中外菜品翻译的重难点
“红烧狮子头”（Stewed Pork Ball in Brown Sauce）、
“回锅肉”（Sautéed Sliced Pork with Pepper and Chili）、
“糖醋排骨”（Sweet and Sour Spare Ribs）等等。
以前，每当我看到这种词的英译，都会倒吸一口冷气。
今天一起来看看八类翻译原则，以后要是再遇到中文菜名的翻译，就不怕了。
中文菜名翻译的原则
一、 以主料开头的翻译原则
郭碧婷怀孕1、 介绍菜肴的主料和配料：主料（名称/形状）+ with + 配料。
如：
白灵菇扣鸭掌
Mushrooms with Duck Feet
2、 介绍菜肴的主料和配汁：主料 + with/in + 汤汁（Sauce）。
如：
冰梅凉瓜
Bitter Melon in Plum Sauce
二、 以烹制方法开头的翻译原则糯米泡多久可以包粽子?
1、 介绍菜肴的做法和主料：做法（动词过去式）+主料（名称/形状）。
如：火爆腰花 Sautéed Pig''s Kidney
2、 介绍菜肴的做法、主料和配料：做法(动词过去式)+主料（名称/形状）+ 配料。
如：
地瓜烧肉
Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes
干豆角回锅肉
Sautéed Spicy Pork with Dried Beans
3、 介绍菜肴的做法、主料和汤汁：做法(动词过去式)+主料（名称/形状）+ with/in +汤汁。
如：
京酱肉丝
Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce
雪蛤海皇羹
Snow Clam and Scallop Soup
三、 以形状或口感开头的翻译原则
1、 介绍菜肴形状或口感以及主配料：形状/口感 + 主料。
如：
脆皮鸡动漫美女漫画
Crispy Chicken
2、 介绍菜肴形状或口感、做法及主配料：做法（动词过去式）+ 形状/口感 + 主料 + 配料。
如：
小炒黑山羊
Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley
四、 以人名或地名命名的菜肴翻译原则
1、 介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：人名（地名）+ 主料。
如：
麻婆豆腐
Mapo Tofu (Stir-Fried Tofu in Hot Sauce)
广东点心
Cantonese Dim Sum
2、 介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法：做法（动词过去式）+ 主辅料+ + 人名/地名 + Style。
如：
北京炒肝
Stewed Liver, Beijing Style
北京炸酱面
Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style
五、 菜单英文译法中汉语拼音的使用原则
1、具有中国特的且也被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国文化的原则，使用汉语拼音。
如：
饺子
Jiaozi
2、 具有中国特的且被外国人接受的，但使用的是地方语言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其拼写方式。
如：
科沃斯无线扫地机
豆腐
Tofu
宫保鸡丁
Kung Pao Chicken
杂碎
Chop Suey
馄饨做法
馄饨
Wonton
烧麦
Shaomai
3、中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。
如：
佛跳墙 Fotiaoqiang--Steamed Abalone with Shark’s Fin and Fish Maw in Broth (Lured by its delicious aroma even the Buddha jumped over the wall to eat this dish.)
锅贴
Guotie (Pan-Fried Meat Dumplings)
李艾个人资料窝头
Wotou（Steamed Black Rice or Corn Bun）
蒸饺
Steamed Jiaozi (Steamed Dumplings)
油条
Youtiao (Deep-Fried Dough Sticks)