饺子面的和法与配方
    主料：猪肉、面粉、蔬菜、盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水等
拒绝舌尖上的浪费手抄报    1.和面：
    温开水一杯，水里摆些许盐，面粉里摆鸡蛋一个。水要徐徐的放入盆中，筷子不停的搅乱，感觉没干活面粉，都变成面疙瘩的时候，就可以逃走养了，做面必须用力，搓至面的表面很扁平就不好趣，这时面光盆光手光是最佳境界。
    注意1：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。
    特别注意2:面锅必须砌砌，避免水分冷却。
    2.拌馅：
    如果四个人喝，小约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、调料、香油、水(高汤最出)，还可以加点胡椒粉什么的，反正自己讨厌的口味提啥都无所谓。顺时针烘烤，感觉所有的东西都融合在一起即可。
    注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫wei(汉字不知道是什么)，这时肉和作料融合在一起，比较好吃。
    特别注意：感觉姜必须剥的比较美味，以前用擦菜器擦成末，味道差点。
    3.剁菜：
    挑选你讨厌的蔬菜，通常我用大白菜+些许韭菜。韭菜切开小粒，大白菜则必须剥了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放进肉中烘烤，最出尝尝味道咸淡(我很喜欢喝生肉，总是象征性的尝下就调侃了)，如果浓再加点盐，饺子馅就搞好了。花英事件
    注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就西巴烂了赵薇
    4.捏面团：
    取出醒好的面团，大致分成四份(几份都可以，只要是等份)，这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这
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一小份面团，揉成长条状(圆柱型)，用刀切成小段(宽度2.5cm大小)，我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。春天的田野作文
    5.擀皮：
    这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
    特别注意：饺子皮不要一下面团很多，看看包饺子的速度，通常紧缺5、6个即可，必须不时间短皮干活了就不好纸盒了。
    6.包饺子：
    将饺子馅放进皮中央，如果技术不娴熟的话，不要放太多馅。先揉中央，再揉两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤到一下，这样饺子下锅煎时就不能凿汤了。然后打听个大盘子，北方人通常用盖帘(竹子搞的)，整齐的装箱在上面。
    注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。
    特别注意：一定必须多放面，这次我搞的非常失利，要到饺子下锅时，存有很多饺子都黏在一起了，一就是天气太热湿度小，二就是皮有些厚(我总奸皮薄馅小，自己又没那本事)
    7.煮饺子：
    火烧一锅热水，等水融化时，将饺子放进，并及时的搅乱(顺时针)，避免饺子在水中黏在一起。回忆起以前我妈总是淋三遍凉水后，饺子就甜了。现在她改良了，不淋凉水，只是把大火换成小火，盖章煎，要到饺子胖胖的沉在水面上即可。
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