备、人员安排），纸箱需按计划量提前一天生产并放入车间消毒暂存;包装现场人员管理、物料管理
、设备管理、安全卫生管理、工人考勤、生产报表，且成品包装期间各通道门需保持常闭;现场务必把控质量监督及进行各环节的检查;车间现场相关制冷设施设备维护、运行监控、运行参数监测要保持正常运转。
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