食品质量与安全专业教学内容改革与实践
泰国租妻价格摘要: 根据时代的需要，结合食品学科特，食品质量与安全专业技术管理应用型人才培养，对食品质量与安全专业课程内容、教学内容、教学方法的改革与实践。
关键词: 食品质量与安全课程内容教学内容教学方法
食品质量与安全专业涉及化学、生物学、工程学、医学、食品科学及农学、管理科学等，是由多学科理论、技术与工程原理综合交叉而成的边缘学科，内容广泛而庞杂，是知识与技术密集型学科[1]。广东海洋大学食品科技学院2004年新设的食品质量与安全本科专业只有一个检验方向，09级起新设一个管理方向班（大三选方向）。为培养技术管理应用型人才，我们对食品质量与安全专业课程内容、教学内容进行改革与实践。qq网名超拽
1课程内容改革
根据我国水产品加工业的发展现状和现实国情，结合学校海洋水产特和区域性优势水产品加工业的发展趋势。加强了《水产食品学》、《食品工厂企业管理》等方面的课程内容。依据食品标准法规，食品企业认证对硬件的要求，工科院校食品质量与安全专业培养目标，保留《食品工厂设计概论》课程。
2 教学内容改革
改革的基本思路是根据时代的需要，结合食品学科特、学校学科特，按照培养技术管理应用型人才的要求，对教学内容和实践教学内容改革与实践。
2.1 结合生产实践学校特：结合企业横向课题，水产品加工企业ISO22000认证，依据CAC卫生规范要求内容：硬件、技术、管理、检测。把水产品加工在生产实践的工程设计，加工技术，管理，检验技术，综合应用在水产食品安全控制。工程设计：如食品工厂设计是食品安全管理体系的前提方案之一。水产食品加工技术：有水产食品腐败原因和保藏原理、以及加工贮藏过程中的、香、味等变化，水产食品的加工工艺、设备、原材料及基本原理。与水产食品加工安全控制有关的管理：有水产原辅料管理；水产食品加工卫生管理；水产食品加工设备管理；水产食品加工生产管理，如何对生产要素管理；水产食品加工质量管理，如水产食品加工企业食品安全管理体系文件的设计，水产食品加工厂食品安全管理手册设计，水产食品加工厂程序文件设计，水产食品加工厂作业指导文件设计；水产食品企业科技管理等。
2.2. 结合就业：学院的食品质量与安全专业的强项是检验技术，为了提高学生技术管理能力，在食品工厂企业管理的课程内容。引入来自HACCP企业认证的教学内容如：《食品企业品质标准化管理》：1）、品质管理组织设计；2)、品质管理部职责和范围；3)、品质管理培训计划；4)、品质管理标准作业流程；5)、品质管理的操作规
苍井空那部电影好看范；6)、品质管理的管理办法；7)、品质管理的制度；8)、品质管理程序；9)、产品检验标准。指导学生编制标准，食品安全管理体系文件，食品安全管理体系内审文件。
3 教学方法改革
采用案例教学方法，重视从实践的案例及评析，对学生获取知识的能力、运用知识的能力和创造知识的能力进行综合锻炼和培养。
如违背物料卫生管理的案例：我国有对虾出口的水产品加工企业，出口对虾产品到国外, 因盛装对虾原料的容器泡沫保温箱是反复使用，造成微生物超标, 被，给经济都造成损失。
什么古装剧好看评析：因盛装对虾原料的容器泡沫保温箱是反复使用，没认真按食品接触面的清洗消毒程序, 冲洗、消毒，造成微生物超标。
对策：盛装对虾原料的容器泡沫保温箱是与食品接触面。要认真按食品接触面的清洗消毒程序：①清扫：用刷子等清除设备、工器具表面的食品颗粒和污物；②预冲洗：用洁净的水冲洗器具的表面，除去清扫后遗留微小颗粒；③清洁剂：用清洁剂清洗器具表面进一步去除污物；④冲洗：用流动的洁净水冲去食品接触面上的清洁剂和污物，要求接触面要冲洗干净，不残留清洁剂和污物，为消毒提供良好的表面；⑤消毒：对清洗干净的食品接触面进行消毒除去或抑制潜在的病原微生物；⑥清洗：消毒结束后用洁净的水对被消毒对象进行清洗，尽可能减少消毒剂的残留。
4 实践教学内容改革韩国明星夫妻
针对食品质量与安全专业的性质和培养目标，我们制定的实践教学内容有专业认识实习、专业课程实验、食品生产工艺实习、综合实习、毕业实习和毕业论文（设计）等。增加了食品质量与安全社会调查，水产食品工厂设计毕业论文和其他技术管理应用型的毕业论文。
4.1 毕业设计论文
结合以下内容，增加了水产食品工厂设计项目的毕业设计论文，作为食品质量与安全专业工程教育实践教学内容改革的一个组成部分。
4.1.1 结合标准法规：根据国家标准《水产食品加工企业良好操作规范》GB/T20941-2007；《食品安全管理体系水产品加工企业要求》GB/T27304-2008；《水产品加工企业卫生管理规范》GB/T23871-2009，都有关于水产食品工厂设计、改造、生产管理和技术管理内容。培养学生从事食品领域的生产管理和技术管理工作能力。
4.1.2 结合认证：中国检验认证集团对食品ISO22000，GMP，HACCP认证，要求从事认证人员, 需要有食品安全管理体系(FSMS)国家注册审核员资质。食品安全管理体系国家注册审核员需掌握的食品科学和技术知识之一也有食品工厂设计、布局原则，相关的基础设施、设备和工作环境。培养学生食品企业认证工作能力。
食品质量与安全专业就业方向前景4.2 管理应用型的毕业论文
根据企业对管理应用型的需要，增加《HACCP体系在xx水产食品生产中的应用研究》的管理应用型的毕业论文。论文的内容包含：研究的背景、目的、意义；HACCP体系概述、特点、体系的建立；描述XX水产食品并确定用途；工艺流程图等和关键加工环节信息；危害分析与关键控制点的确定；建立HACCP工作计划；编制生产中HACCP体系部分支持性文件；危害分析表；HACCP计划表；编制相关管理控制的记录表格。论文得到HACCP认证水产食品企业专家的认可，培养学生食品企业认证工作能力。还有其他管理应用型的毕业论文如《ISO22000在xx食品生产中的应用与研究》等。
4 结论
为培养食品质量与安全专业技术管理应用型人才，对食品质量与安全专业教学内容改革与实践，且取得了一定的成绩，主要体现在学生就业率，学生喜欢。近几年学生就业率达到98%（含考研，出国）。《食品工厂企业管理》课程，05年开课至今连续8年学生教学评估结果都是超过90分。《食品工厂设计概论》课程虽然是选修课，但是近几年学生选修人数超过98%。
参考文献：
[1] 赵良忠，夏湘，等.应用型大学食品质量与安全专业教学新体系的建构和实践[J].海峡科学2010，09