火锅连锁摘要：火锅餐饮方便快捷的大众化特被消费者接受和喜爱，其制作原料火锅底料在近几年颇受人们关注，为深入了解其市场消费状况，此次调查主要以网络问卷调查形式对其进行调查研究，有目地，有系统地搜集，记录，整理有关火锅底料行业市场情况。此次研究发现，火锅底料在品牌，未来发展等方面广受人关注，火锅底料在未来将迎来新的发展机遇与挑战。
正文：
一：调查背景
随着经济的快速发展，火锅底料产业日趋成熟，火锅底料行业发展十分迅速，我国火锅底料的市场规模已经接近27亿元，而且还保持20%左右的速度继续保持增长，火锅底料行业的市场竞争也日趋激烈，以质量和口味为卖点的竞争已经成为过去，一些新创意和新卖点已经在行业中发布。
二：调查目的
本次调查的总目的是为了了解火锅底料的市场消费状况及发展前景。三：调查形式
网络问卷调查
四：调查时间
2021年1月20日至2021年1月30日
五：调查范围
1.地理范围：
2.时间范围：2021年1月20日至1月27日
3.对象范围：全体人
六：调查结果
1，市场消费状况调查数据
（1）火锅底料品牌喜爱程度
经调查，35.71%的人喜爱红99品牌的火锅底料，32.14%的人喜爱海底捞品牌，9.52%的人喜爱桥头牌火锅底料，7.14%的人分别喜爱德庄牌，大红袍火锅底料，4.76%的人喜爱麻辣空间牌火锅底料，2.38%的人喜爱蜀九香牌火锅底料，1.19%喜爱小肥羊牌火锅底料。由此可见，川味火锅底料广受该地
区人喜爱，川味火锅底料以麻辣著称，迎合了川味火锅的发展和消费者嗜辣的潮流，其代表品牌有红九九、周君记、德庄、大红袍等。蒙味火锅底料以鲜香闻名，迎合了蒙味火锅的传承和消费者对鲜香的要求，其代表品牌有小肥羊、小尾羊等，小肥羊、红99不仅在调味品行业取得了辉煌成绩，更是在连锁餐饮业独占鳌头，吸引了国外餐饮集团的关注和竞购。
（2）火锅底料口味选择chenshu
69.05%的人买火锅底料时会优先考虑口味，其中喜爱微辣口味的人占35.71%，喜爱中辣口味的人占33.33%，其他口味占30.96%。陕西汉中地处陕西南部，与四川接壤，由此可见，其口味受四川人民影响，偏好辣味。
（3）购买渠道
经调查，在大型商场购买火锅底料的人占58.33%，在便利店，调料店，
菜市场购买共占29.76%，网购的占10.71%。由此可见，虽说近几年网购在人们生活中趋于常态化，但对于像火锅底料这种日常化的饮食消费品，人们更注重在实体店购买。
（4）选择原因接龙怎么操作
火锅底料口感好坏占比76.19%，卫生情况占比70.24%，价格情况占比41.67%，是否健康占比51.19%，由此可见，随着经济状况的飞速发展，人们更加注重口味与健康。
上海经济适用房申请条件（5）未来发展
46.43%的人希望未来火锅底料增加口味的多样性，26.19%的人希望未来火锅底料提供吃火锅的配套用具，17.86%的人希望改进包装使其更易保存，7.14%的人希望增加包装容量，2.38%的人希望提供详细使用说明。可见，火锅底料在未来的发展中需要改进加强的方面还有许多，相关行业部门应该注重分析人意见和建议，进行改进和加强。
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在过去很长一段时间里，火锅底料都是被当作了厨房调料而消费，不少菜品都能见到火锅底料的身影。但随着新一代消费体的崛起，尤其是在一些都市白领、职场人士之间，在家煮顿火锅越来越流行。在这种大趋势下，火锅底料也从厨房正式走向餐桌，回归其初衷的消费场景。
另外，从消费端看，当前城市消费体中，大部分是以租房住为主，分摊到人均的厨房面积狭小，无法满足每个体的做饭需求，而火锅底料则将烹饪场所从厨房转移到了餐桌，很好的解决了做饭难题。
中国餐饮业规模虽然当前位列世界第二位，发展潜力和动能都被世人所看好，但是中国餐饮市场在业态、质量、地域、城乡等方面还存在发展不平衡不充分等问题；整个火锅底料产业链发展不完善；产业集中化程度不高；缺少享誉全球的餐饮品牌。总之，中国餐饮业与世界先进水平仍有较大差距。今后，火锅底料行业将向着方便实用化、强化功能化、诉求健康化、风味特征差异化不断前进和发展。在未来的发展中，生产企业将朝着品牌集中化；生产标准、智能、规模化；原料基地化方向发展。美味、复合、方便、营养、安全势必成为今后我国火锅底料行业发展的趋势和主流。
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