摘要：山西老陈醋作为“四大名醋”之首，是山西省对外形象的一块金字招牌。截止2012年底，山西全省食醋年产量达77万吨，占全国市场份额的26%，但是，悠久的历史给山西食醋产业的进一步发展留下了不少亟待解决的问题。当前国内经济发展进入新常态，经济下行压力巨大。在此背景下，《推动共建丝绸之路经济带和21世纪海上丝绸之路的愿景与行动》（简称“一带一路”）战略应运而生，中国做为一个开放型的大国正以积极的姿态扩大对外开放力度，参与国际贸易，山西食醋产业应抓住这一契机，突破发展桎梧，走出国门。
关键词：山西发展；食醋产业；一带一路；投入产出；
弱电工程1.引言
醋发明于距今4000多年的夏朝，经春秋、两汉的发展，唐宋兴盛，明清进入鼎盛时期，“山西老陈醋”就是清顺治帝品尝山西食醋后亲笔御赐的。1924年巴拿马国际博览会上以其绵、酸、甜、香、鲜的特点夺得优质商品一等奖，同时获此殊荣的中国产品还有贵州的茅台酒。自此，山西陈醋名扬国内外，受到世人喜爱。
改革开放以后，山西食醋产业没有及时抓住时机积极发展，反而为了争夺市场份额，大打价格战，甚至为了降低成本，粗制滥造，偷工减料。与此同时，山西老陈醋的酿造工艺“夏伏晒，冬捞冰”也局限了其生产工艺的落后，机械化程度低，传统食醋作坊“子承父业”的观念使得有些优秀酿造技师缺乏。此外，除了山西老陈醋，还有其他三大食醋品牌：镇江香醋，四川保宁麸醋，福建红曲老醋。目前，镇江恒顺醋业已在山西境内收购数家食醋生产企业，行内竞争日益激烈。种种不利因素共同作用下，山西老陈醋日趋渐弱。
自08年金融危机以来，我国的经济虽保持稳定增长，但经济下行趋势已不可避免，国内经济发展进入新常态。全国范围内的产业优化转型，技术改革创新浪潮已然在各行业开始显现。山西省委、省政府抓住这一转型跨越发展时机，及时出台《关于促进山西醋产业加快发展若干意见的通知》（简称“醋八条”），这预示着山西醋产业将进入一个由政府带头、各企业协力发展的时代。“中原经济区”战略的出台也给山西省在下一个阶段的经济发展提供了新的方向，紧随其后“一带一路”战略的正式发布，则给山西省一个对外发展的历史机遇。
为了山西食醋产业在新时期的发展，本为将从微观角度分析山西食醋的发展现状，并运用
投入产出分析作为依据分析山西醋产业对外开放贸易的竞争优势，开拓国际市场以期为山西食醋产业的发展提供一定的理论依据。
2. 山西食醋区域概况
2015年《推动共建丝绸之路经济带和21世纪海上丝绸之路的愿景与行动》（简称“一带一路”）战略正式发布。“一带一路”是一个跨区域的合作倡议，也是中国扩大开放决心的体现。丝绸之路经济带圈定了陕西、内蒙古等13各省市，且各省市定位不同，如陕西省被定位是形成面向中亚、南亚、西亚国家的通道，商贸物流枢纽，重要产业和人文交流基地；内蒙古的的定位是建设面向东北亚的开放窗口。“一带一路”是开放、包容的合作倡议，任何有意向参与其中的地区都可以积极的参与。山西省北接内蒙古，西挨陕西省，可借助交通线形成面向中亚、南亚、西亚及东北亚的战略格局，有助于山西省产业结构的完善，提高经济发展水平，成为陕西省和内蒙古的经济腹地。
“一带一路”一共划分了5条贸易线，其中以中线：连云港--郑州--西安--兰州--新疆--中亚--欧洲，北线B：北京--俄罗斯--德国--北欧，与山西省内原有的交通运输线连接度最高。2015年12月4日，“一带一路”各国看法国际高层对话会在北京举行，作为研究成果之一《“一带
一路”国际贸易支点城市研究》一书同时发布，书中北京等五市为优势支点城市，西安等五市为战略城市，并且该书对于促进贸易支点城市建设给出了四点建设：以点带面，协同发展，层次建设，城市口岸建设。贸易支点城市的最终敲定也预示了“一带一路”理论体系的完全架构,“一带一路”进入到实践期。山西省虽然不在丝路经济带内，但是“一带一路”的贸易交通通道，贸易支点城市基本在山西省的四个方向具有分布，完全可以借助其优势，以省内为腹地向四周作放射状延伸，获得不同的贸易对象、市场，带动省内经济的发展。
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图片来源：一带一路具体路线图_百度图片搜索image.baidu/search/index?ct=201326592
图1 一带一路具体路线图
3. 山西食醋发展现状分析
目前，山西食醋产业的发展存在着几个问题：一、各厂家为了占有最大的市场大打价格战，压低价格的同时利润降低，为了压缩成本，偷工减料，或是把山西酿醋的传统原料高粱、大豆用玉米来替代，或是将传统酿造工艺最核心的陈酿工艺“夏伏晒，冬捞冰”所放弃，形成恶性循环。二、近几年，因醋产品的美容保健功效被科研论证之后，推出了一系列的保健醋、美容醋、果醋，这一新型市场前景好，潜力大，但是因产品的开发还在实验期，推广期营销策略不完善，导致这一新兴市场并没有展示出其蓬勃的活力。三、山西醋产业大多集中在山西中部、南部地区，各种企业、作坊数不胜数，品牌也有几十个，没有形成统一的标准，市面上出售的醋产品质量参差不齐，而且品牌过多也不能集中形成品牌效益。四、山西醋的酿造工艺决定了山西醋依靠人工酿造，劳动密集，机械化程度不高，这样就导致了山西醋的产量高，但利润低，企业发展资金流通难度大。
4. 一带一路背景下山西醋产业如何发展
4.1 保证质量，改革工艺
4.1.1山西省地处黄土高原东部是典型的温带季风气候区。境内地形复杂有山地、高原、台地、盆地、丘陵等多种地貌类型。独特的地理区位特征造就了山西高粱粒大、皮薄、营养价值高的特点，是酿造老陈醋的最佳原料。但同时，也限制了高粱的大面积种植。化工、白酒等其他行业对于高粱的需求增大，高粱的亩产量较低，致使高粱价格水涨船高，导致酿醋成本上升。虽然目前市场上也有与山西高粱的品质相当的美国高粱，但因为对其了解不多、品性不熟。许多企业宁愿换用玉米酿醋也不使用美国高粱，使得山西陈醋的成本上升，品质下降。
4.1.2鉴于这样的情况，我提出建议：
一、提高山西高粱产量。①土地上，对现有的高粱种植农用地进行保护，防止因城市化所带来的农业用地转居住用地或工业用地；对未开发的荒山坡地，在不破坏生态平衡的范围内进行土地开发；对现有的撂荒地进行土地平整复垦工作，引入中小型农用机械设备。②种植转基因高产高粱，运用生物科技提高高粱抗旱、防病虫害、高产的特性。③科学种植，地方农业局应采集本地土壤标本送往实验室分析土壤的营养成分，对高粱不同生长期所需要的营养元素不同增施生物肥，定期根据高粱的生长情况组织专门的农业专家到田间地头给高粱种植农户讲授高粱种植技术，提升品质。
二、在保证品质稳定的前提下扩大对美国高粱的进口使用量。对美国现有的高粱品种进行测试，以各种数据指标对美国高粱的品性与山西高粱作对比，出各数据指标最为接近相似的品种，确定美高粱成醋与山西老陈醋品质口感相同，通过外交手段签订收购供应合同，保障原料供应安全。对于使用美国进口高粱的企业政府应给于一定的退税补贴。
4.2 完善交通通讯基础设施建
4.2.1截止2014年山西建成铁路总里程3774公里，公路总里程14.0436万公里。全年完成投资257亿元，完成计划的122.4%。其中，普通干线公路和农村公路完成97.9亿元，占总投资的38%，比2013年提高15个百分点；市县政府和社会投资63.86亿元，占24.8%，提高18.3个百分点。全省范伟老婆新增公路通车里程1002公里，总里程突破14万公里，公路密度达到89.85公里/百平方公里。高速公路建设完成投资156.4亿元，全省高速公路运营总里程达到4821公里；国省干线公路建设完成投资47.4亿元，实施路网改造工程66项1228公里，完工722公里。农村公路建设完成投资50.5亿元，实施新改建工程4318公里，完工2894公里。运输站场等的建设完成投资2.61亿元。从太原到省内各市实现3小时到达，4个民航机场投入运营，已形成贯通南北链接东西的公路、铁路、航空三位一体的交通网络。与周边北京、河北、内蒙、河南，陕西各省市实现的了互联互通，对外交通基础设施基本建全。
但是，由于地形地貌限制，铁路施工难度大，施工费用大。2014年“中原经济区”规划出台后，山西省的运城市、晋城市、长治市三市与中原经济区的核心城市郑州市依然没有直接的交通铁路线相连。郑州市不仅是中原经济区的核心城市，还是第二亚欧大陆桥的中国段关键交通枢纽，应尽快修建于郑州的直达铁路、高速公路迫在眉睫，建好之后，山西中部南部的食醋企业可直接利用交通线将产品运送到郑州，再由亚欧大陆向西运抵中亚、西亚甚至欧洲，或向东出海运送至东南亚、南亚、美洲地区。
4.2.2去年3月5日，在十二届全国人大三次会议上，李克强总理在政府工作报告中首次提出“互联网+”行动计划。2015年7月，国务院印发《关于积极推进“互联网+”行动的指导意见》。2015年10月29日，中国共产党第十八届中央委员会第五次全体会议指出：实施网络强国战略，实施“互联网+”行动计划，发展分享经济，实施国家大数据战略钱泳辰求婚吕一。
“互联网+”提出的背景与思路，有点类似美国的工业互联网理念。”北京大学博士、超图软件先进技术实验室主任黄骞认为，“互联网+”是希望用国内相对优质与国际领先的互联网力量去加速国内相对落后的制造业的效率、品质、创新、合作与营销能力的升级，以信息流带动物质流，也会与一带一路整体战略相结合，推展整体产业的国际影响力。
李安 国籍
互联网时代，一切都在变化，单单就商业变化而言,①互联网改变了交易场所。现在,产品供给方和需求方可以跨越空间约束,自由进入电子商务网站等虚拟场所,实现商品线上交易。②互联网拓展了交易时间。过去,产品供给方有固定的营业时间,超过这个时间范围,即使需求方有购买需求,商家也会闭门打烊。现在,供需双方在电子商务网站,可实现24小时不间断的网络交易。③互联网丰富了交易品类。现在,网络空间不仅交易畅销产品、大众产品,而且交易在实体空间里大量存在的所谓滞销产品、小众产品。④互联网加快了交易速度。消费者通过手机、电脑等智能终端接人互联网,进人网络购物平台,根据商品历史交易信息和消费者的评价选择商品,减少了信息不对称性,加快了供需双方的交易速度。⑤互联网减少了中间环节。现在,去中介化、去渠道化,点对点、端到端,直通直达,即内去隔热墙、外去中间商,产品从研发、制造到营销、营运各个区段时间大大缩短。
对此，山西食醋行业结合自身发展现状，改革销售模式，实现“互联网+”食醋产业，完善通讯电网设施，企业内部的销售部门招录优秀的互联网销售人才，创建企业自己的销售网站，根据互联网思维,打造智慧型组织:网络化生态、全球化整合、平台化运作、员工化用户、无边界发展、自组织管理。
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