2023果酱怎么做 15种自制水果果酱做法步骤(超全)
果酱怎么做
  一、葡萄果酱
  原料:新鲜葡萄600g,麦芽糖120g,细砂糖100g,葡萄干50g,红酒15cc,水200cc,果冻粉1小匙
天天向上吴磊  步骤:1.葡萄干放入100cc水中泡软备用。
  2.取一碗,倒入果冻粉及3大匙的水,一起搅拌均匀备用。
  3.将新鲜葡萄洗净后放入调理机内,加入100cc水后打约10秒至碎,将其倒出并过滤掉果渣后再倒回调理机内备用。
  4.加入泡软的葡萄干及水于作法3调理机内,将其一起搅打约10秒钟备用。
  5.将作法4打好的葡萄泥全部倒入不锈钢锅中,再加入麦芽糖一起以小火煮至滚。
  6.待作法5煮至麦芽糖完全溶化后,即加入红酒、细砂糖及作法2的果冻粉水,快速将其搅拌开,煮至果酱呈浓稠状即可熄火。
  7.作法6煮好的酱汁装入玻璃罐中,盖紧盖子后放至冷却,其可放入冰箱冷藏。
  二、橘子果酱
  原料:橘子700克、冰糖150克、 柠檬汁50克、 糖浆2汤匙
  步骤:1.橘子剥皮,把外皮朝下,白一面朝上,用刀慢慢去掉白部分不要。大约用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的酱就会过于苦了。
  2.果肉横切两刀,顺便去除种子,备用。锅里烧水,放入切好的橘子皮煮开后把水倒掉,这一步是为了去掉橘皮的苦味。煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥。
  3.果肉放入锅里,加冰糖,倒入橘皮泥,大火煮开后转小火继续煮 4.然后挤入柠檬汁,边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时,加入两汤匙糖浆,边搅拌继续煮一小会即可(我用的做月饼时剩下的转化糖浆,为了增加果酱的风味和粘稠度,没有也可以不用。还可以用麦芽糖代替)。
water  三、苹果果酱
  原料:苹果(去核切碎后900克)、白砂糖300克、冰糖粉100克、柠檬1个(白糖是重要的防腐剂,白糖的用量为水果量1/3-1/2,柠檬可以调味,可以用柠檬汁代替,用量可以根据喜好。冰糖用料理机打成粉末即是冰糖粉,口感比单纯白砂糖略好,没有可以用等量的白砂糖代替)。
  步骤:
  1、苹果洗净,用刨皮器刨皮:,放入淡盐水中浸泡(防止氧化变黑)。
  2、去核。
  3、操作完成,立即投入淡盐水中浸泡。
  4、切碎丁,依旧是完成立即投入淡盐水,防止变。
  5、将苹果丁捞出,控干水分。
  6、放上白砂糖。
  7、将柠檬汁挤入,有榨汁的就更好了。
  8、搅拌均匀,腌渍半小时左右。
  9、半小时后,苹果被腌出了很多果汁。
  10、将果汁倒出(我这苹果是蔫的,所以果汁腌出来的不多,亲们只要记住将果汁倒出来即可)。
  11、剩余的苹果丁,用料理机搅打成果泥。
精装四大才子
  12、将果泥放入面包机中,放入冰糖粉。(没有面包机,可以直接用不沾锅完成,小火,不断翻炒即可)
  13、开启面包机果酱功能。
  14、取少许果汁,放入淀粉,搅拌均匀,在果酱加热后,倒入淀粉糊。
  15、工作完成。
赚钱  16、用勺子观察状态,稀稠度。
  17、如果果酱太稀,不符合要求,可以再次开启一个果酱程序,继续熬。
  18、瓶子洗净消毒,晾干,用勺子将其舀入保存即可。
  四、芒果果酱
  原料:芒果600克、麦芽糖 150克、细砂糖 80克、柠檬 1个
  步骤:1.柠檬洗净榨出果汁备用;芒果去皮去籽后切成大块状备用。
  2.将切好的芒果果肉放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。
  3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
  4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
  五、西瓜皮果酱
  原料:西瓜皮550g左右,白糖80g(糖量根据自己口味增减)
  步骤:1. 西瓜皮洗净,去掉最外面的那层薄薄的绿皮,然后将果肉切小块。演员徐翠翠
  ——为了卫生,预备食用的西瓜皮,在切西瓜的时候,最好先用水果刀将红部分的西瓜肉切下来,瓜皮留用。
  2. 用搅拌机将瓜肉块打碎——为了方便倒出,我加了100g水。
  3. 将瓜肉碎倒进不锈钢锅中,再加入白糖,搅拌均匀。
  4. 煮开后转小火煮,中途用锅铲搅一搅。
  5. 放入柠檬汁,放入半匙橄榄油略炒一会熬到收汁即可关火。
  6.晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒,完全冷却后封口放入冰箱冷藏。
  2-3天后,酱会变得比之前粘稠,就可以吃了,吃的时候用干净无水的勺子舀龋。
  六、草莓果酱2017年高考作文
  原料:新鲜草莓300克,细砂糖180克,柠檬汁20克
  步骤:1、草莓洗净擦干水分,用刀切开。小个的草莓切成两半,大个的则切成四半。
  2、在草莓里加入细砂糖。
  3、用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。
  4、冷藏过后,草莓内的水分会渗出,此时就可以继续下一步了。
  5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅,不要用铁锅)。
  6、不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干。
  7、当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了。
  8、将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。
  七、酸甜番茄酱
  原料:新鲜番茄(约700g)、冰糖100g、柠檬1个 (1、锅。可以用不锈钢锅,电饭锅,砂锅等,不要用铁锅就行。 2、铲,最好是木的。)
  步骤:1、准备一锅热水(60度左右即可,不必烧开),将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟——2分钟后,可见番茄自动脱皮了。
  2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿的籽,要去掉,以免影响口感。
  3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块,再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
  4、将打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅
  5、熬至粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可。
  八、荔枝果酱
  原料:荔枝1500克、盐适量、冰糖适量
  步骤:1.荔枝洗净,去皮然后去核,取肉。
  2、把荔枝肉入搅拌机,搅拌成果酱