教育与人才106
李善姬张岚白雪松宋春梅金玉姬*
（吉林医药学院公共卫生学院，吉林 吉林 132013）
摘 要：随着经济的发展，人们对食品安全与健康的意识越来越强，提高食品质量安全，已变成急需解决的社会公共问题。针对政府部门和企业对食品质量与安全人才的需求，各种类型的高等院校依托自己的特学科开办了食品质量与安全专业。本文对高等医学院校食品质量与安全专业学生的核心竞争力进行了SWOT分析，并提出了提高高等医学院校食品质量专业学生核心竞争力策略。
关键词：食品质量；食品安全；核心竞争力
马丽孕肚写真DOI: 10.3969/j.issn.1671-6396.2015.03.043
核心竞争力是竞争对手很难模仿和复制，并能够获得长期竞争优势的能力。食品质量与安全专业是为了适应21世纪食品质量安全新形势的需求而开设的专业。主要设在综合、理工类和农学类院校，但为了适应扩展的专业面及社会发展的需求，近些年医学院校也开设了食品质量与安全专业。医学院校食品质量
与安全专业的毕业生将面临来自相关专业与不同类型院校同一专业毕业生的激烈竞争。因此，客观地分析当前的社会需求以及医学院校食品质量与安全专业的优势与劣势、机会与威胁，是医学院校食品质量与安全专业所面临的重要课题。[1]
1 食品质量与安全毕业生就业竞争力SWOT分析
医学院校食品质量与安全专业毕业生的就业方向主要是检验机构、食品生产企业、卫生监督机构、环保机构等单位，从事食品质量与安全检测、控制、评价、监督、管理等工作。SWOT分析是对内外部环境的分析，主要分析与研究对象密切相关的各种主要优势、弱点、机会和威胁因素。S 代表strength（优势），W代表weakness（劣势），O代表opportunity（机会），T代表threat（威胁），其中，“优势”和“劣势”是内部因素，“机会”和“威胁”是外部因素。下面运用SWOT分析法对高等医学院校食品质量与安全专业毕业生的竞争环境作一个基本分析。
优势（Strength）：食品质量与安全问题关系到人类的健康和安全，食品营养与有害物质对人体健康和疾病的影响，是食品科学和预防医学的重要组成部分。食品中有害物质的危害有些是急性的、较容易发现，也有些是慢性或者远期的，经过长期蓄积可以导致慢性疾病。高等医学院校食品质量与安全专业一般依托医学检验、预防医学和基础医学，所以在食品检验、标准化、质量管理、质量监督、检验检疫法律法规等方面拥有优质的高等教育资源。此外，医学院校实践教学基地，如卫生监督所、疾
病预防控制中心、动植物检验检疫机构、临床教学医院等都是本专业实践教学的优质资源，所以具有医学背景的食品质量与安全专业毕业生，在检验检测和监督管理方面可以表现出较强的优势。
劣势（Weakness）：食品质量与安全专业是21世纪初农、林院校新设的专业，因此，农、林院校已形成比较完整的教学体系，有丰富的经验，已经培养出优秀的食品质量与安全专业毕业生。满足了社会的需求，取得了较好的成绩。高等医学院校在食品生产加工技术和流通方面与农、林院校相比缺乏经验和教学资源，特别是畜产品、园艺产品的保鲜加工方面具有劣势。
机会（Opportunity）：近年来，我国食品安全问题层出不穷，引发社会关注，人们对食品安全的要求也越来越高，社会急需食品质量与安全方面的专业人才。专家预测，我国对这方面的人才需求将每年新增10万人左右[1]。这为高等医学院校食品质量与安全专业毕业生的就业带来了更多机遇。食品质量与安全专业是一个与身体健康直接相关的应用性很强的工科专业，与医学关系密切。国内已逐渐完善该专业课程体系，医学院校食品质量与安全专业将有余地的进行侧重选择，突显自己的特点。
威胁（Threat）：首先，国外高校还没有单独设立食品质量与安全专业，该专业分散于毒理学、化学分析、流行病学、食品科学、农艺学、环境与人类营养学、食品法典等学科领域内。国外没有值得借鉴的相关经验。其次，国内大多是在食品科学与工程专业的基础上增设了该专业，各种软硬件比较完善，并已取得了相关的教学、科研成果。另外，目前还有很多本科院校已经获批或申报该专业，再加上一些社会团体、机构办的各类培训班，加剧了医学院校食品质量与安全专业毕业生的就业竞争。
2 提升食品质量与安全专业学生核心竞争力的策略 2.1 以就业为导向，突出专业特
医学院校食品质量与安全专业必须以就业为导向，符合专业内涵，体现专业特，才能提高毕业生就业的核心竞争力，受到社会的欢迎。
与相关专业的特问题。医学院校食品质量与安全专业必须与相关专业（如食品与营养学专业）相区别，突出核心课程的建设，在某些方面应该具有不可取代的优势，例如在食品品质控制、管理、监督、食品法规等方面突出特长。
2020年网络流行歌曲本专业不同院校之间的特问题。医学院校与其他如农林、轻工、综合院校相比有自己的特，因此应立足已有的医学特，整合到专业课程建设中，使本专业特明显，这
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样既有利于提高办学水平，也有利于毕业生就业核心竞争力的提高。所以，紧紧围绕营养、食品安全、人类健康、公共卫生、食源性疾病和现代文明病的预防等内容，发展医学院校食品质量与安全专业特是非常重要的。
2.2 提升专业知识与实际操作方面的竞争力
2.2.1 课程教学内容和方法创新
医学院校食品质量与安全专业在课程设置上，应整合食品质量与安全、基础医学、预防医学、检验医学教学资源，不仅注重学习食品安全监督、管理、检测知识，更加注重食品安全与人体健康的关系，将食品检测与营养健康并重。在食品质量与安全体系下，开设食品工艺学、食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品添加剂、食品安全监督管理，食品质量管理等课程；在基础医学课程体系下，开设基础医学概论、医学免疫学、人体解剖学等基础医学课程；在预防医学课程体系下，开设流行病学、职业卫生学、营养与食品卫生学、预防医学课程；在检验医学课程体系下，开设食品理化分析、动植物检验检疫等医学检验课程。将食品安全控制、医学卫生知识、检验知识传授给学生[2]。既满足了社会对食品质量安全检测、管理、监管人员的要求，同时也培养了食品营养、健康卫生方面的专业人才。
2.2.2 开设具有医学特的实验课
高等医学院校食品质量与安全专业不同于农业院校、工科院校和综合院校，更侧重于人体健康，与医学关系更密切[3]。在掌握食品质量与安全体系与标准体系，了解食品安全法规和标准的前提下，实验课设置应更侧重于医学实验，如食品营养、食品分析与检验、食品微生物、食品毒理学、食品生物化学等；既要考核单个实验技能，也要重视综合实验与设计性实验能力的培养[4]。同时，立足社会需要和关注热点，开展能够服务社会的实验教学。不仅发挥医学院校的专业特，而且符合国家和社会对食品质量与安全专业人才的需求。
罗志祥周扬青分手2.2.3 强化创新和实践能力
实践教学是高等院校各专业课程体系的重要组成部分，不仅可以培养学生的实践动手能力和工程实践技能，更是启迪学生创新思维，培养学生开拓、创新及理论联系实际能力的重要方法和途径。为了培养学生的工程素质与创新精神，增强学生就业竞争力，缩短学生就业后的适应期，实行“学用一体化”教学，鼓励学生参加各种实践活动，并开展食品质量与安全调查，关注社会食品安全现状和发展动态，这都是拓展学生创新和实验能力，提高就业竞争力的有效方式。根据学生所学知识，设置二个类型的实践。
首先，安排学生到大型食品加工企业进行生产实习，通过实习使学生熟悉和掌握食品生产全过程及食品生产过程
徐佳颖图片中食品质量管理和食品安全控制。
其次，安排学生到食品药品监督管理局、出入境检验检疫局、卫生监督所、农业局质检中心等食品监管单位实习，提高学生食品安全控制、食品检测、食品标准与法规等知识的实际应用能力。
通过实习使学生对食品的生产加工过程、监管过程有切身的体会[5]。这一系列的实习最终使学生将知识应用到实际工作中，为以后的工作打下坚实的基础。
2.3 指导学生制定成长规划，提高综合素质方面的竞争力
大学生成长规划对大学生就业有直接影响，应纳入学校课程体系，贯穿教育教学的全过程。从新生入学到毕业生，各学期开设专业导论，学科进展与前沿，考研、就业与创业课程，介绍本专业的特点、就业去向，增强学生的专业认知，巩固专业思想，树立学好专业的自信心；充分认清自己的强项和弱项，通过反思和学习，不断地发掘和拓展潜能，进一步塑造自我，增强就业竞争力。经常与企业、政府部门进行交流，不仅丰富实验教学内容，使学生了解社会需求，还可扩大社会影响。
总之，食品质量与安全是食品科学与预防医学的交叉学科，如何提高医学院校食品质量与安全专业学生的核心竞争力，使其满足食品行业新形势发展的要求，是一个在实践中不断探索，动态发展的课题。我们要结合医学院校的教育特点，以预防医学为依托，整合临床医学、基础医学资源，办出自己的特，培养具有核心竞争力的高素质应用型人才。
参考文献
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置的几点思考[J].辽宁中医药大学学报,2014,11:223-224.
[基金项目] 吉林省教育科学规划项目（1. 重视学术培育的模式下地方医药院校特专业核心竞争力的培养与评价研究GH13281；2. 实用型公共卫生人才培养模式及实践探索，GH12227）
[作者简介] 李善姬（1969——），女，朝鲜族，吉林延边人，博士，副教授。主要从事食品营养与食品安全相关健康问题的研究。
*通讯作者：金玉姬（1965—），女，朝鲜族，吉林省和龙市人，博士，教授。主要从事医学教学和科
研研究。
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又是当今社会不断发展的重要手段。社会经济的发展可以推动卫生、预防保健事业的进步，反过来，卫生、预防保健事业的进步可以进一步推动社会经济的发展，两者互为促进，相辅相成。第二，卫生、预防保健事业不仅仅是相关职能部门自己的事情，也是需要全社会来共同参与的事业。这里面不单单指医疗水平的提高，还包括全民自我保健意识的增强、良好的生活行为方式的养成等等。这就是说，要实现全面而完整意义上的健康，需要通过社会公众的全员参与。这要求需要面向基层培养预防医学人才，深入社区为众提供全方位的社会卫生、预防保健方面的服务。其中既包括疾病预防与诊治，又包括饮食结构、食品卫生、行为习惯、文化活动等等诸多方面。这样在学完一些临床课程和专业课程后，可以在第三年安排2-3周的社区见习内容，包括卫生、预防保健知识宣讲、社区居民健康状况调查、社区卫生服务及工作内容的熟悉等。这样既可以增强大学生社区卫生服务理念的培养，又可以使其获得专业知识及社会实践上的锻炼。
2.4 加强预防医学生理论联系实际及科研能力的培养
毕业前的生产实习是大学生获得现场工作能力和基本科研能力的重要阶段。在过去的教学计划中过分强调了大学生做实验的科研能力及论文撰写能力方面的培养，而忽视了大学生现场工作能力方面的训练，导致大学生走到工作岗位上后不能尽快地适应本职工作。在新的预防医学人才培养计划中，毕业前安排12 周左右的预防医学现场实习，学生可以到疾病控制中心、社区卫生服务站、食品卫生监督管理所、医院营养科等部门，通过在这些部门的实习，学生们的理论联系实际的能力得到了加强，为毕业后的工作打下了坚实的基础。
参考文献
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元旦节简短好句15字[基金项目] 吉林省教育科学“十二五”规划课题：预防医学专业人才培养新模式研究（GH14348）。
[作者简介] 王长文（1966—），男，博士，副教授，主要从事食品卫生学研究。
*通讯作者：王舒然（1968—），男，博士，教授，主要研究方向为食物与健康关系。
Several Suggestions about the Training of Professional Talents in Preventive Medicine
WANG Chang-wen, FU Xiao-yi, YU Hai-tao, WANG Shu-ran*
(The School of Public Health-Jilin Medical College, Jilin 132013, China)
Abstract: As a matter of physical fitness and living quality, the training of professional talents in preventive medicine has become an increasing social concern with the pubic health services rapidly developing in China. The paper has forecasted the development of China’s preventive medicine disciplines and put forward several suggestions to improve relational expressions of talent developm
ent in preventative medicine disciplines. Keywords: Preventive Medicine; Professional; Suggestion
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SWOT Analysis on Students’ Core Competitiveness of Food Quality and Safety Departments
LI Shan-ji, ZHANG Lan, BAI Xue-song, SONG Chun-mei, JIN Yu-ji*
(The School of Public Health-Jilin Medical College, Jilin 132013, China)
Abstract: The pubic awareness of food safety and health is getting stronger and stronger along with economic development. Improve food quality and safety has become a social issue that needs to be solved urgently. A variety of institutions of higher learning have opened food quality and safety majors based on their own characteristic disciplines in response to the demand of government sectors and corporations for food quality and safety professionals. The paper has made SWOT (strength, weakness, opportunity and threat) analysis on and worked out strategies to promote the core competitiveness of the students in food quality and safety departments at medical colleges and universities.
Keywords: Food Quality; Food Safety; Core Competitiveness
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