《风味人间》第五集解说词
word怎么分页湖北·潜江·龙湾
盛夏的江汉平原，晚稻还没有成熟，但田边的水渠里正孕育着收获。水下隐藏的迷魂阵叫“地笼”，猎物一旦钻进，便难逃罗网。独特的风土条件与稻虾共养的生态系统，使湖北成为中国最大的小龙虾产区。
小龙虾，四十年前中国人还很少见到的奇特物种，今天已是人们餐桌上的常客，并衍生出迥异的风味。这是湖北潜江一家普通的小龙虾店，因为背靠产区，拥有得天独厚的食材来源，旺油焖烧的甜辣风味赢得当地人的青睐。
二十年前，油田工人李代军在自家门口摆上锅灶，成为这里最早做小龙虾的一批人。餐饮江湖竞争激烈，小龙虾的风味潮流更是瞬息万变，有人选择坚守，有人选择突破。35岁的郑俊
峰就是这样一个闯入者，几次不成功的创业后，他决定在小龙虾行业一试身手。
为了做出和传统小龙虾不同的风味，郑俊峰开始了自己的烹饪实验。小龙虾，近年来中国增长最快速的食材，年产量已经超过100万吨，可是很多人不知道，小龙虾居然是入侵物种，它的原产地，远在大洋彼岸的美国。
美国·路易斯安那州·新奥尔良
美国路易斯安那州，大约200年前，这里的居民就开始食用小龙虾，每年春夏之交，人们都会为小龙虾聚集。
周末，托马斯在郊外木屋迎接家人和朋友，小龙虾丰收季的野炊需要大家共同参与。水煮时，加入玉米、土豆和蘑菇，撒上卡疆粉，这是路易斯安那地区特有的混合调味料，与柠檬汁一起混合搅拌。简单实在，一直是美食烹饪的风格，用小船做餐桌，无拘无束、畅快淋漓。小龙虾肉质饱满，滋味香辣，汁液蘸满手指的缝隙，带着粗犷浪漫的南部乡村气息。
小龙虾的出现，标志着聚会的到来，每年五月，南部小城布罗布里奇的“小龙虾节”将有7万
人汇集。美食派对、大胃王争霸、小龙虾逃跑比赛和狂欢舞会，是这里的人们迎接夏天的方式。
湖北·潜江·龙湾
和美式小龙虾的简单烹饪不同，李代军的油焖大虾有自己的独门秘诀，剪去虾须虾尾，去除虾线，烹制前剪开虾背，方便入味。十几种香料在热油里爆出香味，一勺红油最为重要。爆炒，用啤酒烹烧，滋味渗透，油润不腻，辣而不燥。虾肉入味，又充满弹性，满手甜辣的浓香，是最享受的时刻。
安康旅游景点介绍比李代军小15岁的郑俊峰，希望另辟蹊径，他需要一些特殊香料，料包放入调味的底汤，熬制五个半小时。卤汁酝酿的同时，小龙虾要先经过一次变身。高达200摄氏度的滚油，立刻捞起，虾肉迅速收紧，壳肉分离，内里尚未断生，最大限度保留虾肉的鲜嫩和弹性。短暂油炸后的小龙虾倒进卤汁，小火慢煮20分钟，关火浸烫，让滋味缓缓渗透。实验初见成果，但郑俊峰还有很长的路要走。
秋天，水稻成熟，也宣告着小龙虾季接近尾声。红江湖中，每个人都有自己的生存之道，有人不变，有人求变，没人能预测下一季潮流会将李代军推向哪里。
湖北·武汉
每天下午两点，小民和丈夫都会准时出现在江边，等待他们的，是新的忙碌。
高压锅蒸熟鸡爪，逐一修剪，同样的动作，每天要重复几千次，经常地，不知不觉就到了晚上。晚上九点，高架桥上支起简易餐桌，真正的忙碌才开始。小民掌勺，一个晚上要站上六个小时，十二年来的夜晚，几乎都是这样度过。宵夜的江湖，各家原料大同小异，唯有在调味和加工上下足功夫。
这对夫妻曾是多年的邻居，十五年前，接连的生活变故，让两个人彼此依靠走到一起，曾经开在这里的家庭餐厅，帮助他们度过艰辛的岁月，也见证了逝去的年华。不忍放下店铺，夫妻俩去年又租了新的店面，小民从没有正式学过厨，是扑面而来的烟火气让她摸索出一套生存技能。
排档菜讲究速度，但她不愿减少工序，点一锅做一锅。了解本地人喜爱的口味，小民根据季节调整焖煮时间。一人照看两个灶眼，兼顾速度，又保证每一盘鸡爪都浓香入味。吃鸡爪的乐趣在于啃食过程中的摸索，皮软骨酥，嫩滑软糯。
熊黛林的老公是谁重庆
如果说早餐是一个城市的良心，那么宵夜就是一个城市的灵魂。中国的宵夜版图上，每个城市都有自己独特的风味，“江湖”最能概括这座码头城市的气质，派生的菜系粗犷豪放，麻辣鲜香。几号冬至
重庆人叫它“乱劈柴”，意思是不按常理出牌。“乱劈柴”也是猜拳的代称，闯荡宵夜江湖，陈师傅有自己的玩法，顾客输了拳，要买他的卤菜，赢了就白送。
辽宁·锦州
有人说，夜市，直通一座城市的胃，六百多米长的凌河夜市，密布三百多个宵夜摊位，其中最多的是烧烤。
夏季是锦州人难得的户外宵夜时光。“小串儿”的“小”是锦州人对串儿的昵称，也指肉粒的细小，肉小更容易入味，铁签穿起，内外同时受热，点上几十、上百串小串，烟熏火燎中，撸的是豪迈，吃的是滋味。
广东·汕头
南海边，中国宵夜的发源地，每当夜凉爽，潮汕的夜排挡开始活生香：打冷、热炒，广东人对菜的挑剔，不亚于平日的宴席，然而豪华的搭配，都要归于一碗白粥。
外地驾驶证年审猛火烧滚，米粒将要开花时迅即关火，潮汕人把宵夜称为“夜糜”，“糜”就是粥，讲究水米分离，稠薄得当。与其他地方不同，汕头人对宵夜食物本身的专注，都融化于看似简单的白糜。
宵夜，对爱好者来说，不仅是一日三餐之外的犒赏，也是对人际关系的养护，更是对于昼夜滋味的依依不舍。宵夜摊几乎成了小民生活的全部，女儿偶尔在子夜时分探望，才能让她在这川流不息的街头长夜里停下来歇一歇。长夜如水，生活还在继续。
江苏·南京
有江湖的地方就有流派，中国烹饪讲究师承，所谓名师出高徒。
候益伟20岁，在上海一家西餐厅实习，今天是他回南京探亲的日子，父亲侯新庆在一家酒店做主厨，他希望儿子学习西餐的同时，能够继承自己的中餐手艺。可是小侯认为刀工训练过于枯燥，父子俩常常意见不合。尽管老侯内心很以儿子为骄傲，但他还是想用一道菜，
让小侯领略中餐刀工的天外有天。集邮女星是谁
长江流域有一种河鲜，烹饪形式多样，但在南京地区有一种做法几近失传，这正是侯新庆想教给儿子的。黄鳝去骨，将刀反握，锋利并不是刀的全部真意，刀背给予沉稳有力的敲击，反复交叉，使黄鳝内侧肌肉松散起茸。经过物理致嫩的鳝段，过热油，泛花后迅速捞起。五花肉煸香，加高汤调味，鳝肉酥松，可以更好地吸收油脂和汤底，转入砂锅，小火慢炖。
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