韩国畜牧业发展概况
英语六级多少分及格
转自于世界农业2012年第12期
摘要：韩国是亚洲仅次于日本的第二大农产品进口国，国内畜产品消费对进口的依靠程度较高。本文简要介绍了韩国畜牧业的发展历史与现状，并分析了各产业发展特点，最后指出了韩国近年畜牧业发展面临的问题及政府采取的主要政策措施。
关键词：韩国；畜牧业；问题；措施
韩国经济发达，农业战GDP的比重不高，而且随着经济的发展，农业在国民经济中的比重不断下降。在韩国，家畜饲养业是仅次于水稻生产的第二大农业生产领域，主要有猪、牛、羊、鸡等。受国土狭小等因素限制，除了鸡肉和鸡蛋基本上可以保证自给外，牛肉、猪肉和牛奶每年都需要大量进口来满足国内市场的需求。
一、农牧业概况
全国土地面积969.2万hm2，其中农业用地面积180.5万hm2，占18.6%。耕地面积155.3万hm2，占农地面积的86%；永久性草场面积5.8万hm2，林地面积有623.5万hm2。
韩国农业就业人口总数162.4万（2012年2月为110.9万），占总劳动力人口的6.8%。农业产值约占国内生产总值的3％。韩国农林水产食品部发布的数据显示，2010年韩国农业产值为41.68万亿韩元（100韩元约合0.575元人民币，2012），同比增加0.8%。作为一个贸易量在全球排名第十三的贸易大国，韩国的农产品出口却很少，与其他经济领域形成了鲜明对比。从20世纪60年代开始，韩国几乎已经变成一个纯粹的农产品进口国。农产品进口在满足韩国国内食品、饲料和原材料供给中发挥着重要作用。
种植业在韩国农业中的比重最大。粮食作物中以稻谷(包括水稻和旱稻)为主，据2010年韩国农业普查数据显示，全国92.2%的村庄都生产稻米。近些年来，韩国稻谷产量略有下降。2010年稻谷产量580.4万t，比2009年的702.3万t 下降17.4%，比1990年下降24.9%。产量明显下滑主要是近年稻谷种植面积减少所致。另外，大麦也是韩国的主要粮食作物。但近年来由于获利很小，农户转产很多，致使产量逐年下降。大豆也是韩国的主要粮食作物之一，但每年仍需要进口。杂粮则几乎全部依靠进口。
韩国畜牧业对农业总收入的贡献不断加大，猪的养殖规模和专业化程度大幅提高。相对而言，养鸡业仍然吸引着许多家庭农场，主要原因是养鸡业能够在小规模下进行，资本投入也比较少。据2010年韩国农业普查数据显示，全国60.2%的村庄都从事畜牧业生产。近20来，韩国畜牧生产快速发展，猪的存栏数从1990
年的452.8万头增长到2010年的988.1万头，增长了一倍多。同期，牛、山羊和马均有所增长，其中马的增幅最大，增长了4倍多。鸡只数从7446.3万只增长到1.49亿只，增长了1倍。鸭的数量则增长了11倍多，从71.7万只增长到900万（表1）。
表1    韩国主要畜禽存栏量变化情况单位：万头，万只
1990 2007 2009 2010 猪452.8 960.6 958.5 988.1
牛212.6 265.4 307.9 335.1
山羊21.1 37.2 26.0 26.0
紧的部首是什么
马0.5    2.5    2.8    2.8
鸡7446.3 11936.5 13876.8 14920.0
来源：FAO统计数据。
从畜产品产量来看，1990-2010年间肉、蛋、奶类均有所增长。其中肉类增长较多，从94.9万t增加到198.3万t，增长了1.1倍，蛋类从39.7万t增加到60.2万t，增长51.6%，奶类增长最少，为20.1%。分品
种来看，猪肉仍占肉类生产首位，2010年产量为109.7万t，比1990年增长99.5%。其次，鸡肉增涨了近1倍，从25.8万t上升到51.4万t。鸭肉总量较少，但增幅最大，2010年比1990年增长了6倍多。奶类中主要是全脂鲜牛奶，2010年产量为210.3万t，比1990年增长20%。近几年，肉、蛋、奶的生产增速比较平缓，相对稳定，2010年猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等的产量较2009年都有小幅增长（表2）。
表2  韩国主要畜牧业产品产量单位：万t
1990 2007 2009 2010 全脂鲜牛奶175.2 218.8 222.2 210.3 猪肉55.0 104.3 100.0 109.7 带壳鸡蛋39.3 54.5 56.6 57.0 鸡肉25.8 51.3 49.8 51.4
牛肉12.8 21.9 28.3 30.8
鸭肉0.8    5.7    5.5    5.7
牛皮  1.8    3.7    4.7    4.7
蛋类39.7 57.4 59.7 60.2
金秀贤全智贤
肉类94.9 184.1 184.4 198.3
奶类175.4 219.3 222.6 210.7
来源：FAO统计数据
从养殖规模来看，2011年韩国共有16.9万个牛养殖户（场），数量呈下降趋势，比2007年的19.2万户减少12%，但存栏量增加，表明平均养殖规模有所扩大，尤其是肉牛养殖规模。2011年受到口蹄疫影响，养猪户的数量下降较为明显，降至6300户，比2007年的9800户减少了35.7%。由于养殖规模扩大，存栏量的降幅仅为14.9%。鸡的养殖规模变化不大，2011年共有3403个养鸡户（表3）。
关于立夏的古诗30首表32007-2011年韩国畜牧养殖情况统计单位：千头，千户
种类2007年2008年2009年2010年2011年
牛总计2,654 2,876 3,079 3,352 3,354 韩国本土牛
和肉牛
2,201 2,430 2,635 2,922 2,950 韩国本土牛2,034 2,269 2,477 2,762 2,820 孕母牛941 1,023 1,085 1,203 1,249 奶牛453 446 445 430 404 产奶期奶牛310 303 304 296 283 养殖户数量192 188 181 178 169 韩国本土牛
和肉牛
184 181 175 172 163 韩国本土牛179 176 169 166 158 奶牛7.7 7.0    6.8    6.3    6.1
猪总计9,606 9,087 9,585 9,881 8,171 母猪1,004 913 966 976 903 养殖户数量9.8 7.7 8.0 7.3    6.3
鸡总计119,365 119,784 138,768 149,200 149,511 蛋鸡56,093 59,168 62,967 61,691 62,425 肉鸡56,227 54,479 67,194 77,871 76,435 养殖户数量
（户）
3,420 3,196 3,539 3,604 3,403
鸭总计- - - - 12,735 祖代鸭- - - - 1,527 商品鸭- - - - 11,209 养殖户数量
（户）
宁恒宇- - - - 981
注：韩国平均每户养殖18.1头韩国牛和肉牛（每户养殖韩国牛17.9头），每户养殖66.5头奶牛，1287头猪，43935只鸡和12982只鸭。鸡的总存栏量和养殖户数量包括了育种鸡。资料来源：韩国统计局，2011
二、主要畜牧产业
（一）养猪业
猪肉是韩国肉类生产的主体，产量占肉类总产量的54%。但仍不能满足国内猪肉消费需求，需要进口，主要来自美国、智利、加拿大、法国、比利时、丹麦
等国家。2009年进口猪肉30万t，进口额6.95亿美元。2010年，全国能繁母猪的存栏量为97.6万头，占总存栏的9.9%。韩国有1.1万个养猪户，比1970年的88万户显著减少，但由于养猪规模化发展，养殖数量翻了7.5倍，平均养殖规模在500-1500头，劳动力主要是家庭夫妻。养猪场的主要生产工序基本实现机械化。在猪的品种上实现了良种化，主要品种有大约克夏猪、长白猪、杜洛克猪，基本上搞三元杂交。韩国良种繁育体系很健全，种猪人工授精技术在世界上领先，已被养猪户广泛应用。韩国猪场的劳动生产率很高，猪场管理科学化、现代化，饲养管理和疫病防治规范化、程序化。农场(户)十分重视生产与市场的连接和产品精深加工，生产的产品都能进入市场，因而有效地保证了企业的经济效益。韩国共有105个生猪屠宰场，通过“公司+农户”的模式，真正实现了产销一体化。而且，对畜产品加工要求严格，质量很高，形成系列化的冷却肉产品。韩国曾大力推广自然养猪（有机农业），但目前推广面积逐渐减少，原因主要是锯末成本太高，锯末每吨成本由15万韩元涨到70万韩元。
近年，韩国暴发了口蹄疫，虽然没有影响国内的猪肉销售，但影响了猪肉出口。日本、菲律宾和泰国
等先后关闭了韩国进口市场，2010年韩国猪肉出口几乎为零。2011年由于口蹄疫在全国范围横行，大量生猪因感染口蹄疫而被屠宰，全国生猪存栏量有所下降。据韩国统计局的数据显示，2011年韩国生猪存栏量为817.1万头，比上年减少了171万头，降幅达17.3%。此外，高饲养成本也成为养殖户规模扩张的一个重要限制因素。
（二）养牛业
韩国的养牛业不甚发达，需要大量进口牛肉和奶制品，进口牛肉约占牛肉总消费的一半。2009年进口牛肉22.40万t，进口额7.93亿美元，主要来自澳大利亚、新西兰和美国等国家。韩国共有94个肉牛屠宰场，2009年屠宰肉牛81.5万头，2010年屠宰94.0万头。韩国十分重视畜产品的质量，政府专门建立了一个牛肉质量分级工作委员会，该委员会的目标是建立一个平衡的分级体系，从而激励农户在27个月左右屠宰他们的肉牛，而不是传统的30个月。这一体系将是环境友好的，以帮助减少牛的甲烷释放，并降低肉牛养殖生产成本。虽然韩国的养牛户倾向于饲养更长时间，以追求利润最大化，但是最高等级的牛肉价格比最差等级的牛肉价格要高出很多。
韩国牛业以韩本土牛和肉牛养殖为主，奶牛仅占总存栏量的12.8%。因此奶制品进口量也较大，主要是奶酪和乳清粉。2009年进口奶制品63.01万t，进口额3.4亿美元，均占世界的0.7%，进口量和进口额在世界上分别位居第37位和第36位。据美农部的报告显示，2010年韩国奶制品进口增加，其中奶酪进口增长30%，达到6.1万t，混合奶增长22%，达到3.16万t，黄油增长43%，达到
3000t。2010年奶制品进口平均价格为每公斤3.3美元，比2009年上涨16%，主要原因是国际饲料价格上涨以及澳大利亚、新西兰原料奶的生产下降带来的推动作用。
表4  2007-2010年韩国主要奶制品进口情况单位：％，t
2010年关税2007 2008 2009 2010
产品
美国总计美国总计美国总计美国总计
奶酪36% 7,900 49,500 11,300 47,400 9,100 49,000 18,500 61,000 脱脂奶粉(20%- 176%)1120 5,000 41 4,900 100 9,600 650 7,900 全脂奶粉(40%- 176%)20 1,100 0 1,300 0 1,200 0 1,400 混合奶36% 960 31,700 1,468 25,900 910 26,000 440 31,600 黄油(40%-89%)3  6 4,100 56 1,900 80 2,100 66 3,000 奶粉(20%-49.5%)423,300 46,800 14,009 32,000 15,800 32,200 16,000 37,600 冰激凌8% 430 3,700 356 2,000 520 2,010 632 2,600 注: 1在1034t配额内的关税为20%，配额外的进口关税为176%
童瑶 章子怡
2在573t配额内的关税为40%，配额外的进口关税为176%
3在420t配额内的关税为40%，配额外的进口关税为89%
4 在54233t配额内的关税为20%，配额外的进口关税为49.5%
根据2011年2月份农业展望中心的调查显示，韩国居民对奶产品的消费偏好取向为：新鲜4%，品牌20%，安全20%，价格18.6%。
资料来源：USDA。
（三）家禽业
韩国家禽业不断发展，鸡、鸭存栏数快速增加，基本满足了国内需求，但每年还需少量进口鸡肉。家禽存栏中肉鸡和蛋鸡的占比分别为51.1%和41.8%。2009年进口鸡肉6.18万t，进口额1.05亿美元，世界排名在30位左右。由于受高致病性禽流感侵袭，加之国内消费需求旺盛，2011年韩国进口自美国的鸡肉总量有望上升22%，至11万t。2011年第一季度，韩国鸡肉进口总量同比上涨38%，其中绝大多数产自美国，达2万t。进口自美国的鸡肉量同比上涨了118%。
截止到2011年4月25日，韩国内因高致病性禽流感而被屠宰的家禽累积已达640万只，其中93.5万只为肉鸡。此外，由于韩国本土猪肉供应不足、红肉价格居高不下，加之大众担心来自日本的海产品遭受核污染，导致韩国肉鸡消费量有所上升，进一步促进了韩国鸡肉进口量的增长。
三、畜牧业前景
从2005-2011年韩国的畜产品进口情况来看，进口额呈不断增加的趋势，其中肉类产品进口增长1.4倍，奶制品进口增长1.8倍，韩国仍将大量依靠进口来