企业战略管理
关于某某简阳海底捞餐饮股份某某战略环
境分析报告
某某：杨洪伟
学号：201108061115
班级：人管11-3
学院：商学院
火影忍者晓的成员企业外部环境是对企业外部的政治环境、社会环境、技术环境、经济环境等的总称。对企业外部环境进展战略分析可以出外部环境为企业所提供的可以利用的开展机会以与外部环境对企业外部开展所构成的威胁，并以此作为制定战略目标和战略的出发点、依据和限制条件。
忠诚。餐饮企业之间的竞争极为惨烈，要提高竞争力，必须提高餐饮企业顾客忠诚度。现在我们就对餐饮业的海底捞餐饮某某公司进展外部环境分析，并进一步得出其公司的SWOT分析和相应的一些建议。
海底捞餐饮某某公司是一家以经营川味火锅为主，集餐饮、火锅底料生产，连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营企业。自1994年成立以来，该公司以其自然朴实的服务、真诚热情的待客之道，融合“川人川味，蜀地蜀风〞的文化特，取得了迅猛开展，在竞争惨烈的火锅餐饮行业中取得了骄人的业绩。海底捞从某某省起家，16年来，成立50多家直营店，四个大型现代化物流配送基地，和一个原料生产基地，成为了中国火锅连锁行业中的标杆企业。
一、对海底捞的外部环境分析〔PEST〕：
1、政治环境：
1)法规完善：中国政府高度重视经济法制建设，不断建立和完善有关
表示声音的词语有法律和规章制度。在鼓励各类中小企业开展的问题上，中国政府加大了法律法规建设的力度，先后颁发实施了《公司法》、《私营企业暂行条例》、《关于开展城市股份合作制企业》、《中小企业促进法》等一些法律法规，为海底捞的生存和开展提供了必要的保证。
2)开展机遇：随着我国推行国民旅游计划，国内旅游蓬勃开展，消费
者意识在逐步成熟，使适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃。同时扩大内需已是党和国家的一项重要的战略决策，也是今后我国社会经济开展的一个长远立足点。这个政策的实施将释放大量的消费潜力，促进
诸如海底捞等餐饮企业的开展。
3)政策支持：2010年五月一日起施行的《餐饮服务许可管理方法》规
定，申请从事餐饮服务的单位和个人，应当依法取得《餐饮服务许可证》，并依照法律法规、食品安全标准与有关要求，从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，承受社会监视，承当社会责任。餐饮也经营的门槛不断上升，不仅有利于行业的良性开展，而且可以减少海底捞这种经营很规X的企业在今后的开展中的阻力。
2、经济环境
1〕经济平稳较快开展：行业的生存和开展离不开好的宏观坏境的支撑，外部经济环境稳定、经济平稳增长、价格水平适当、各经济指标平稳协调，将为火锅行业的平稳较快开展创造有利的宏观环境。
2〕品牌经济开展：在品牌效应方面，海底捞已经具有得天独厚的优势，因此它能够在市场竞争中占有一席之地。
3〕竞争焦点转移：随着经济的开展，世界经济的重心已经从制造业转向服务业，竞争的焦点已经逐渐从商品生产转向服务。“服务至上〞的海底捞将在这样的开展趋势中握得先机。
3、社会环境
1〕餐饮新格局：我国餐饮业经过多年的开展和竞争，形成了当前的多种经营模式，合理的格局，而民族的、科学的、大众的是这一格局的核心和主流，也是我国餐饮业开展的必然趋势。海底捞在传承火锅文化的根底上，正好适应了现在这个趋势，做到了在传统的根底上与时俱进。
2〕需求多元化：中国人口众多需求旺盛，而且随着居民消费水平的快速提高，人们追求品牌店、特店和名牌餐饮企业的势头更加明显，个性化特经营突出，品牌、特餐饮深受亲睐。天然、绿、健康餐饮等新型的餐饮都会更多的金融人们的生活，餐饮业的多元化开展进程将不断加快。
4、技术环境
海底捞在门店配置了各种现代化设备，员工通过全自动化触摸屏机器的操作进展订单操作，保证工作简单且可操作性强，员工能够拥有更多的精力为客户服务。同时，海底捞在、某某、某某和某某四地
建立配送中心，为各地的门店服务，
并由麦当劳全球物流合作伙伴美国夏晖公司为中心提供规划、建设、管理咨询服务。
二、对海底捞行业环境分析：
1、新进入者的威胁：中国餐饮市场前景广阔，就会吸引更多的资本进入该行业，强占市场，加剧竞争激烈程度。火锅店的进入障碍相对较小，不需要投入太多的设备。中国是一个餐饮大国，餐饮业众多，对新进入者，原有产业不会有太大的反响，进入、退出障碍都比拟低，竞争压力大。公司在这方面需做出自己的特，占据有利地位。
2、现有竞争者之间的竞争程度：现有竞争者之间采用的竞争手段主要有价格战、广告战、引进产品以与增加消费者的服务和保修等。海底捞在火锅行业有众多势均力敌的竞争者。例如：小肥羊、东来顺等。海底捞的外送服务相对于其他火锅的观望经营模式比拟有竞争优势。
3、供给商的讨价还价能力：海底捞有自己的四个大型现代化物流中心和一个原材料基地，原材料实行后向一体化，公司属于全国连锁的大型企业，对原材料需求大，提升了自己议价的能力。局部蔬菜供过于求，导致价格下降，对企业有利。所以供给商对企业的影响相对来说较小。
火锅连锁4、购置商的讨价还价能力：海底捞的战略指导思想就是服务差异化，对顾客提出的合理化要求都尽量
满足，比如：服务员会为等待就餐的顾客主动送上扑克牌、跳棋之类的桌面游戏供大家打发时间，还可以来个免费的美甲、擦皮鞋等等细致入微的服务。在产品上，公司会经常推出新的产品，产品非常有特，味道独特，特突出，且味美价廉。在价格方面只要符合情理，没什么问题。
5、替代品威胁：餐饮企业主要有肯德基、麦当劳、华莱士快餐类以与各类酒店、自助餐等，他们都有貌似的服务，如肯德基、麦当劳的标准化生产流程，24小时营业，顾客将根据自己的喜好、消费时间安排、方便性和价格等考虑消费场所，海底捞有自己的特，也就相对的有一局部忠诚顾客，加之公司的服务差异化，也就很有吸引力，所以替代品就不会对公司市场占有率形成大的影响。
脚贴三、海底捞内部资源与核心竞争力能力分析：
张杰新专辑现有四个大型现代化物流个大型物流配送基地分别设立在、某某、某某和某某，以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化〞为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供给体系。位于某某的原料生产基地，其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。坚持“无公害，一次性〞的选料和底料熬制原如此，严把原料关、配料关。
公司开展至今，已成为海内外瞩目的品牌企业。中央电视台二套《财富故事会》和《商道》曾两次对“海底捞〞进展专题报道；某某卫视、卫视、上某某方卫视、某某卫视等电视媒体屡次进展报道；美国、英国、日本、韩国、德国、西班牙等多国主流媒体亦有相关报道。
十九年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，颇具某某火锅特，融会巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风〞浓郁的优质火锅品牌。
核心竞争力
咸鸭蛋保质期1、海底捞在服务上发挥了各方面的资源优势来确保海底捞服务方面的竞争优势，所以突出服务作为海底捞的核心竞争力之一。第一、服务过程。海底捞有一套完整的、标准化的服务流程。从消费者尚未进的迎接、代客泊车，到就餐过程中的点餐、服务，再到消费者交款、送别、帮客提车，甚至消费者离之后的后续服务，都能从头至尾保持着统一、高质量的服务。第二、服务内容。海底捞的服务理念总括为：热情、高效、细致、贴心。比如，在海底捞排队等候时，可以享受海底捞独有的增值服务；对于那些竞争对手也能提供的服务，海底捞会做得更加细致。第三、服务价值。在海底捞，消费者能真正到上帝的感觉。海底捞能给消费者造成超出预期的心理感受，不仅由于前面海底捞的服务理念深人人心，服务内容设置丰富，更主要的是服务执行到位。海底捞能打造出超出预期的服务价值感受主要源于：服务人员的态度好；服务响应速度快；服务有统一标准。
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