企业食堂管理制度
企业食堂管理制度1
  一、食堂管理制度
  为了加强食堂的统一管理,做好后勤服务工作,保证员工的就餐质量,特制定本制度。
  二、适用范围
  食堂管理人员、食堂工作的人员及就餐人员。
  三、工作具体要求:
  1.食堂实行定额管理,按照公司的规定进行成本核算,在调剂好伙食质量的情况下,杜绝超标及浪费现象。如发现超支现象从后勤部长工资中扣除100元/月。
  2.食堂所购食物实行进出库制度,由专人统一保管,建立台账,后勤负责人根据食堂当天所需食物按量出库。
  3.食堂采购食物坚持每日会审制度,由食堂责任人拟订采购单,分管副总签字,由采购人员进行采购,所采购的物品由后勤主管、食堂负责人当面验收(数量、质量、价格)三方签字后报总经理审核批准方可报账。
  4.外来人员就餐应由办公室开出就餐通知单,食堂按照就餐通知单上的人员、标准执行,其就餐经费不纳入食堂伙食费核算。
  5.坚持以节约的原则出发,食堂根据员工就餐所需饭菜进行供应,不允许任何人擅自进入饭堂打饭打菜,更不允许员工在就餐时倒饭倒菜现像发生,否则,发现一例处罚10元,如发现而未处罚当事人的,则以后勤负责人处以每次10元。
  6.食堂工作人员要热爱自己的本职工作,严格按照操作规程办事,工作时必须穿工作服、戴工作帽、戴口罩,否则发现一例处罚5元,经常对餐具、灶台、地面、餐厅进行清理消毒。要保证每天按计划供应热饭、热菜、开水和热水,要经常提高警惕,严防中毒事故的发生。如有发生则追究后勤责任人的经济损失。
  四、本制度由人事行政部订并负责解释。
  人事行政部
  x月x日
企业食堂管理制度2
  一、食堂工作人员管理规定
  1、上岗要求拟人的句子
  (1)食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗,厨师必须持《厨师证》上岗。
  (2)食堂人员必须有良好的卫生习惯,爱岗敬业。
  (3)严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。
  2、卫生要求
  (1)食堂工作人员每半年进行一次体检。
  (2)上岗工作人员必须衣冠整齐,外表整洁。
  (3)上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品,严禁任何形式的手部美容及化妆品的残留物;严禁留长指甲,同时保证指甲的健康和清洁卫生。
  3、工作要求
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  (1)食堂工作人员正常工作时间为7:00至14:00。
  (2)食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌。
高校毕业生自我鉴定范文  (3)食堂的员工必须服从公司的统一管理。若要离职,应提前30天向公司综合管理部提出书面申请,并填写《离职申请表》,办理工作交接,公物交回等手续,经公司领导审批,同意后方可离职。
  (4)食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求,如有违反交由公司处理。
  (5)食堂工作人员应不断提高烹饪技术,保证饭菜的、香、味及营养搭配等。
  二、食物管理规定
  1、采购要求
  (1)由专人按需采购,货比三家,原则上做到质优价廉,根据用量适当采购,保持新鲜。
  (2)由专人验收,对食堂采购的食物进行检验并做记录,主要检验食物的新鲜度,对于检验中发现不合格的食品严禁入库并立即报告公司领导。
  (3)每天采购的食品必须做好详细的记录,并定期将采购记录及票据上交公司综合部。
  2、食品卫生及安全要求
  (1)食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等)必须保证干净、新鲜、卫生,符合食用标准。
  (2)食物均在保质期内使用,严禁过期使用。
  (3)分菜、择菜必须在工作台上进行,洗菜要认真,确保将菜清洗干净。
  (4)调味品应单独存放,防止污染及变质。
  3、餐具卫生要求
  (1)每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒;厨具应用开水浸泡消毒。公司食堂管理制度
  (2)厨具应用专用的托盘存放,不准随意放置在灶台、工作台。
企业食堂管理制度3
  为使员工有清洁卫生的'饮食环境,特制定以下制度,望每位食堂工作人员及员工共同遵守。
  一、食堂工作人员制度:
  1、食堂工作人员应注意个人卫生。工作时要穿戴工作衣帽及手套,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。
  2、食堂应时刻保持清洁卫生,每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗,炊事械具等应清洗干净后,统一消毒。
张檬整容前后  3、食堂购置食物时应注意食物质量,严禁采购腐烂、变质食物,防止病从口入;未烹调的食物要生、熟分类收藏好,防止老鼠等害虫的入侵。
  4、提前一天制定隔天的食谱,清点隔天就餐人数,平等待人,饭菜定量,食品足称。
  5、坚持实物验收登记制度,搞好成本核算,每月盘点一次,做到日清月结、账物相符。
  6、食堂工作人员准时上下班,未经同意不得擅自离开工作岗位。
  7、做好安全工作,使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;非相关人员不得进入厨房和储物室。值班人员下班后应关好食堂门窗,检查各类电源开关设备及炉灶,做好防火防盗工作。
  二、员工就餐制度:
  1、就餐时应排好队伍盛饭菜。
  2、工程人员需用膳时,应提前登记用餐,无登记者若无特殊情况不予用膳。
  3、剩余饭菜不可随意扔弃,应按指定地点清倒,提倡节约,反对浪费。2023年春节放假安排时间公布
  4、用餐后,餐具由用餐人员自行洗净后统一放入洗碗槽,由食堂工作人员处理后进行消毒。
  5、用热水洗澡时,应避免浇熄锅炉中的煤碳,违者1000元。
  6、餐费每月结算一次,食堂总务在月底将用餐登记表交于财务室。
  三、违反以上制度者,视情节轻重,将以经济处罚或停工辞退等相关惩诫办法。
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  第一项责任人及管理范围
  1、由集团行政部负责公司厨房管理。
  2、由集团行政部——后勤专员负责管理厨房物料购买、卫生、就餐人数、菜单管理。
  3、后勤专员负责提供午餐时回来就餐人数,并安排好晚回公司人员的午餐。
  4、厨房厨师为厨房工作第一责任人,负责公司午餐及晚餐的烹制、卫生打扫。公用餐具的清洗及消毒。
  5、厨师要按照公司提供的菜单烹制午餐。
  6、厨房烹制物料不足时,由厨师填写《采购申请单》提交后勤专员,由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后,安排购买。