幼儿园课程故事---拾味润饼
说起泉州的传统美食，润饼菜算得上是排头兵。泉州清明、除夕等传统节日里，家家户户大都备有润饼菜，润饼已然成为泉州人家族聚会的重要饮食，它不仅承载了一个地方的文化、情感，也饱含着泉州人的生活智慧。润饼要包入许多食材，因此一张晶莹剔透、软嫩筋道的饼皮便成了润饼的精髓。在一次美食分享会上，被孩子们争相分享、品尝的润饼皮也引发大家的关注和讨论，并由此演变成了一场润饼皮鉴赏会。
01初识润饼皮
（一）润饼皮品尝会
奕：圆圆的看起来像一个大饼。
涵：这不是大饼，它是润饼皮。
霖：我最喜欢吃润饼皮了，它QQ的，还有点咸咸的。
烨：桌子上的食物藏到润饼皮里，就变成好吃的润饼菜了。
杨：润饼皮吃起来QQ，香香的。
潼：润饼皮圆圆的，是米黄的。
霜：润饼皮吃起来是软软的、还有弹性。
辰：我喜欢吃润饼皮，味道很特别。它是怎么做出来的呢？
教师感悟:
陶行知先生说过：“全部课程都包括全部的生活，一切课程都是生活，一切生活都是课程。”对孩子而言，教育与生活是一体的，一日生活处处蕴藏着教育。闽南人餐桌上常见的润饼皮成了他们兴趣的焦点。在交流中，孩子们都带来了自己探寻的答案，将多种经验进行融合；在倾听同伴的发现中，也获得了新的经验，同时还增强了幼儿表达、倾听及沟通的技能，掀起了制作润饼皮的浪潮。
02探究润饼皮
520发朋友圈的句子和图片
孩子们从家里带来了面粉，在认识面粉的过程中，他们通过看一看、闻一闻、摸一摸的方
式，了解面粉的特性。知道了面粉是白的、摸起来是光滑的且又细又软，闻起来有一股淡淡的清香味。
润饼皮制作前，我向孩子们介绍了制作润饼皮的工具，了解其使用方法。一场关于润饼皮的实验开始了……
（一）制作初体验
1.第一次实验：制作润饼皮
遇到的问题：润饼皮太薄，不能成块。
原因：水加太多了。
2.第二次实验：制作润饼皮
遇到的问题：润饼皮太厚，面粉没散开。
原因：水加太少了，面粉没有搅拌均匀。
3.第三次实验：制作润饼皮
挑战成功：面粉和水成糊状，搅拌均匀。
教师感悟:
面粉是一种可塑性较强、探索性较大的食材，具有较大的操作性和探索性。中班幼儿喜欢操作，喜欢自己动手，并且做一些能吃的东西更为愉快。在探索面粉和水的配比过程中，他们掌握了和面的基本方法和技巧，知道水要一点一点加，不能加太多 ；知道和面时，要反复耐心地搅拌均匀，当发现有粉状颗粒时，他们调整方法，用汤匙一端捣碎，使得其更加细腻。在整个操作过程中，孩子们运用自己的已有经验，通过尝试、调整、再尝试，不断获得新经验。
（二）制作配比表
     当孩子们沉浸在成功制作出润饼皮的喜悦当中时，一个新的问题又产生了。由于没有记清加了多少水和面粉，他们每次都要反复地调整比例，花费了不少时间。野蛮女友外传
萱萱：每次都要调整好麻烦呀。
沐璇：区域活动都要结束了，来不及做润饼皮了。
老师：为什么会这样呢？
婧涵：因为我们不知道每次都加了多少的面粉和水。
老师：你们有什么办法能快速解决面粉和水的配比问题吗？
沐璇：我们可以记下用了几勺面粉和多少的水，这样就不用每次都要调整了。
老师：这个方法不错，可以试试看。
顺应孩子们的需求，我鼓励他们收集家中闲置的容器和勺子。通过筛选，我们选择了奶粉勺、量杯、小罐子容器，替换掉之前的操作工具。
itunes备份
把碗替换成量杯
把汤勺替换成奶粉勺
蛋糕事件
把装面粉的袋子替换成了罐子
      道具更新后，如何科学地使用这些材料呢？孩子们你一言我一语地讨论了起来。
景栋：我看到妈妈给弟弟泡奶粉的时候，都是一勺一勺地数。
雯钰：每一勺面粉都要刚刚好，不能太满也不能太少。
子樱：量杯上有数字，我们要记住水的位置。
      孩子们相互合作，有的负责调配比例，有的负责记录。外交部赵立新事件是什么
实验结果：6勺（奶粉勺）的面粉加入100毫升的水，充分搅拌均匀，可以成功制作润饼皮。
你有你的社会语录
在接下来的一段时间里，孩子们都会参考《“面粉”和“水”的配比表》制作润饼皮，大大地减少了调配比例的时间，终于能在区域活动时间内成功制作出润饼皮，他们开心地和同伴分享自己的劳动成果，享受着自制美食带来的成就感。