食品检测技术专业人才培养方案
专业代码：590105
专业名称：食品检测技术
（Food Safety Inspection Technology）
创办时间：2015年
一、培养目标
培养面向生产一线的德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德，掌握食品安全与管理的基本理论和实践技能，具有食品分析检测、监督、质量控制的能力，能够适应食品质量与安全行政管理、进出口食品监督检验，食品生产和流通等企事业一线需要的，具有良好的创新精神和职业迁移能力的高素质技能性专门人才。
毕业生能够在大中型食品企业的生产第一线化验检验、品质控制；从事食品理化分析员、食品检验员、质检员、品控员、化验员、食品质量监督员、食品企业基层管理员等工作。
二、培养规格与要求
本专业主要学习化学、食品科学等方面的基本知识和技能，具有食品生产、食品质量控制、食品检验、食品安全评价的能力。
本专业毕业生应获得以下知识和能力：
1.努力学习中国特社会主义理论，具有良好的思想品德、社会公德和职业道德，团结合作的能力。
2.具有扎实的化学、食品科学等基础学科的基本理论、基本知识和基本技能；
3.掌握原料和产品的分析检测、生产过程的监督管理、产品的安全评价等能力；
4.具有食品一般成分分析、食品添加剂、有害有毒物质残留的分析等核心能力；
5.了解食品科学学科的前沿知识和发展动态，熟悉国内食品生产和管理和检测的政策、标准和法规；
6.具有食品分析检验采样、分析设计、及结果处理的能力
7.具有食品营养师或食品检验工或食品加工方面的职业能力。
8.具有较强沟通与表达及运用现代信息技术获取相关信息的能力，具有初步的科研和实际工作能力。
9.具有食品分析检验相关业务拓展能力；
10.具有学习和可持续发展能力、创新和职业可迁移能力等。
11.具有健康的体魄和良好的心理素质。
三、学制
停拼音
基本学制为3年，实行2+1人才培养模式。
四、毕业学分要求
学生在校期间必须修满102学分，其中必修课37.5学分，选修课32.5学分（专业选修课24.5学分，素质教育类课程8学分），主要实践环节32学分。完成毕业实习报告，准予毕业。
达到食品检测技术专业毕业所要求的课程学分结构表
课程模块课程类别课程
性质
学分
占总学分
比例（%）
学时
理论课程必修17 24.29 244 通修课程模块
陈法拉电视剧
实践课程必修  6.5 9.29 104
理论课程必修11 15.71 176 专业平台课程模块
实践课程必修  3    4.29 56
理论课程选修18.5 26.43 296 专业能力模块
实践课程选修  6 8.57 108 素质教育类课程理论课程选修8 11.43 128
必修37.5 53.57
选修32.5 46.43
总计
合计70 100
1112
五、主要课程
主干学科：基础化学、食品科学、食品理化检验。
主要课程：食品理化检验、食品微生物检验技术、食品营养与卫生、食品感官检验、食品质量控制学。
六、主要实践性教学环节安排
实践性教学环节安排表
项目实习
代码
实习项目名称学分周数学期备注
教学实习031810601 食品微生物检测技术  1.0    1    2 校内教学实习031810602 仪器分析  1.0    1    3 校内教学实习031810603 食品掺伪检测技术  1.0    1    4 校内专业综合实训031810901 食品检测基础综合训练  1.0    1    2 校内专业综合实训031810902 食品中有毒有害物质残留检测技术  4.0    4    5 校内外
031810701 岗位实习  6.0    6    5 校内外分散
生产实习
031810702 顶岗实习8.0 8    5 校内外分散
毕业实习031810801 毕业实习7.0 14    6 校内外分散
劳动00100001 劳动0.5    1    2 校内军训入学教育00100002 军训入学教育  2    2    1 校内毕业教育031810002 毕业教育0.5 0.5    6 校内合计32 39.5
注：（）内的不占周数。
课程计划总体安排表单位：周数
项
目学
期理
论
教
学
及
实
验
专
项王志文资料
训
练
教
学
实
习
认知
实习
岗位
实习
生产
实习
毕业
实习
公益
劳动
专业
劳动
军
训
社
会食品质量与安全专业就业方向前景
实
践
考
试
入
学
教
育
毕
业
教
育
机
动
假
期
小
计
第一学期15    2    1    1    1 7 52
第二学期 14    1    1      1  （1）    2      1    5 第三学期 16    1      （1）    2      1 7
第四学期 16    1      (1)    2      1    5 52
第五学期    4  14    （1）      2 7
第六学期      14        1    5    5
52
合    计 61    5    3 0 14 14    1    2 (4) 7    1    1 11 36 156
七、教学进程安排
表1  通识教育基础课程教学进程表
课程学时
课程代码
课 程 名 称
学
分 总计 理论 实验
独立 实验 其他 开课学
期 周 学 时
考核 121101201 思想道德修养与法律基础    2.5 40 40 0      1    3    2 122101201 体育Ⅰ    2.0 32 0 32      1    2    2 105101201 大学计算机基础    2.0 32 32 0      1    3    2 105101211 大学计算机基础实验    1.0 20 0 0 20    1    2    2 109101201 英语    4.0 60 60 0      1    4    1 120101211 基础化学    2.5 40 40 0      1    3    1 120101221 基础化学实验
1.0 20
0 0 20    1    2    2 121102202 思想和中国特社
会主义理论体系概论    4.5 72
72 0      2    6    1 122102201 体育Ⅱ    2.0 32 0 32      2    2    2 121000205 形势与政策#    1.0 32 32 0        2 122000205 军事理论#    1.0 36
16
20
2 合计学时数
23.5 348 244 64
40
注：#号课程不占课内学时，占学分。
表2  学科平台基础课程模块教学进程表
课程学时
课程代码 课 程 名 称
学 分 总计 理论 实验 独立
实验
其他 开
课
kate bush学
期 周
学 时 考核 031910301 食品营养与卫生    3.0 48 48 0      2    4    1 031910302 食品营养与卫生实验
1.0
20
20
2    2
2
031910303 食品微生物  1.5 24 24 0    2    2    1 031910304 食品微生物实验  1.0 20 0 0 20    2    2    2 031910305 食品生物化学  3.0 48 40 8    3    3    1 031910306 食品化学  2.0 32 24 8    3    2    1 031910307 仪器分析  2.5 40 40 0    3    3    1 合计学时数14.0 232 176 16 40
表3  食品品质控制能力模块课程教学进程表
课程学时
课程代码课程名称学
分总计理论实验
独立
实验
其他
开
课
学
期
周
学
时
考核
031910501 食品添加剂  1.5 24 24    1    2    2 031910502 食品标准与法规  1.5 24 24    2    2    2 031910503 食品工艺学  2.0 32 32    4    2    1 031910504 食品工艺学实验  1.0 20 0 20    4    2    2 031910505 食品安全学  3.0 48 48    4    3    1 031910506 食品安全学实验  1.0 20 0 20    4    2    2 031910507 食品质量控制学  2.5 40 32 8    4    3    1 合计学时数12.5 208  160 8 40
表4  食品分析检测能力模块课程教学进程
课程学时
课程代码课程名称学
分总计理论实验
独立
实验
其他
开
课
学
期
周
非主流q名
学
时
考核
031910508 食品理化检验  2.5 40 40 0    3    3    1 031910509 食品理化检验技术实验  1.0 20 0 0 20    3    2    2 031910510 食品感官检验  1.5 24 16 8    3    2    2 031910511 食品原料安全控制  2.5 40 32 8    3    3    1 031910512食品掺伪检测技术*  1.5 24 16 8    4    2    2