2022公共营养师之三级营养师模考模拟试题(全优)
单选题（共50题）
1、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。
A.乳类
B.蛋类
C.瘦肉
D.肉皮
【答案】 D
2、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。
A.大豆蛋白质
路政大队B.鸡蛋蛋白质
C.牛乳蛋白质
D.酪蛋白
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【答案】 B
3、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。
A.以原形从尿中排出
B.经代谢分解后全部排出体外
C.在体内贮存备用
D.导致体内贮存过多引起中毒
【答案】 D
4、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。
A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成
B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量
C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示
D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人郭德纲个人资料简介
【答案】 D
5、孕早期叶酸缺乏可导致（）。
A.新生儿神经管畸形
B.母体血脂升高
C.新生儿溶血
D.新生儿先天畸形
【答案】 A
6、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多
【答案】 D
7、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油变为金黄出锅，目的是为了（）。
A.让胡萝卜充分炒熟
B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
张宇老婆C.灭菌
D.使菜肴泽好看
【答案】 B
8、脂肪肝患者宜采用（）。
A.少渣饮食
B.低脂饮食
C.低嘌呤饮食
D.低蛋白质饮食
【答案】 B
9、蛋白质消化率为（）。
A.吸收氮／食物氮
B.吸收氮／储留氮
C.储留氮／吸收氮
D.食物氮／吸收氮
【答案】 A
10、3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。
A.1000～1400
B.1200～1800
C.1300～1700
D.1400～1800
【答案】 C
11、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。
A.铁摄入不足
B.锌摄入不足
C.维生素B12缺乏
D.维生素B6缺乏
【答案】 C
12、同等质量产能量最多的是（）。
A.脂肪
经典的粤语老歌B.蛋白质
C.碳水化合物
张丹峰的别名D.维生素
【答案】 A
13、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。
A.血红素铁
B.非血红素铁
C.血红素铁和非血红素铁
D.功能性铁
【答案】 B
14、亚油酸是（）。
A.n—3系脂肪酸
B.n—6系脂肪酸
C.n—7脂肪酸
D.n—9系脂肪酸
【答案】 B
15、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。
A.冷冻干燥
B.普通干燥
C.微波干燥
D.喷雾干燥
【答案】 D
16、普通成人适宜的运动强度是（）。
A.轻度
B.中度
C.重度
D.极重度
【答案】 B
17、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。
A.体表面积
B.身高
C.体重