彭子渝
win8.1升级win10 出版有《川菜新作》、《成都小吃》、《餐厅服务》、《教学菜》、《筵席组合》等专著，主编了《成都美食大全》、《川菜芳谱》等书，任《川菜烹饪事典》编委，编辑导演的《中国名菜谱·四川》电视欣赏教学片曾获中国科协、国家出版总署颁发的国家级大奖，在国家级、省级报刊发表有上百篇论文及学术文章。
川菜有多味，酸甜苦辣诸味皆备，每种味道可独品，而多数时候却是复味的呈现，甜中掺杂着苦，苦中也透着咸，不单一，有品头，如果没有川菜这一主语，说是在论人生，也说不出其中的不当。都说戏如人生，这蕴有百味的菜何尝不是，对百年川菜的形成与变化，身
处其中的川菜大师们恐怕是最好的见证者，而现在日趋成熟的川菜本身也见证着历代厨师自身的变化。
树妖的护腕 一味“乐趣”
说起彭老的入行，还缘于那个特殊的年代。60年代，自成都财政贸易学校毕业后，本是学会计专业的彭老响应知识分子去基层劳动的号召，毕业后服从分配到基层餐馆工作。因个子比较高，阴差阳错进入厨师这一行，一干就是49年，49年不是一个小的数目，以现在的划分隔代的标准，也隔着近五代了。从最初没有经验的无名小卒到今天川菜界首屈一指的大师，这其中的发展与变迁也绝不是一句“弹指一挥”就可以概括。四川美食
一路漫漫，除了厦门 旅游“坚持”，最重要的还是“乐趣”这一味。提及趣味，彭老说“在饮食活动中最重要的是追求一种快乐，这是最简单也是最深刻的，任何人都想在饮食活动中追求一种快感。以前，因为物质条件匮乏，人们大多数视食物为裹腹之物。而如今，人们的物质生活水平已远超过那种水平，饮食就不单是为满足生理的需要，而是追求一种美，一种快乐，美食中包含很多美感快感。于我而言，也有这种感觉，那就是我做出美食，我设计出美食，别人在品尝时获得美感快感，我比他还快乐。你进入这一行，爱这一行，感受到乐
趣，你就会觉得这是一件快乐的事，我这49年就很愉快。”
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