自制葡萄酒的酿制方法
1、洗净发酵器皿,控干水分。
2、取成熟前15天紫葡萄若干个,摘下果蒂,取出烂果,用清水洗净葡萄。注意不要用手搓,因为在葡萄皮的白霜上有少量野生酵母,我们要用它发酵。
山坡羊潼关怀古原文3、洗净双手,然后把葡萄捏破。把葡萄肉放入发酵容器中,放入葡萄皮。
4、当容器装入70%时,中止放葡萄,盖上盖子但不要完全拧紧。
5、将装葡萄的容器置于阴凉通风处,葡萄装入发酵罐约12小时左右即可开始自动发酵,表面会有葡萄汁。
6、开始发酵后,用木棍或者筷子将葡萄皮压入酒中。
7、发酵后1-2天内要加冰糖。在葡萄汁中加入糖,搅拌均匀直到溶解。吃维生素c有什么好处
8、发酵3-4小块,加入等量白糖,搅拌均匀。
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9、普通葡萄酒常温要求发酵6-8天。在发酵容器中,气泡很少,只剩下葡萄皮和葡萄籽没有任何颜,说明酒精发酵完成了。
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10、酒精发酵完成后,将葡萄汁倒入二次发酵容器中,葡萄皮、籽渣等残渣用纱布过滤掉。第二个发酵容器要留出1/10的空间,不要盖上盖子,放在阴凉处。
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11、葡萄酒会在温度超过22℃时停止二次发酵。洗葡萄的方法
12、二次发酵产生大量洁白、细腻的泡沫。两三个星期后,酒会变亮,把酒倒进容器里,然后盖上盖子。这个时候的酒叫葡萄原酒,也叫干红葡萄酒。