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篇一：伙食管理制度
伙食管理制度
一、订食谱制度。食谱是调剂安排伙食的计划，采购主副食品的依据，也是
就餐人员检验伙食的依据。管理员、司务长等应根据供给标准、部队任务、物质条件、季节气候、部队生活习惯和炊事班烹调技术等，每星期制订一次食谱，交经委会审查研究，送本单位首长批准后，公布实施。无特殊情况，一般不要随意变动。
二、逐日消耗登记制度。由炊事班长和厨房值班员负责，对当天消耗的主、
2020高考时间 副食、燃料进行过秤，并登记在逐日消耗凭证上，以此作为月终盘实库存、结算帐目的依据。
三、厨房值班员和帮厨制度。厨房值班员是众参加管理伙食的代表，通常
由副班长或老战士轮流担任。负责验收购买的食物，并随时在单据上签字；掌握就餐人数
和实物定量，并将消耗的住、副食、燃料填入逐日消耗凭证；检查饭菜准备情况，帮助分发饭菜；通知食堂做病号饭，给外出人员留饭；监督食堂卫生，帮助炊事班工作等。另外，为了密切炊事人员同就餐人员的关系，增强团结，提高炊事人员的工作热情，节假日的帮厨，由干部和就餐人员派出。
四、伙食帐目公布制度。管理员、司务长月底结帐后，应编制伙食公布表一
式三份，由经委和本单位首长审查后签章，于月终后五日公布。同时，将公布表报上级有关义务部门。
五、卫生制度、厨房、食堂和储藏室要保持清洁。厨食具要经常消毒。严格
炊事员的个人卫生，制做食物要符合卫生要求，防止传染病和食物中毒。
篇二：公司食堂管理制度(最新)
公司食堂管理制度（最新）
由美子 一、目的:为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅、有序的用餐环境，特制定本管理制度。
二、适用范围：本制度的适用范围为在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。
三、管理部门及职责
四、伙食帐目公布制度。管理员、司务长月底结帐后，应编制伙食公布表一
式三份，由经委和本单位首长审查后签章，于月终后五日公布。同时，将公布表报上级有关义务部门。
五、卫生制度、厨房、食堂和储藏室要保持清洁。厨食具要经常消毒。严格
炊事员的个人卫生，制做食物要符合卫生要求，防止传染病和食物中毒。
篇二：公司食堂管理制度(最新)
公司食堂管理制度（最新）
由美子 一、目的:为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅、有序的用餐环境，特制定本管理制度。
二、适用范围：本制度的适用范围为在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。
三、管理部门及职责
1.公司总务为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行。
2.负责对炊事员员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核，
3.负责食堂接待（招待）管理。
4.负责对食堂的费用结算管理。
四、食堂经营：食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。
五、炊事员上岗要求与工作要求
1．炊事员上岗要求
①必须持《健康证》上岗，且必须每年进行一次健康检查；
②必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯。
③必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；
2.炊事员的工作要求
①炊事员员工必须服从公司统一的管理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的炊事员岗位职责，如有违反应接受公司处罚；
②炊事员员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评
2.负责对炊事员员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核，
3.负责食堂接待（招待）管理。
4.负责对食堂的费用结算管理。
四、食堂经营：食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。
五、炊事员上岗要求与工作要求
1．炊事员上岗要求
①必须持《健康证》上岗，且必须每年进行一次健康检查；
②必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯。
③必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；
2.炊事员的工作要求
①炊事员员工必须服从公司统一的管理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的炊事员岗位职责，如有违反应接受公司处罚；
②炊事员员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评
建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向公司总务反映；
③食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的、香、味、营养质量等。
六、食堂周转金及物品管理
1．公司以提货卡的形式为食堂提供周转金3000元，该卡由炊事员保管，但不得用于私人事务或转借他人使用。
2．该提货卡只能在公司石圳店购买食堂所需油、盐、酱、醋、米、菜等食品。所需用品的购买必须通过请购单的方式报公司总务审核后，再报公司批准。
3.食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，炊事员为第一责任人，做到专物专用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。
西红柿炒大头菜 4.对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿；对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节由炊事员报公司总务提出处罚建议。
七、食物的采购与管理
1.公司食堂所需食物必须通过提货卡在石圳店购买，并保留收银小票以备查验。同时必须做到有计划地采购，防止浪费；严禁采购腐烂、变质、超过保质期的食物，防止食物中毒。
③食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的、香、味、营养质量等。
六、食堂周转金及物品管理
1．公司以提货卡的形式为食堂提供周转金3000元，该卡由炊事员保管，但不得用于私人事务或转借他人使用。
2．该提货卡只能在公司石圳店购买食堂所需油、盐、酱、醋、米、菜等食品。所需用品的购买必须通过请购单的方式报公司总务审核后，再报公司批准。
3.食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，炊事员为第一责任人，做到专物专用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。
西红柿炒大头菜 4.对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿；对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节由炊事员报公司总务提出处罚建议。
七、食物的采购与管理
1.公司食堂所需食物必须通过提货卡在石圳店购买，并保留收银小票以备查验。同时必须做到有计划地采购，防止浪费；严禁采购腐烂、变质、超过保质期的食物，防止食物中毒。
2.对所购食物必须坚持实物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。
3.食物应在保质期内使用，严禁使用过期食物。
4.不得将已购进食堂的食品向外出售或私自带走，一经发现按内盗论处。
八、员工就餐管理
1.公司食堂每日提供中、晚餐。
2.就餐时间：午餐时间11：00—13：30；晚餐时间17：00--19：30。
3.公司员工就餐实行挂牌预约制，中餐需在当天10时前挂牌，晚餐需在当天16前挂牌。员工如有亲友临时就餐，也需提前按
时预约。如遇公司需额外安排用餐，需由公司总务提前通知炊事员做好准备。恐龙萌游记
4.员工就餐实行分餐制，米饭与主菜由炊事员按份均分。汤则由员工自行盛装，但不得无故浪费。
5.员工进入餐厅必须佩带工牌，按序排队，实行先签名后就餐。
6.员工就餐不准离开餐厅，在就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁；就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具放置在指定位置。ukulele
3.食物应在保质期内使用，严禁使用过期食物。
4.不得将已购进食堂的食品向外出售或私自带走，一经发现按内盗论处。
八、员工就餐管理
1.公司食堂每日提供中、晚餐。
2.就餐时间：午餐时间11：00—13：30；晚餐时间17：00--19：30。
3.公司员工就餐实行挂牌预约制，中餐需在当天10时前挂牌，晚餐需在当天16前挂牌。员工如有亲友临时就餐，也需提前按
时预约。如遇公司需额外安排用餐，需由公司总务提前通知炊事员做好准备。恐龙萌游记
4.员工就餐实行分餐制，米饭与主菜由炊事员按份均分。汤则由员工自行盛装，但不得无故浪费。
5.员工进入餐厅必须佩带工牌，按序排队，实行先签名后就餐。
6.员工就餐不准离开餐厅，在就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁；就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具放置在指定位置。ukulele
7.员工就餐时须保持安静，做到文明用餐，不得大声喧哗以免影响他人就餐。
8.就餐员工应爱惜食堂公用物品，对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿；对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节由炊事员报公司总务提出处罚建议。
9.员工亲友进入食堂就餐的，也应遵守本管理规定，其就餐费用按公司规定收取。
10.员工的饭牌一旦挂出，则视为就餐处理。如果中餐未吃，可留至晚餐；如果晚餐未吃，则不留。
11．炊事员及膳食管理委员会成员负责监督、检查员工就餐情况，发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者，视情节给予警告、记小过、记大过等处理。
九、伙食费的核算与管理
1.公司食堂成立膳食管理委员会，成员由公司总务人员与用膳员工中推举二人组成。负责参与和监督伙食管理及伙食费的核算工作。
2.每月最后一天晚上由膳食管理委员会成员与炊事员一起对食堂进行盘点，以核算当月餐费。
3.伙食费的核算以员工的挂牌和食堂的盘点结果为计算依据。
8.就餐员工应爱惜食堂公用物品，对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿；对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节由炊事员报公司总务提出处罚建议。
9.员工亲友进入食堂就餐的，也应遵守本管理规定，其就餐费用按公司规定收取。
10.员工的饭牌一旦挂出，则视为就餐处理。如果中餐未吃，可留至晚餐；如果晚餐未吃，则不留。
11．炊事员及膳食管理委员会成员负责监督、检查员工就餐情况，发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者，视情节给予警告、记小过、记大过等处理。
九、伙食费的核算与管理
1.公司食堂成立膳食管理委员会，成员由公司总务人员与用膳员工中推举二人组成。负责参与和监督伙食管理及伙食费的核算工作。
2.每月最后一天晚上由膳食管理委员会成员与炊事员一起对食堂进行盘点，以核算当月餐费。
3.伙食费的核算以员工的挂牌和食堂的盘点结果为计算依据。
4.公司食堂的伙食费要求按月结算，除液化气、水、电费和炊事员工资外均需纳入核算范围，并由膳食管理委员会成员负责结算。
5.每月上旬的第三个工作日公布上月餐费，接受员工的监督。
6.就餐员工必须在餐费公布后的三日内把餐费交至公司财务部，否则，将在工资中扣收。
十、本制度由公司总务负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。
二o一一年九月十五日
公司食堂管理制度 篇三：关于进一步加强伙食费管理的规定
关于进一步加强伙食费管理的规定
发布日期：20xx-10-27被阅读983次
所属各部分、分公司：
为进一步加强公司食堂伙食费管理，不断改善职工食堂伙食结构，规范食堂财务收支等经济活动行为，根据市局相关文件精神，结合哦公司实际，制定本规定。
1、机构设置。根据公司食堂工作需要，成立公司伙食委员会：司务长：王海波（兼），委员：李全兴（兼）、张明（兼）、袁冬梅（兼），会计、监督员：闫艳（兼），采购员：何伏章、何德珍，厨师：何伏章，工勤：何德珍。伙食委员会分工负责，互相监督，
5.每月上旬的第三个工作日公布上月餐费，接受员工的监督。
6.就餐员工必须在餐费公布后的三日内把餐费交至公司财务部，否则，将在工资中扣收。
十、本制度由公司总务负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。
二o一一年九月十五日
公司食堂管理制度 篇三：关于进一步加强伙食费管理的规定
关于进一步加强伙食费管理的规定
发布日期：20xx-10-27被阅读983次
所属各部分、分公司：
为进一步加强公司食堂伙食费管理，不断改善职工食堂伙食结构，规范食堂财务收支等经济活动行为，根据市局相关文件精神，结合哦公司实际，制定本规定。
1、机构设置。根据公司食堂工作需要，成立公司伙食委员会：司务长：王海波（兼），委员：李全兴（兼）、张明（兼）、袁冬梅（兼），会计、监督员：闫艳（兼），采购员：何伏章、何德珍，厨师：何伏章，工勤：何德珍。伙食委员会分工负责，互相监督，
随时掌握食堂的实际运行情况，对食堂在原料采购、卫生状况、伙食改善及伙食费收支等方面实施监督。
2、伙食标准。午餐5元／人。伙食费标准内容包括食堂食品原料采购费（即米、油、菜、调料等）。厨师工资、燃料费、电费、管理费等由公司实行目标成本控制，作为单位对食堂的补贴。
3、补贴及加班就餐管理。公司的伙食费补贴按照实际就餐人次结算，加班人员就餐实行事先审批制度，即加班或人员于当日16：30前将经主要领导或授权领导审批的加班单据送至综合部，以便于提前安排伙食，超过规定时间未送达单据而造成就餐受到影响的，责任自负。加班就餐前实行签字考勤方式计算实际就餐人数，对于未履行加班手续的部门及人员，原则上不予以供应就餐，可在加班人员就餐后富余性供应。对于外来办事等临时就餐人员，晚餐一律不予供应，中餐必须在不影响公司职工就餐的前提下，于当日12：30后富余性就餐。禁止虚列名单、空头结算补贴。
4、原料采购。食堂的原料采购由采购员牵头采购，验收人（或厨师）验收，或是委员会指派成员监督，并在相关单据上签署意见。原料验收单及相关采购票据作为伙食费支出的原始凭据，由采购员据此与食堂会计结算。
2、伙食标准。午餐5元／人。伙食费标准内容包括食堂食品原料采购费（即米、油、菜、调料等）。厨师工资、燃料费、电费、管理费等由公司实行目标成本控制，作为单位对食堂的补贴。
3、补贴及加班就餐管理。公司的伙食费补贴按照实际就餐人次结算，加班人员就餐实行事先审批制度，即加班或人员于当日16：30前将经主要领导或授权领导审批的加班单据送至综合部，以便于提前安排伙食，超过规定时间未送达单据而造成就餐受到影响的，责任自负。加班就餐前实行签字考勤方式计算实际就餐人数，对于未履行加班手续的部门及人员，原则上不予以供应就餐，可在加班人员就餐后富余性供应。对于外来办事等临时就餐人员，晚餐一律不予供应，中餐必须在不影响公司职工就餐的前提下，于当日12：30后富余性就餐。禁止虚列名单、空头结算补贴。
4、原料采购。食堂的原料采购由采购员牵头采购，验收人（或厨师）验收，或是委员会指派成员监督，并在相关单据上签署意见。原料验收单及相关采购票据作为伙食费支出的原始凭据，由采购员据此与食堂会计结算。
5、伙食费专用明细账。食堂必须建立伙食费专用明细账，对食堂的财务收支情况进行及时登记反映，每月末对当月伙食费收支情况进行公布，经伙食委员会成员审查后，接受就餐人员监督。食堂必须对伙食费专用明细账及食堂的财务收支凭据（包括伙食费补贴的签字考勤或刷卡登记资料）妥善保管，存档备查。
6、伙食费节余。伙食费实行“节余滚存、超支不补”的原则。当月伙食费有节余，用于下月食堂改善伙食或滚存使用，当月超支的，由当月就餐人按就餐次数分摊补齐超支
数。禁止用伙食费节余向个人发放钱、物等其他支出；否则，一律追回，并对有关责任人给予批评教育。
7、本规定适用于公司机关以及驻地项目部食堂，并自下发之日起执行。
二oo九年十月二十二日
6、伙食费节余。伙食费实行“节余滚存、超支不补”的原则。当月伙食费有节余，用于下月食堂改善伙食或滚存使用，当月超支的，由当月就餐人按就餐次数分摊补齐超支
数。禁止用伙食费节余向个人发放钱、物等其他支出；否则，一律追回，并对有关责任人给予批评教育。
7、本规定适用于公司机关以及驻地项目部食堂，并自下发之日起执行。
二oo九年十月二十二日
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