5探访⼴东清远当地特⾊美⾷,四⼤当地清远美⾷
⼴东清远⼜称“凤城”,⼴东省地级市,⼴州都市圈城市之⼀,清远位于⼴东省中北部,东北接壤韶关市,西南紧靠肇庆市,东南紧邻⼴州和佛⼭市,清远市属亚热带季风⽓候,在这⾥也形成了这⾥独有的饮⾷⽂化,今天带⼤家去探访⼴东清远当地特⾊美⾷,四⼤当地清远美⾷。
1.清远鸡
三八妇女节祝福短语来到清远⼀定要尝⼀下清远鸡,清远鸡在当地⾮常的出名,清远鸡⽪⾊⾦黄,⾁质嫩滑、⽪爽、⾻软、⾁鲜红味美、风味独特⽽驰名,深受⼴⼤⾷客喜爱,始创于1964年的⼴州名菜之⼀,有“⼴州第⼀鸡”之说的清平鸡,其选⽤原料就是清远鸡,听闻清远⿇鸡品质特优,⽣产量低、饲养期长,母鸡年产蛋仅80-95枚,⾁鸡上市饲养期长达130-160天,肌⾁脂肪沉积适度,⾁质鲜美,鸡味浓郁,使⼈⾷后尚觉喉腔⽢润,这就是清远鸡如此美味原因之处吧!钻石的挑选
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2.鹅乸煲
鹅乸煲是清远⼀道特⾊美⾷,来清远必尝的⼀道美⾷,鹅乸煲滋味鲜甜,越吃越⾹,细嚼鹅⾁⾹浓很美味,⼀⼝咬下去⽆油腻感,让⼈回味⽆穷,鹅乸煲选⽤鹅也是极其讲究,鹅乸煲⼀般选择成长⾄不再⽣蛋的⿊棕鹅鹅乸(母鹅)制作成的,选⽤鹅乸⾁⽐鹅公肥厚⽽多油,但是⼝感更加嫩滑,吃起来也不⽤担⼼太油腻,因为在煲制过程中油已被慢慢逼出
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的,选⽤鹅乸⾁⽐鹅公肥厚⽽多油,但是⼝感更加嫩滑,吃起来也不⽤担⼼太油腻,因为在煲制过程中油已被慢慢逼出鹅⾝,怪不得这道菜如此的美味,和深受当地⼈们的喜爱。
3.东坡⽔⾓
东坡⽔⾓是⼴东清远特⾊传统⼩吃之⼀,东陂⽔⾓糍⽪软脆滑嫩、⾹爽⼝,⾁馅咸⽢适度、味美⾹醇,既有楚南⼈饮⾷的⾟辣韵味,⼜有岭南⼈清淡⾼雅的风范,集岭南和中原饮⾷⽂化于⼀体,⽼⼀辈品尝过东陂⽔⾓的海外华⼈,⾄今还念念难忘、喷喷称道,⼀盘好的东坡⽔⾓还得配上个好味碟,⽔⾓的味碟⽐较特别,⽤上等芥末、⿇油、辣椒油、少许⽼抽(酱油)配制⽽成。⾷客夹⼀个⽔⾓,往味碟⾥蘸点⼀下,放进嘴⾥,慢慢咀嚼,细细品尝,真是⾹辣扑⿐,浓郁⽢美,令⼈胃⼝顿开、⼼旷神怡,流连忘返,回味⽆穷。
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4.驼背
驼背粽是清远传统特⾊⼩吃之⼀,由于外观形状酷似⼀个驼背娃娃,因⽽叫“驼背粽”,驼背粽与其他的粽⼦制作⼤同⼩异,包“驼背粽”前,要先将糯⽶洗净后泡3个⼩时左右,把粽叶⽤热⽔烫过洗净晾⼲,粽叶通常是⼀种⼤⽵⼦叶,⾄于馅料,就要先腌⼀下,这样才能⼊味,在包的过程中,将两叶粽叶折成漏⽃状,舀⼊适量泡好的糯⽶,然后放上馅料,再舀⼊适量的糯⽶,包合后以粽绳扎紧,通常选⽤咸⽔草来捆绑。