果树资源学报 ２０２１，２（３）：０１ ０５
专家论谈
陈双建，成继东，赵雪辉，郭 华，曲雪松，安 栋，李 智
（山西农业大学果树研究所／果树种质创制和利用山西省重点实验室，山西太原０３００３１
王晓玉）收稿日期：２０２１ ０３ １０
第一作者简介：陈双建（１９７３－），男，研究员，中国园艺学会桃分会理事，主要从事桃新品种选育和栽培技术的研究。Ｅ ｍａｉｌ
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ｉａｎｃｈｅｎ＠１２６．ｃｏｍ 摘 要：桃（犃犿狔犵犱犪犾狌狊狆犲狉狊犻犮犪Ｌ．）种质资源是桃科学研究和生产利用的重要基础，在促进科技创新和产业发展方面发挥着重要的支撑作用，通过系统梳理总结山西省桃种质资源的收集保存、鉴定评价和创新利用等方面的研究进展，分析在发展过程中存在的主要问题，展望未来山西桃发展的主要趋势和研究方向。
关键词：桃；种质资源；收集保存；鉴定评价；合理利用
文章编号：２０９６ ８１０８（２０２１）０３ ０００１ ０５ 中图分类号：Ｓ６６２．１ 文献标识码：Ａ
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犱犪犾狌狊狆犲狉狊犻犮犪Ｌ．），桃属全世界有４０多种，分布于亚洲中部至地中海地区，栽培品种广泛分布于寒温带、暖温带至亚热带地区。桃原产我国西北高原，是我国最古老的果树之一，栽培历史已有３０００多年，根据我省夏县东下冯出土文物的山桃核考证，在４０００多年以前人们已经开始注意利用野生山桃，
由此可以断定山西也是桃的原产地之一。桃树根、皮、枝、叶、花和种仁均可入药，单独使用或与其他药物配合，可多种疾病，故有“仙桃”和“寿果”之
称［１］。新中国成立以来已培育众多栽培品种，除作
果树外，又是绿化和美化环境的优良树种。果实除供生食外，还可制作罐头、桃脯、桃酱、桃汁、桃酒及桃干等，桃胶可作粘接剂。
１ 山西桃的资源调查收集和保存
在我国历史上很早就有对桃品种资源的记载和描述，《尔雅·释木》，西晋郭义恭的《广志》，唐代唐诗人白居易作《种桃》《齐民要术》，宋代《洛阳花木记》，孙君孚《孙公谈圃》，明代李时珍《本草纲目》《芳谱》
，清代陈扶摇的《花镜》，褚华《水蜜桃谱》等。诸多文献记载了对桃树花、叶、果实、枝条、根及种子
等的观察和利用［２
］。新中国成立以后，我国于１９５６
－１９５７年、１９７９－１９７３年两次对农作物种质资源进行普查，山西省农业科学院果树研究所也参与了对山西桃品种资源的普查，在山西园艺学会的组织下１９９１年２月由中国经济出版社出版《
山西果树志》，其中对山西省桃品种进行较为详尽的描述，其中包
括早熟桃品种２１个，中熟桃品种２３个，晚熟桃品种９个和地方桃品种２６个［３］。２０２０年第３次农作物种质资源普查和收集，先后收集到全省果树资源６２９份，其中桃种质资源２１份，从实地考察的５个县来讲，由于经济生活和城镇的大量扩张，原来的种质资源在生产发展的过程中也逐步的被淘汰和消亡。因此加快建立山西省桃品种资源省级圃，保存桃种质资源的多样性，具有重要的现实意义，为到适合山西各地发展的优良种质提供不竭的源泉。在山西省晋北地区目前有些地方仍保留着实生播种的习惯，在资源普查的过程中曾发现有大量的实生桃生产园被保留，这也是为桃产业发展保留的重要资源。从实地调研来看山西桃种质资源的分布，在雁门关以北，除个别地方外，例如花塔村，没有大面积的分布。山西地形‘两山夹一河’对于桃树的分布具有极其重要的影响，而且山西整体处于黄土高原地带，小环境对于桃树的影响也很重要。山西农业大学王良民在进行资源考察时在山西太宽和自然保护区植物调查中，首次发现了甘肃桃（犃犿狔犵犱犪犾狌狊 犽犪狀狊狌犲狀狊犻狊（Ｒｅｉｄ）Ｓｋｅｅｌｓ）在山西的野生自然分布［４］。
山西农业大学果树研究所现保存桃品种资源２６８份，其中包括１个属，５个种。主要是以田间保存为主，杂交后代现有４０００多株，筛选出４０多个优良单系，现保存于杂交资源圃中。
种质资源的多样性和重要性毋庸置疑，对于种质资源的调查和收集是保存种质资源的前提，为后代进一步研究种质资源提供物质保障。随着城市的扩展和经济活动的扩大，种质资源的调查和收集也愈发困难，特别对于山西的矿区、山区，随着自然条件的恶化，许多资源也会逐步消失，因此加强资源的
调查和收集具有现实的紧迫意义。
２ 山西桃种质资源评价
种质资源保存是不仅为了保留生态的多样性，而且是利用最原始的办法保留遗传的多样性，但如何充分挖掘种质资源内在的潜质，满足人们对美好生活的向往，提高人们生活质量才是发挥种质资源最大的效能。因此种质资源的评价方向、深度和广度是决定资源利用程度的重要基础，也是资源挖掘为人类服务的重要基础。资源评价是限于现有技术手段的基础上，对保存资源的利用和挖掘的主要依据。因此资源评价已经成为资源能否被充分利用的重要指标。对于山西桃资源评价主要是通过王力荣
的《桃品种资源描述规范和数据标准》［５］进行桃种质资源评价，同时结合山西生态特点和生产现状进行相互印证。由于现有技术手段和人员的限制，目前大多仅从表型农艺和产品初加工的层面进行评价，从细胞水平和基因水平评价还有一定距离。２．１ 表型农艺性状的鉴定评价
目前根据桃种质资源描述规范和数据标准，山西农业大学果树研究所桃课题组通过多年的数据调查和整理，已经完成桃种质资源１００份资源的９８项个性数据和３０项共性数据的数据库，筛选出一批丰产、优质、抗逆、鲜食等性状优异的种质资源。
在进行表型农艺性状评价的过程中，不仅参考王力荣的《桃品种资源描述规范和数据标准》，同时结合山西桃不同生态环境下现实条件进行综合评价，筛选符合山西生态条件下的桃新品种。
２．２ 加工农艺性状的鉴定评价
桃加工性状的评价主要是依据桃果实农艺性状评价的基础上进行的简单的初加工，主要包括制罐、制干、制浆、制脯、制汁等方面的小型试验，并对桃品种加工性能的鉴定，同时对加工产品进行相关评价，以及对桃品种的加工方向进行初步探索，确定适宜加工的相关指标，为桃品种发展和中试提供数据支撑。桃树的深加工技术仍需要进一步的研究和探索，特别是对于桃在生长过程中的不同阶段，其中某种化学成分的积累和提炼，为人类所需求和应用，例如桃花瓣中的花香成分和含量，桃胶中的营养成分含量，桃果实香气成分等。对于桃树的深加工仍需科技工作者加倍研发。目前已经完成６０份种质资源的初步鉴定评价，为下一步加工型桃品种的选育提供坚实的基础。
２．３ 观赏农艺性状的鉴定评价
桃观赏性状的鉴定评价主要是依据桃品种的花瓣颜、大小、重瓣、花期长短、曲枝、垂枝、生长特性等进行鉴定评价，特别是对桃品种花、枝条、树形、果实等的观赏性进行初步的鉴定评价，对观赏桃品种资源的观赏性进行综合评价，为观赏桃的选育和推广提供数据支撑。目前已经完成２０份种质资源的初步鉴定评价，为下一步观赏桃的筛选提供参考。２．４ 特殊农艺性状的鉴定评价
桃树的利用除了以上的应用价值以外，种质资源的抗逆性、不同部位的药用特性、树体材质应用等仍需要更加广泛地试验研究，如何充分挖掘桃树的潜在价值和应用市场仍需要一代一代科技工作者的不
断探索。
果树资源学报 ２０２１，２（３）
除了以上所述之外，桃树的最佳环境条件、土壤条件、水分条件、不同桃栽培模式等均需要不断地研究探索。
３ 山西桃的研究进展
３．１ 新品种选育研究
山西农业大学果树研究所从５０年代起建立的试验站开始对山西省果树资源和生产开始调研。６０年代开始引进和培育新品种以及芽变类型，在生产和研究上积累了大量的经验和成果。７０年代为了更加深入的研究成立了桃新品种选育研究小组，结合果树资源的收集、保存和鉴定，不断收集国内外桃品种，结合国内形势开始培育早熟和极早熟品种。
为了更好地开展试验、系统研究和桃新品种选育，１９８０年建立桃品种资源圃，为新品种选育提供优良亲本，为生产提供丰产优质的品种，山西省果树研究所选育的‘金星’［６］桃获得山西省科技进步二等奖。‘早金’和‘端玉’［７］获得山西省科技进步三等奖。山西桃产业的发展随着新品种的选育和推广进入了一个发展的快速通道。９０年代结合与国外交流的深入，不断引进了美国、意大利等国家的
桃和油桃品种，李志平［８］等先后从意大利引进并筛选出早熟品种意大利１号、晚熟品种意大利２号、中熟品种意大利４号，为国内杂交选育提供外来的种质资源。油桃新品种选育与研究开始步入快速发展阶段，并选育出‘霞光’［９］油桃，‘锦玉’［１０］，‘脆玉’［１１］及‘秋露蜜’［１２］等一大批优良品种和单系。
进入２１世纪以来，前期积累的杂交后代逐步被筛选出来，一大批桃新品种不断推出，其中‘金秋’［１３］２００５年获得山西省科技进步二等奖，‘晚金’［１４］２００７年获得山西省科技进步二等奖。新品种在生产中的应用为果农带来了巨大的经济效益，同时为山西桃产业的发展做出积极贡献。其中‘艳霞’［１５］在２０１９年‘瓦房店’杯全国优质桃品鉴会荣获金奖；‘晋红蜜’桃在２０１７年荣获‘新沂杯’全国优质桃品鉴会金奖；‘晋虞蜜桃’［１６］在２０１８年‘秦安杯’全国优质桃品鉴会获得银奖。山西桃的品质得到了与会专家的一致认可，也为山西桃走向全国提供了一个很好的展示平台。２０２１年中熟、耐贮运桃新品种‘署脆红’［１７］选育研究获得山西省科技进步三等奖。平板下载
为了能解决早熟桃胚发育不全，提高杂交后代出苗率，李安根［１８］等采用胚培养的方法接种发育在７３～８８ｄ的早熟桃种子，３年来平均发芽率为６５．１％，成苗率４５％，盆栽成活率在９５％以上，胚苗根发达的盆栽成活率达１００％。
李振敏［１９］等采用７４－９－１７优系、早香玉、金星、大久保３个品种为材料，采用徒手切片
法对花芽分化进行观察，初步将花芽分化分为６个时期：未分化期、花芽分化始期、花萼分化期、花瓣分化期、雄蕊分化期、雌蕊分化期，为顺序性分化。同时提出花芽分化也需要一定的环境条件。
陈双建［２０］等对７个类型３０个杂交组合桃后代果实重量分布情况进行了研究，进行了相关试验，结果表明：桃不同组合类型中，大果×大果、大果×中果、中果×大果、中果×中果、中果×小果、大果实生和中果实生的后代出现小果、中果、大果的分离比率分别为：０ ２ １、１ ４ １、１ ４ １、２ ３ １、１ ６ ３、２ ４ １。桃果实的狭义遗传力为ｈ２＝０．４４０３，后代种果实重量偏小的现象明显。在不同组合类型中，以大果×大果和大果实生后代获得大果的比率较高，分别为３０％和３０．４７％。
陈双建［２１］等为比较不同货架期‘署脆红’桃的果实质地变化，进行了相关试验，结果表明，‘署脆红’桃在货架期随着时间的延长，果皮穿刺强度（果皮硬度）、果肉坚实度和果肉纤维指数（细度）逐步下降；果皮韧性和果皮破裂距离（果皮脆性）先上升后下降；在货架期间‘署脆红’桃果实放置时间至少可达２０ｄ。
黄丽萍［２２］等以１６个桃品种为试材，研究不同品种桃果实硬度与其果实性状之间的关系。结果表明，桃果实的果肉硬度与维生素Ｃ含量呈极显著相关性，相关系数为０．７２；桃果实果皮硬度与维生素Ｃ含量呈显著相关性，相关系数为０．５２；桃果实果肉硬度与可溶性果胶含量呈显著相关性，
相关系数为０．５８；不同品种桃果实的维生素Ｃ含量与可溶性果胶含量呈显著相关性，相关系数为０．５８。
oracle 创建表空间陈双建［２３］等用０、０．３５、０．７、１．０ｍｍｏｌ／Ｌ水杨酸（Ｓａｌｉｃｙｌｉｃａｃｉｄ，ＳＡ）溶液浸泡５ｍｉｎ，在０℃的低温下贮藏２８ｄ，然后转到２０℃下３ｄ（模拟货架期）。结果说明，水杨酸能减轻桃果由于冷贮发生的冷害与诱导提高抗氧化系统抗坏血酸—谷胱甘肽循环的活性有关，适宜浓度的水杨酸处理可能是提高桃果实冷藏性的有效措施。
我们以５５个桃品种资源为试材，进行果实香气测定，结果表明果实香气不仅与果实成熟度有关，也与果实管理过程中的土壤、光照、水分等相关，提高果实品质应全方位考虑果实生长发育的生理特性以
陈双建等：山西省桃种质资源收集保存及研究进展
及外界环境对果实的影响。
宋艳波［２４］等以野生毛桃（Ｐｒｕｎｕｓｐｅｒｓｉｃａ）和１７个桃品种和品系为试验材料，通过ＰＣＲ与ＲＴ－ＰＣＲ克隆ＰｐＣＢＦ２基因；并利用ｑＲＴ－ＰＣＲ分析‘早红霞’和‘大久保’叶片中ＰｐＣＢＦ２在低温下的表达特性。结果表明：１）毛桃ＰｐＣＢＦ２基因的ＤＮＡ和ｃＤＮＡ
全长序列均为８９４ｂｐ，开放阅读框为６９０ｂｐ，编码２２９个氨基酸并且含有ＣＢＦ家族的ＡＰ２／ＥＲＥＢＰ功能域；２）供试的１７个桃品种和品系的ＰｐＣＢＦ２基因核苷酸序列全长和编码氨基酸数目与毛桃相同，但有９个品种发生１～２个氨基酸位点突变：其中‘白芒蟠桃’‘８１７１５’和‘大久保’的突变发生在Ｎ－豆蔻酰化位点或酪蛋白激酶ＩＩ磷酸化位点；‘意大利３号’‘寒露蜜’和‘Ｂ６８３２’的突变发生在ＡＰ２／ＥＲＥＢＰ功能域；３）‘早红霞’和‘大久保’ＰｐＣＢＦ２基因均被低温诱导，品种间表达水平有显著差异。综上，该基因在桃品种间进化较为保守，但少数品种基因功能位点发生了突变；该基因被低温显著诱导，与抗冷性有关。
赵雪辉［２５－２６］等以９个不同桃品种１年生枝条为试材。通过在－５℃，－１０℃，－１５℃，－２０℃，－２５℃，－３０℃处理２４ｈ后，测定不同低温胁迫下桃枝条的相对电导率。结果表明：随着温度下降，相对电导率逐步上升，呈Ｓ型变化；不同桃种类间抗寒性表现为毛桃＞蟠桃＞油桃；不同桃品种间依半致死温度其抗寒性表现为早露蟠桃＞金秋＞早金＞锦霞＞瑞蟠４号＞瑞蟠３号＞晚金＞大久保＞艳霞。
桃新品种的选育研究随着时代的节奏和前人不断地积累，每个发展阶段的任务和生产需求不同，科技攻关的方向也在不断变化，如何能把握好满足人们日益增长的果品需求和加工产品的需求，对科研工作者也是不小的挑战。
３．２ 桃树栽培模式的变化
聘用合同树形的研究不仅是栽培技术的综合表现，更是对树体充分了解、认识、合理利用并为果农服务的基础研究，合理树形的应用不仅可以提高树体产量和果实品质，也可以提高果实的商品率和成熟度。
江欣燕陈双建［２７－２８］等在２０１９年在对３种不同树形分析的基础上，提出桃树树形应主要参考以下几个方面：１）桃园整体结构适宜。２）树体结构合理。主要包括合理的负载量、合适的枝量、品种的特性（自然坐果率和果实大小）等性状。３）保持生长和结果的适度平衡，维持树形及结构。树体营养生长和生殖生长之间存在相互制衡的关系。
陈双建［２９］等通过对设施桃和露地桃进行对比试验，认为通过调整树体生长结构，构建合理冠层，可增加树体光合产量。不同油桃品种果实固形物含量为１１．６０％～１５．６０％远高于设施条件下果实固形物含量（８．０２％～１２．６６％）。不同油桃品种单株产量为１１．３６～１２．２７ｋｇ，每６６７ｍ２产量估算为２５２１．９２～２７２３．０４ｋｇ。制定了晋北地区设施桃技术规程，为设施桃发展提供依据
黄丽萍［３０］等通过对桃资源圃新梢及幼果晚霜冻害调查发现，幼果及新梢的受冻害程度与树体高度、地理位置均有一定相关性。结果表明，不同的果实类型中，普通桃幼果、新梢的冻害率比油桃分别低８．８％，７．７％；不同地理位置桃幼果、新梢冻害率之间存在显著差异，低洼地桃幼果的冻害率为９４％，而高地的冻害率远远低于低洼地，仅为２３％；不同树冠高度幼果、新梢冻害率之间
存在显著差异，１．７ｍ及以上的幼果、新梢的冻害率分别为６４％，３７％，远远低于１．７ｍ以下的冻害率；不同方向幼果、新梢的冻害率存在显著差异，在西边幼果及新梢的冻害率仅为５９％，１８％，远远低于东边的８２％，７２％。
桃树萌发力强，发枝量大，成枝能力强，一般采用三大主枝形，该树形光照条件好，易管理，结果快、丰产性也能满足生产需求，深受广大果农的喜爱。但是该树形结果面积平面化，在相同面积的情况下，结果高度被严重压缩，也就大大降低了结果体积。而且桃树枝条生长势逐年衰弱，树体内部逐步空虚，结果部位外移，加上桃树修剪量过大，每年生产大量枝条被剪掉，造成巨大的无效生产。随着２０世纪９０年代温室桃的逐步兴起，桃树三大主枝形在有限的空间内的巨大浪费引起了人们的重视，主干型桃随之兴起，但由于对主干型的认识不足，对主干型桃的管理随着生产的不断进步，也正不断完善。
４ 山西桃主要问题和建议
４．１ 主要问题
４．１．１ 资源消失步伐正在加快
山西地形复杂，小气候环境较多，随着城镇化和气候变暖地方品种逐步消失，一些优异的地方资源和
特殊优良性状逐步减少，资源的多样性正遭受前所未有的威胁。特别对一些原生态的野生资源和野生种需要尽快收集保存，由于人员、资金、制度等等原因，无法形成有效保护机制，随时会消失。４．１．２ 资源评价手段滞后，优势基因没能利用
果树资源学报 ２０２１，２（３）
现有手段仅限于表型性状鉴定和特殊性状的利用，很难满足新品种选育对特异资源和优势性状的内在联系和综合利用，特别是实验条件和设备等不完善，专业化、智能化、标准化的鉴定评价仍需科技工作者加倍努力，在基因水平的鉴定评价还远远不够，对重要性状之间的关系仅处于较低水平。４．２ 资源利用建议
４．２．１ 强化种质资源收集保存
桃种质资源的重要性毋庸置疑，尽快建立山西省果树种质资源保护圃，专人专项经费维持资源的多样性，充分利用国家第３次资源普查的时机，尽快系统化开展山西省桃优异资源的全面普查，逐步摸清桃在山西的扩散路径，寻桃在山西不同地方的优异地方品种。为山西桃产业发展提供强大的资源支撑，到适合山西发展的优异桃资源，为杂交选育、实生选种提供亲本。
４．２．２ 加强资源评价和利用
以山西农业大学果树研究所，园艺学院和地方农业农村局等各方科研院所和地方研究单位相互结合，形成全省统筹，相互补充，分工合作的资源评价平台，对山西各地的地方品种和野生种进行全面的表型性状鉴定和评价，筛选符合市场需求的优良地方品种，直接小范围利用。对于一些特殊性状的地方品种可选为亲本进行杂交或者实生选育。有条件情况下，可深入研究。
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［２３］陈双建，王利军，刘庆昌，等．贮前外源水杨酸处理对桃果冷贮性的影响［Ｊ］．中国农学通报，２００６（９）：２１９ ２２４．［２４］宋艳波，赵小慧，王科杰，等，吴国良．桃ＰｐＣＢＦ２基因克隆及其响应低温表达特性研究［Ｊ］．中国农业大学学报，２０２０，２５（９）：３６ ４５．
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演员杨阳［２６］赵雪辉，陈双建，成继东，等．３个桃品种抗寒性分析研究［Ｊ］．果树资源学报，２０２０，１（６）：１４ １９．
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［２８］陈双建．桃树整形修剪应该注意的几个问题［Ｊ］．山西果树［Ｊ］．２０１０（５）：２７ ２８．
［２９］陈双建，成继东，赵雪辉，等．晋北地区设施桃提质关键技术研究［Ｒ］．山西农业大学，２０２０ ０４ ２９．
［３０］黄丽萍，杨 萍，赵武娟，等．晚霜对桃幼果及新梢的影响［Ｊ］．山西农业科学，２０１５，４３（６）：７４８ ７５０．
陈双建等：山西省桃种质资源收集保存及研究进展
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