馄饨皮的正确做法
馄饨皮的正确做法如下:
将中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水和盐入主锅,先30秒揉面,再2分钟揉面没有玉米淀粉的用中筋面粉替代,揉成絮状。
奶茶mm资料混合揉成团,没干粉的状态。刚活好的面团比较硬,盖上保鲜膜醒20分钟,醒面后面团会变软。
醒好的面团再揉一会儿,揉匀揉成光滑的面团。
再盖上保鲜膜醒20分钟,醒完后再揉匀。
揉匀后的面团已经非常柔软光滑,把面团一分为四,3个面团包裹好保鲜膜继续醒。
切好的面团是没有气孔的,说明揉到位了。
台面上撒上一层玉米淀粉防粘,多撒点。
擀面杖像这样从中间沿着“米”字箭头方向向四周擀(也可分别用压面机压至最薄档,中途要不停撒淀粉防粘哦。然后将面片叠起,先竖着切成7-8cm宽的长方形,再横着从中间一分为二(这台压面机的宽度是15CM,不同的压面机,尺寸不同,请酌情调整尺寸),切成正方形;),用力要均匀。每次由中间向四周辐射擀会越擀越大越擀越薄!
醒完以后的面很软有延展性,很容易擀大擀薄擀成薄皮。
张悬宣布怀孕差不多这个状态,比较薄了。
正面也撒上一层薄薄的玉米淀粉,正反面都撒了粉防粘。
像这样Z”字形来回折叠起来。
用刮板均匀分成几段。(分段的时候注意每次都要垂直于边缘)
取一段展开,就是这样一长条面片了。
把所有面片展开,两边对齐叠放起来。
按自己需要的尺寸(大馄饨皮、小馄饨皮)将面皮等分切成一段段,得到成品馄饨皮。
得到一叠48张馄饨皮(12克/张,云吞8克/张),一家三口吃一顿绝对够了!(张数会有偏差)
如果觉得不够薄,还可以把4~6片馄饨皮叠放一起,再用擀面杖轻轻擀一下。(可以擀更薄,但要注意馄饨皮两面必须都粘有防粘粉)
擀完后明显变大变薄了!
云吞皮薄到半透明,一般大馄饨皮也不用这么薄透
丝滑的质地,绝对完败外面卖的馄饨皮!
注意要用保鲜袋包好小心风干,一般可以放冰箱冷藏保存3天左右。
光滑透亮无暇
包点荠菜馄饨!!(大馄饨皮不用擀太薄)
馄饨做法重阳节祝福语8字以内荠菜大馄饨,自己手擀的馄饨皮就是好吃
云吞包法:两角依次往中间折,四个角稍微错开一些,馅料足足的云吞皮包好了。
美国大城市排名注意:
稀少好听的二字ID馄饨皮尽量吃多少做多少,不用做太多,实在有剩下的也不建议冷冻,可以密封保存放冷藏1~2天内食用。
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