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福建沙县小吃选址浅析
福建沙县小吃选址浅析 福建沙县小吃遍布了全国大部分城市，而在大部分城市福建沙县小吃的店 铺多达上百家，甚至在某些城市达到了上千家。据今年 2 月份的一则新闻报道， 广东省有关部门曾统计的数据表明，仅在广东省内就有超过 5000 家沙县小吃店 存在，其中仅广州就达到上千家之多。 福建沙县小吃的成功经营，包括了从家 庭作坊式的经营方略到加盟连锁经营、采用共用品牌的模式向市场开展营销、实 现产品标准化经营等。其中，福建沙县小吃成功的一大原因在于它的选址成功。 一、以海口市为例，看沙县小吃的店面选址 1、店面选址及布局:位于桂林洋的大学城内有三家沙县小吃。其中，经贸 学校的宿舍楼底一家、 海南师范大学食堂旁边有一家、 食堂内部有一家。 可以说， 三家沙县小吃的生意的很不错，价格也一样，食物的做法虽有微小的区别，但都 大同小异。从经贸学校到海师大距离不超过 1.5 公里，海师大食堂旁边到食堂内 部距离不超过 200 米，虽然三家沙县小吃的位置相隔不远，但是三家店面没有恶 性竞争，稳妥经营，相安无事。 在海口市里转一圈，无论是到人流拥挤的明珠广场和解放西路，还是到不知 名的小街小巷，在角落里都会发现招牌鲜明的沙县小吃店面。店内收拾得整整齐 齐、窗明几净。一二十平方米的店里，前半部分摆放着数套桌椅，后半部分是工 作区域。 客人进到店里， 墙上有大幅的各种沙县小吃名目， 图文
并茂且价格公道。 2、沙县小吃选址最鲜明的特点就是在高校、写字楼、居民区等人流量比较 大的场所进行开店。 而有另一个最鲜明的特点就是在汽车站基本看不到沙县小吃 店的招牌。其次，就是沙县小吃店的选址都是在靠近购进食材的地方;最后，在 同一个地段几乎不会出现两家沙县小吃店，除了人流量非常密集，而且周边没有 其他太多的小餐饮店存在或者是其他餐饮店的性价比不是很高， 才有可能出现两 家沙县小吃店，但是两家店保持一定的距离。例如上述提到的海师大校园内的两 家沙县小吃店。食堂内部的一家可以提供学生刷卡消费，食堂外部的一家则是使 用现金和晚上向学生提供宵夜，同时，在节假日或者假期临近和开学，食堂未营 业以及放学分散食堂人流量等情况下，外部的一家沙县小吃店是学生的最佳选 择。平日里，两家沙县小吃店都拥有相当的客流量，而且顾客通常都不会对两家 店的食物进行比较，这是沙县小吃的另一特——标准化经营，不搞恶性竞争。 二、以沙县小吃为例，分析餐饮小店的选址问题 如沙县小吃这样的餐饮小店，保证足够的客流量是开店成功的一半。而且沙
带明的成语县小吃目前已经形成了连锁经营， 如要经营， 必须通过沙县小吃同业公会的培训， 并获得统一的挂牌。据了解， “沙县小吃”共分两种注册，第一类是“沙县小吃 同业会会员单位” ，这类加盟店挂的是由同业会统一颁发的铜牌，上面有编号; 第二类是经沙县小吃同业公会
白领女装培训合格后开设的加盟店，其挂的是白的牌子， 并具备相关证书。一般培训时间为 10 天左右。如此看来，沙县小吃具有其他餐 饮小店无法比拟的优势，有政府的支持和形成了产业规模，已经在市场中打下了 坚实的“地桩” 。而通常不难发现，当一家餐饮小店开张营业之后没有多久就关 了，除了它不具备沙县小吃的优势外，其次一个很重要的原因就是选址有问题。 在海口市的解放西路有许多海南小吃店。但是通过在同学之间的了解，虽然 大家到解放西路去消费，但是花费在饮食上的金钱是微乎其微。通过在解放西路 小吃店里的观察，店内的顾客大多都是海口本地人，且大部分是在解放西路做生 意的人们，而去解放西消费的人们极少在饮食上花费。通过对周边的环境观察， 发现一个很重要的原因:海南小吃的选址是不顾周边环境的。解放西的海南小吃 大多都在一些小巷道里面，狭窄且肮脏，甚至公厕和小吃店相隔不远。这也造成 了失去大部分客流的重要原因。因此，小餐饮店的选址非常重要。 1、餐饮小店的选址重中之重是人流量，人流量决定了客流量，客流量决定 小店的现金流和利润。选择店址主要考虑以下几个方面，一是小店是否有开街面 房的必要。街面房决定了成本的多少。在资金不允许的情况下，店址在巷弄口， 靠近大街的位置即可;二是公司写字楼较集中的地方;三是居民住宅较集中的地 方。但是，三个方面并不是单一地考虑的，有时候是三者兼之，也可以取得良好 的效果。例如昆明市人民西路上的沙
县小吃店，背靠居民区，左侧不到一公里处 是学校，前段路线上是小西门消费中心，人流量是源源不断的。 2、餐饮小店的选址光有人流量是不可靠的，其次要考虑的是租金和原材料 成本。沙县小吃店选择的店面面积最多在一二十平方米左右，若不是街面房的沙 县小吃店，其租金比较低廉。沙县小吃店根据时段客流量的多少增减店内工作人 员， 有时候一个人即可， 大大节约了成本。 大多的沙县小吃店多为家庭式的经营， 并不雇佣外部人员。其次，沙县小吃的原材料主要是面粉、面条、青菜、肉类等， 原材料成本由店铺所在区域的食材价格决定， 不会因为要跨区域购入原材料而增 加成本。 沙县小吃的这一成功之道给餐饮小店的开设提供了一个必不可少的依据 和要考察的内容。 3、周边环境对餐饮小店的选址有很重要的影响。福建沙县小吃在进行店面
选址的时候充分考虑了这一方面的原因。虽然汽车站的人流量充足，但是其周边 环境并不好，旅客在经过旅途颠簸之后需要的是干净舒适的环境，周边车辆、人 流等各方面都比较嘈杂，空气质量等也非常的糟糕，沙县小吃在选址的时候充分 考虑到了这一点，环境会影响到店面的形象和客流的心境等。因此，在汽车站这 一类场所，几乎看不到沙县小吃店的存在。餐饮小店在选址时，应充分考虑这一 方面，店面定位在何种位置上对小店今后的发展是最佳的。 当然，餐饮小店的选址不只以上的这几个方面，还包括行业集程度、市场
繁体字怎么写空间、区域内人们的工资水平、交通状况、店内环境、周边的治安状况等都是必 须分析的因素。在准备投资开设一家餐饮小店时，形成小店选址分析报告是必要 的。 对选址可行性的分析还要结合企业自身因素的考虑以及地区和市场的特点来 进行适当的调整。
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