江苏三大特菜的制作方法
江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形质均美。
一、白鲞玉脂的制作方法
食材准备
主料：咸鱼中段200克，绢豆腐2盒，
辅料：葱丝少许，红椒丝几根，姜3片，
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调料：味精各少许，黄酒50克，上汤鲜露2克，油40克
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做法步骤
1.豆腐切片排放在盘里，鲞鱼切块铺放在豆腐上，加入黄酒、姜片、上汤鲜露和少许水，上笼蒸8分钟左右，取出，加少许味精。
2.锅内放少许油，烧热后投入红椒丝、葱丝爆香热浇在豆腐上即可。
二、爆乌花的制作方法
食材准备
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主料：鲜大约墨鱼1斤半，青、红大椒各适量
调料：绍酒，盐，白糖，白胡椒粉各适量
做法步骤
1、净墨鱼剞麦穗花刀下油锅中氽一下捞出，青、红大椒切长丝。
陈翔微电影2、炒锅中下调料炒香，放入氽过的墨鱼卷和青红大椒条，烹入芡汁即成。
三、松仁鸡米花的制作方法
食材准备
空调除湿一般开多少度玉米，松仁，鸡块，胡萝卜，蛋清，盐，鸡精，菱粉
做法步骤
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1、鸡块切丁，用蛋清、盐、鸡精腌制一会。
2、烧油锅，炒鸡丁，变白后盛出。
3、另起油锅，放麻油、盐，炒玉米、松仁、胡萝卜。
4、然后放入鸡丁一起翻炒，加糖。
5、最后用菱粉加水勾芡，出锅。