调查背景：
国家赔偿程序海南是全国有名的旅游胜地。海疆同的旅游特不仅在于风景秀丽，更有闻名遐尔的特小吃。但鉴于海南特小吃的种类繁多，内涵丰富，所以也许很多外地朋友乃至海南本地人都不太了解。特别是现在海南小吃处于一种十分尴尬的境地，四大名菜不难吃到，但想要吃一些特小吃就有一些困难了。鉴于以上原因，我们对海南的特 小吃进行了研究。
研究时间：
2009年1月25日—2月27日
研究人员：
吴崇霖 李豪畜的多音字组词 何礼佳 李晨的女友陈帅宇 陈怀云
研究方法：
上网收集资料、采访。
注：为了更好地展现我们的研究成果，我们特地分了三个版块来介绍海南的特小吃
海南小吃的传统
负责人： 李豪
海南粉：海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖。它是粉与十几种味独到的佐料腌 功夫瑜伽演员表制而成的。海南粉源始于福建。相传明末有一位陈姓的住户迁居澄迈老城，以加工米粉为业，由于生意好，拜师学艺者众多，海南粉便遍布全岛，《正德琼台志》记载，当时全岛共有121个较大的墟市，都设有海南粉加工作坊和小摊。
老婆饼：关于老婆饼，有这样一个传说：“以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一种味道奇特的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上了幸福的生活。这道美食流传开后，便被人们称为老婆饼。
竹筒饭：江华瑶族自治县多山，江华瑶人从远古时期以来，多生活在山里，从狩猎到刀耕火种到村区开发，瑶族人民经常在大山里活动，有时候几天都不能回到居所，但大山里渺无人烟，做饭成了一个大难题，于是瑶族人发明了竹筒饭。
煎堆：广东人制作煎堆由来已久。明末清初文学家屈大均在《广东新语种》记载：“广州之俗以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆的心焰。煎堆者，以糯米粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。”清末民初的一首《羊城竹枝词》也有：“珠盒描金江络索，馈年呼婢送煎堆”之句。据专家考证煎堆就是由唐代以前的“煎锤（dui）”演变来的。
两种别具一格的小吃
海南椰子船：又称珍珠椰子船，是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成，具有浓厚的椰乡气息。
鸡屎藤粑仔：是海南米粉小食中的另类，一是名字听起来就让人大倒胃口，二是样子也很怪异，不过这种小吃确实是好吃又健体，自古流传下来，在农历七月初一，琼海市家家户户都要吃鸡屎藤粑仔，以抵御即将到来的严寒天气。
海南小吃的现状
吴崇霖 陈帅宇
海南小吃拥有相当丰富悠久的传统，极具地域特，别具一格，但现状不容乐观。一些享誉省内外的本土名小吃，大多仍以小摊挡的形式藏身于小街巷弄之中，不仅是外地游客，就是本地市民也难见到。由此可以看出，海南小吃处于十分尴尬的境地。
海南小吃“香飘”深巷里
据我们的采访，获得了解以下信息：
一、 很多游客想来品尝一下海南的特小吃，但想过“嘴瘾”，非要到街头巷尾去
二、 想吃鸡屎藤粑仔，非要到琼海不可，要不得吃糯米卷，非万宁的才正宗，可见特小吃在海南分布不均。
三、 很多酒店的小吃，大多口味精不正宗。
街头摊点卫生不容乐观
据我们从身边了解，特小吃均以早茶的形式出现。但很多摊点卫生并不合格，许多摊点经营者为了图方便省事，其所用的碗，都是套着塑料袋使用权，一个餐具未经清洗消毒，只需要换个一次性塑料袋就反复供客人使用，甚至许多海南粉摊点，摊主配料时都不戴手套，直接用手去抓，卫生状况令人担忧。
单打独斗难成气候
老海南都知道，特小吃店在海南不少，但海南自己的特小吃店却几乎绝迹。单独经营海南小吃的企业几乎没有。从而看出，“海南风味处于单打独斗的境地，缺乏集中推广的场地。
附：海南的粉类
陵水酸粉：陵水酸粉属腌粉类，所采用的米粉细而长，其腌料既香又酸，十分开胃。
抱罗粉：抱罗粉其贵在汤好，汤质清幽，鲜美可口，其味妙不可言。
海南小吃的未来
何礼佳孟羽童现在去哪工作了
随着对海南小吃的深入了解，对于海南小吃未来的开发，我们浅薄说一说几个建议。
一、 让海南小吃成为旅游的亮点，在每个旅游景点大力宣传海南小吃的传统历史，在每个景点都要有海南小吃店，每年都办海南美食节，打响名气。
二、 海南小吃一条街呼之欲出。集中推广海南小吃，开办海南小吃一条街，把本土所有的
美食和特小吃集中进行包装成为精品，就能更好凸显出“海南风味”甚至是海南旅游的品牌。
三、 做大海南小吃需要各界努力：海南小吃的推广需要海南广大人民的支持，政府部门在加强物质建设的同时，更应该多宣传海南小吃，让海南人民更加了解解海南小吃，从而更加力挺海南小吃自己的品牌。
愿海南小吃有一个美好的未来！
附：海南的“饮”
张悬 国旗清补凉：将椰肉、芋头、红枣、绿豆等煮熟，加椰子水、糖、冰块即可食用，该饮品清凉可口，消暑健胃，清爽彻肺。
海南早茶：海南的大宾馆、小酒店以及茶坊皆有早茶，大家在品尝美味的同时，又传递了情感，交流信息，喝早茶、老爸茶已成了海南人民生活中的一部分。
发布评论