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中国各地50种小吃
1.台北：鸳鸯火锅
多香港艺人都为之疯狂,据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底,有多少店就有多少种汤底,但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样,火锅的麻辣程度是分等级的,鸳鸯火锅是一半辣一半不辣,任君选择。有别于其它火锅的是,材料里不可缺少的是鸭血,还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人,折合人民币元到上千元。
2.高雄：蚵仔煎
蚵仔是高雄特产,是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔,然后把鸡蛋打散放油煎,让鸡蛋包着蚵仔,像鸡蛋饼一样。
3.台南：炒作鳝鱼
台南特产。佐料有糖、盐,以及九王,虽然用炒的做法,但鱼依然可以保持鲜美,还带着淡淡的甜味。
4.香港：烧腊
烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、*烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪,电影(视)开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡,卤水鹅掌(翼)、卤水鸭肾等。
5.哈尔滨：得莫利焖活鱼
哈尔滨郊区*着马路边有一个叫得莫利的小村庄,村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜,咱们吃得
莫利焖活鱼回去。
6.大连：咸鱼饼子
咸鱼饼子从当地农村流向城市,现在所有大馆子大饭店都吃得上。鱼就是秋天的海鱼,存有厉害鱼也存有黄花,巴掌短,摆了姜葱盐腌,腌制不好了用油蒸的焦黄。饼子就是陈年的苞谷面拌了豆面白面播发的。把大锅烧上水,饼子张贴在锅四周,想要喝啊?等着甜吧!
7.梅州：客家酿豆腐
千年古城梅州,存有“客都”之表示,中原人“衣冠南迁于”至这里,不但增添了读书皆上品的风气,也构成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐打坏金黄,把猪肉鱼肉制成的馅“酿”进其中,放入葱花,香油,丰在鸡汤瓦煲内炖着,直至香气荡漾。想要走进了梅州的客家人一时并无麦可包饺子,才创下如此美味。
8.齐齐哈尔：杀猪菜
过年了,村里一户人家杀死了头猪,这后腰腿的都就是不好东西,剩的肥肉上岸怎么喝?这就存有了杀猪菜了：自家腌制的酸菜搞的血肠再加之肥肉原料就魏了。必须美味小肥肉无法芥末,必须乌成片放入过锅里煮了过油,然后和酸菜、血肠一起焖。农村里灶膛火耸立着大娘的脸,锅里摆了姜蒜的炖菜煎得咕嘟,咕嘟。等这杀猪菜传至了城市,城里饭店加多了工序,足用了料。
9.湛江：本地鸡
湛江旧称“广州湾”,与湛江、阳江等地饮食**使唤相连,湛江菜属粤西菜之列于讲究粗料精制,原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡Lizier湛江信宜县喝谷米和草长大的农家土鸡,就是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡,这样的鸡肉质纤维结实,极易蓄积养份。搞好的鸡外表金黄油亮,入口皮爽肉滚,香味浓烈,再加之一碟香油蒜汁煮料,“螺科宝”得很!
10.延安：羊腥汤
延安美味的东西很多：洋芋几双甘泉豆腐子长煎饼,最必须尝尝的就是羊腥汤。羊肉,羊杂加之作料煮的汤,原料作法直观的非常。围著羊肚手巾的老乡躺在一起,手里捧着冒着热气的羊汤,在四季平均气温只有9摄氏度的延安,这个冬天不太冷。
11.西安：凉拌驴肉
驴肉具备补气血,益脏腑等功能,存有“天上龙肉,地上驴肉”民谚。陕西关中盛产享誉全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起至就存有凤翔腊驴肉,古时驴肉只有熟食两种菜,现在又多
了驴肉汤锅和驴肉炒菜,重新加入了川菜和药膳作法,肉美、味鲜。
12.湘潭：毛家红烧肉
毛家菜因毛**故乡而闻名于世,毛家红烧肉**赞不绝口。正宗的毛家饭店坐落于湘潭韶山冲,这里的红烧肉挑选的就是五花腩,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先煎再烧后蒸熟摆豆豉作料,作法非常讲究和繁杂。搞好的毛家红烧肉泽金黄油亮,肥而爽口,十分的香润美味。
13.广州：老火靓汤
煲汤就是广州主妇的必修课。地道的广州人没不讨厌上菜的,不管就是家里并作的还是大小馆子里买的,广州的老火靓汤不外乎一个目的——补肾!夏天冬瓜煮排骨提扁豆,赤小豆解毒,冬天花旗参煮鸡祛寒。
如果你刚到广州,上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀,脸上会长痘痘,要喝汤吃凉茶……
14.顺德：菊花鱼生
顺德自古都是富庶之地,当地人劳作之余,喜用本地物产精心烹调,互相品评,整体厨艺颇高,厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市,“食在顺德,厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外,菊花鱼生也更具是代表性风格。
除了顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……
15.延吉：狗肉火锅
至了延边朝鲜族自治州,吃狗肉可以没用。跟全国其它地方一样这里也盛行吃火锅,朝鲜人的狗肉火锅。特锅底,焖的就是狗肉,狗卤狗排骨。除了鲜就是辣。可能将就是延吉太冷,因此狗肉小迁调还要提辣椒。一年四季喝,夏天喝最出,牙痛!
16.长春：地三鲜
二手车过户手续 我国民间历年来存有立夏之日闻地三鲜、一棵三鲜、水三鲜的**使唤。讲起这地三鲜,所指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒作在一起喝的就是鲜美。至了长春,地三鲜变成了当地的名菜。现在也存有把土豆、茄子、辣椒炒作在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条
东北人香甜可口炖菜,喝出来名堂也多,什么大鹅炖土豆、小鸡焖蘑菇、猪肉酸菜焖粉条子,还都能够顾名思义,也无一不是寒风里腊月天喝的乡土菜。东北低棵大白菜腌渍的酸菜切开的火柴梗子厚薄的丝,帮白叶绿,长煎不紫菊。本地的土豆粉则极易甜耐热煎,出来锅黄白鲜艳用筷子激化简直就是春柳相差悬殊。用唱戏时煨和骨头的老汤,放进热炒过的五花肉文火焖出来的猪肉酸菜粉条子,美味的香气拖屋脊!
18.沈阳：四川火锅
就像是在其它城市,四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚实讲究果香不但和东北菜的浓郁硬朗相近,也正投过了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说道出来喝粥,东北人也就是佼佼者,其实真正至了沈阳四川火锅店的老板们才感觉打听对了地方,沈阳人的热情简直使他们把这里当做了第二故乡。
19.呼和浩特：蒙古烤肉
马背民族的地道风味就是煮出的。等你圣迪迪耶了蒙古包,喝过了奶茶,双手接过热情好客
的牧马人双手递过来的哈达!等你围著熊熊篝火,享用着草原徐徐微风送去的烤肉香,你确实可以想到“吹草底见到牛羊”。聚美优品刘惠璞
20.北京：水煮鱼
‘麻底下,辣过瘾“,本就是重庆的名菜,如今却在京城盛行得一塌糊涂。间接充分反映了川菜在北京的再次兴起和东北家常菜的衰败。水煮鱼工序直观：将新鲜的鱼切开薄片,用盐稍稍腌渍一下,再上滚水红烧。真正味道的优劣关键依赖于麻椒、辣椒原料的优劣以及煮红油的水平。
21.吉林：狗肉汤
在吉林的朝鲜饭店,所有的狗肉汤都就是当天的新鲜肉一天一炖,没老汤。这样搞出的狗肉汤叫做清汤。必须喝狗肉,名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干活白菜、狗肉火锅。可以不管你喝什么样的狗肉,一碗狗肉汤可少不了,这一碗汤入口,难以忘怀一下,真的鼻腔里都存有了香气这狗肉才可以越喝越茶。
22.深圳：重庆老火锅
深圳似的就是一个很难进占的城市,什么风格的饮食都能够出一席之地,当然现在最冷的就是火锅。一家叫做深圳极易的网站就面世了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、(火加巴)子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……不好一场火锅大比拼!
重庆火锅以麻辣为主,咸鲜、酸辣味兼有,分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长,具有原料多样,荤素皆可,适应广泛,风格独特,场面热烈等特,因而最热辣鹏城。
23.珠海：黄骨鱼
四川人吃的黄辣丁,南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市,又多移民,没有什么自己的菜系,只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼,就是湘菜出品。
24.厦门：水煮活鱼
这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同,很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅年一年,厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。
但水煮活鱼的味道也的确极好,虽用料直观且大众(草鱼),糠
制方法也未必奇特(水煮),但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人
对鱼类海鲜长久难于的好味,同时也就是其传统“沙茶情结”在整个川
akb48下海成员 菜流行大趋势中的延伸。
25.龙岩：醉酒河田鸡
河北考全国卷一还是卷二 这称得上是一道客家经典菜了,前些年曾在闽粤的一些城市(如福州、厦门、潮州等)流行,但是在龙岩,即便现在川、湘菜已席卷全国,这道酒醉河田鸡仍然可称上是常盛不衰。
出自于长汀的河田鸡名副其实世界五大名鸡之一,据传以三黄(嘴、脚、毛)三白(两翅、内侧、尾端)三*(冠顶及两爪)闻名,但这道菜最绝的却是在酒上,只有用客家酒酿烹调就可以作出集鲜、甜、茶于一鸡的美味。
26.成都：泡椒墨鱼仔
一个叫做“毛了”的作者就是这样写下川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后,它仿佛绽放了它的第二春!铁例之一就是泡椒墨鱼仔。
这菜全*四川的泡海椒(子弹椒),要选泽鲜红、体大肉厚的海椒,泡的也需恰到好处。成菜红白分明,赏心悦目!泡椒的味全在墨鱼仔里面,还带点回甜的味道。
27.宜宾：黄辣丁鱼火锅火影忍者禁图h大全
长江边上的黄辣丁,是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”?这是四川话,就是好得不能再好的意思。
在宜宾作出的黄辣丁不是红烧或清蒸,而多就是川菜的菜,黄辣丁鱼火锅,肉质鲜美,极其。
28.长沙：干窝带皮蛇
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