酸菜怎么吃法大全
酸菜汆白肉
这是典型的东北吃法，酸菜喜油，尤其猪大油和酸菜结合简直就是天造地设的一对，酸菜酸爽，汤味浓厚。
需要食材：酸菜500克、五花肉150克、粉丝50克、香菜2克、大葱1段、姜1块
需要调料：盐2克、味精2克、鸡精3克、胡椒粉2克、料油1克
沉睡魔咒2定档制作过程：
2、小火煮15分钟左右，关火焖10分钟左右至八成熟，晾凉后切成大薄片。用筷子可以扎透即为八成熟左右。煮肉的汤不要倒掉，待会炖酸菜时使用。
小池的意思
3、粉丝提前用凉水泡透，用剪子剪短。酸菜去掉根部，在酸菜帮上片一刀，顶刀切成丝，用凉水洗一下攥干水分。香菜洗净切段，姜去皮切成姜丝，大葱切成葱丝。
4、锅里放入煮肉的原汤，放入葱丝和姜丝，再放入酸菜丝，烧开后小火慢炖十五分钟，撇去浮沫。如果没有老汤，可用猪大油炝锅后，放入酸菜爆炒后加入清水炖煮也可。
5、放入五花肉片，放入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，继续炖五分钟左右。
6、放入泡好的粉丝煮1分钟左右，滴少许料油，撒上香菜段即可。
酸菜炖土豆条
酸菜炖土豆条是我们小时候最常吃的一道菜，那个时期的猪肉比较稀罕，并不是顿顿可以吃到，而酸菜和土豆却是隔三差五的就来上一顿，土豆炖酸菜还有一句歇后语叫：硬挺！意思是土豆和酸菜炖一起后，并不是那么软烂，而是即使熟了也会很坚挺的样子。有肉放肉，没肉放大油，做这道菜离不开大油，猪大油是增香提味的“利器”。
需要食材：酸菜1颗、土豆2个、熟腔骨500克、大葱1段、姜1块
需要调料：猪大油50克、花椒面1克、粗盐5克
制作步骤：
周立波崔永元1、酸菜洗净，去掉根部，在酸菜帮的部位片上两刀，顶刀切成均匀的丝。
2、土豆去皮洗净，切成手指粗细的条，大葱切成葱花，姜洗净切成姜末。
3、炒锅烧热，放入猪大油化开，放入葱姜和花椒面炝锅，放入酸菜丝翻炒片刻。
4、加入适量的米汤（清水也可），烧开后放入熟腔骨和土豆条，放入粗盐。
5、开锅后转小火炖15分钟左右即可。
white food酸菜炒粉条
需要食材：酸菜丝500克、猪肉20克、土豆粉条50克、大葱1段、姜1块、蒜子4瓣
需要调料：盐1克、味精2克、胡椒粉2克、鲜酱油15克、老抽5克、香油1克
烹制过程：
1、土豆粉条用清水提前浸泡一个小时左右，剪短，大葱洗净切成葱花，姜去皮洗净切成姜末，蒜子切成蒜末。猪肉切成丝。
2、炒锅上火烧热，放入适量拉油，放入猪肉丝炒至变，放入葱姜爆香。
3、放入鲜酱油炒香，放入酸菜丝翻炒均匀，放入少许清水。
4、放入泡好的粉条，放入盐、味精和胡椒粉调味，放入少许老抽调，烧3分钟左右，至无汤汁时，放入蒜末，淋入少许香油即可出锅。
重庆武隆旅游酸菜炖冻豆腐
这是一道可荤可素的菜，有肉和排骨都可以放，没有肉用猪大油，照样做出鲜美可口的饭菜来。
需要食材：酸菜丝500克、熟五花肉200克、冻豆腐2块、大葱1根、姜1块
需要调料：盐2克、味精2克、胡椒粉2克、香油1克、大料1颗
演员刘小峰制作方法：
1、冻豆腐用清水浸泡半小时左右，攥干水分，切成四方块备用。大葱洗净切成段，姜去皮洗净切成片。熟五花肉切成薄片备用。
2、炒锅上火放入大豆油烧热，放入大料爆香，放入葱段和姜片爆香，放入适量老汤（或清水）。
3、烧开后放入五花肉、冻豆腐块，放入盐和味精调味，转小火炖20分钟左右，最后放入胡椒粉调味，淋入少许香油即可出锅。
酸菜馅菜团子
需要食材：酸菜1颗、猪肉馅150克、大葱1颗、姜1块
需要调料：盐2克、料酒10克、味精2克、鸡精2克、拉油50克、葱油10克、鲜酱油10克、黄豆酱油5克、十三香1克、发好的玉米面团约500克
烹饪过程：
1、将酸菜洗净攥干水分，将酸菜帮取下，先切丝再切碎。大葱洗净切葱花，姜去皮切成姜
末。
2、猪肉馅放入盆里，放入少许盐、料酒、味精、鸡精调味，拌匀后再放入鲜酱油、黄豆酱油、十三香、葱油、拉油搅拌均匀。
3、将猪肉馅和酸菜混合均匀，静置15分钟左右。
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