（湖北民族学院外国语学院，湖北 恩施 445000）
摘要：在全球化的时代背景下，在文化“走出去”战略的引导下，美食翻译日益引起人们的关注。当前美食翻译大多强调字面意思对等，而忽视了文字背后的文化内涵。美食名称中所含的文化负载词在其翻译中更是很难被体现。本文以土家族美食为例，结合传统翻译理论和方法试图寻求一种更加有助于传播中华文化的翻译方法，使得译文在实现字面文字对等的同时，也不失文化底蕴。
关键词：文化负载词英译；土家族美食；翻译目的
中图分类号：H159 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016蔡依林的图片）49-0152-03
引言
由于地理位置、社会习俗以及文化的不同，中西方的美食文化有着巨大差异。现如今关于美食文化英译的相关研究，大多单纯追求语言字面的对等，而忽视了其所蕴含的文化内涵，将翻译的重心多放在烹饪方法和食材上。王荣（2013）提到：土家族的饮食“中西方文化中所存在的文化差异常常在翻译过程中被忽视，因而使得中国文化难以在翻译中得到体现”。胡文仲认为：韦唯个人资料“文化负载词是一个特殊的文化范畴，它是在语言层面对文化直接或间接的体现”（1994：64）。土家族大多分布在中国的西南部，其文化具有层次多、内容广等特点。土家人饮食以谷物为主，腌、熏是常用的烹饪方式。“社饭”、“腊肉”、“油茶汤”等都反映了土家族独特的习俗。
一、翻译目的论在土家美食文化负载词英译中的运用
汉斯·弗米尔提出的翻译目的论，被认为是功能翻译理论的精髓。弗米尔发现：基于行为理论，每一种行为都有其自身所具有的目的。翻译也是一种行为，其目的是译者所赋予的。
（一）“目的原则”视角
弗米尔认为，翻译应当把通过译文实现其目的作为首要目标。“目的原则”昆明邮编笔记本电脑如何分区注重于翻译目的的重要性。对于英译土家美食文化负载词而言，其目的主要包括两方面：1.探索土家美食文化中的文化内涵，并借助恰当的翻译，将其传播。2.基于美食文化不同目标体的特殊性，使翻译被不同阶层的人接受。
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