山西农经//2020年13期
DOI ：10.16675/jki14-1065/f.2020.13.017
发展现状分析
□方
宇，李兰兰，徐
培*
摘
要：成都有丰富的旅游资源及独具特的风味美食，特别是历史街区等富有文化内涵的旅游景点得到了快速发展。
成都的传统美食具有丰富的文化内涵，小吃文化更是成都历史变迁的见证。通过问卷调查，利用SWOT 法分析成都旅游业与特小吃业的发展优劣势，探讨跨产业融合发展的有效途径。
关键词：成都；旅游业；特小吃业；融合发展；SWOT 分析文章编号：1004-7026（2020）13-0028-02
四川美食中国图书分类号：F592文献标志码：A （四川旅游学院四川
成都
进出天津最新政策610100）
成都旅游资源丰富，而小吃作为成都美食的重要组成部分，与旅游业融合发展，能发掘新的经济增长点，更好地打造“天府之都”。为了综合分析旅游业与特小吃业融合发展的优劣势，引入SWOT 分析法，通过向200余位游客发放调查问卷，并根据问卷调查情况深入分析了旅游业与特小吃业融合发展的优势、劣势、机遇及挑战。1
优势分析
（1）旅游资源丰富。成都具有丰富的旅游资源，有
杜甫草堂、武侯祠、金沙遗址博物馆等人文气息浓厚
的景点，还有青城山、都江堰、峨眉山等让人叹为观止的自然景观，更有峨眉山的猴子以及憨态可掬的国宝大熊猫等。
（2）地理优势明显。作为“天府之国”，成都盆地气候温和宜人，物产丰富。成都是九寨沟、稻城亚丁、四姑娘山、泸沽湖等旅游景点的必经之地[1]，是重要的国内外旅游集散地和中转地，具有明显的地理优势。
（3）美食资源丰富。成都小吃品种约在300种以上，堪称中国和世界之最。“食在中国，味在四川”，四川小吃的种类与精品大多都集中在成都，素有“成都小吃甲天下”的美誉[2]。成都于2010年2月被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号，成为全球7大“世界美食之都”之一[3]。成都小吃不仅品种丰富，还集中了煮、蒸、炸、烤、煎等多种烹饪工艺及麻、辣、甜、鲜等多种风味，突出体现了巴蜀小吃的精华。
（4）小吃文化内涵丰富。成都有龙抄手、夫妻肺片、赖汤圆等特小吃，这些小吃具有丰富的文化内涵。还有许多非遗小吃，例如军屯锅魁、蒲江米花糖等。军屯锅魁起源于三国时期，蒲江米花糖相传已有200多年的历史，从清朝就开始制作。小吃往往伴随着一些独具特的风俗，例如九斗碗的制作技术和风
俗吃法就为当地特小吃赋予了丰富的文化内涵。
另外，还有宽窄巷子、锦里、琴台路等具有独特风格的民俗及美食街区，让游客在游玩的同时也能感受美食的独特魅力，丰富了旅游资源。2
劣势分析
（1）产业融合度有限。旅游业与小吃业的融合不够深入，除锦里、宽窄巷子等美食街区外，其他形式的小吃业与旅游业的融合较少。根据问卷调查可知，79.4％的人外出旅游时会选择去小吃街，可见小吃街是最主要的一个产业融合途径。
（
2）外部竞争较大。与传统的宽窄巷子、锦里等旅游业与特小吃业融合的景点相比，网红小吃街更受人们的喜爱。两者相比较，前者小吃价格偏高，后者具有许多热卖网红小吃且价格较实惠。调查显示，92.3％的人会因为味道好而购买小吃，而65.8％的人因为价格实惠而购买。旅游美食街区的租金高、竞争激烈，因此产业融合发展的形式和深度有限。
（3）受众体的局限。旅游业与小吃业融合的景点主要是吸引外来游客，而对于成都当地居民来说，网红小吃街更具吸引力。网红打卡地的变更速度快，而传统旅游景点改变较少，缺乏特与新奇。
（
邵音音下巴4）外来品牌的兴起。成都广阔的餐饮市场和较高的餐饮消费水平，吸引许多外来品牌纷纷进入成都餐饮市场，例如云南过桥米线、北京烤鸭等占领了大部分餐饮市场。快餐业兴起，例如肯德基、麦当劳、必胜客等。中华老字号和成都名小吃在不断减少，这样会阻碍成都小吃业的发展。3
机遇分析
（1）抓住新兴媒体。随着新兴媒体发展，美食旅游博主兴起，许多人都是通过美食博主了解成都美食。
奔赴星空歌词基金项目：四川旅游学院校级科研项目（19SCTUSY24）。作者简介：方宇（2001—），女，四川成都人，在读本科，研究方向：饮食文化。
通讯作者：徐培（1984—），女，重庆人，硕士研究生，讲师，研究方向：食品加工及饮食文化。
28··
m. All Rights Reserved.
防止出现纠纷。农村集体需清算资产，弄清资产实况（包括资产形态及存量情况），认定投资者即为所有者。及时上报存在争议的集体资产，由上级单位予以明确界定，待完成界定，务必上报所属管理单位，并进行备案。
4.222完善资产评估制度
李宇春男友逐步完善农村地区集体资产专项评估制度，评估出资产的真实价值。在完善评估制度的过程中，应当建立专业的评估机构，聘请具备专业技能的人员，落实农村资产各项评估工作，保证资产估算精准度，确保资产可发挥最大价值。实际评估资产期间，要坚持公开透明原则，保证评估的真实性。4.322因地制宜，分类施策
由于各地区地理条件、经济条件不同，每个农村拥有的集体资产种类和数量也不同。对于山区和农区，要有效激活山地和集体的林地资源，避免出现集体资产被少数人把控的情况。针对经营性质资产村镇，特别是经济发达的村、城郊村及城中村等，要将经营性质资产股份合作制落实下去[3]。
同时，要做到因地制宜，注重广泛化协商及分类
化指导，以获得农民的支持，调动基层干部的积极性。借助乡镇地区党委政府集中领导、三资代理专业服务中心、相关主管部门等职能部门，将业务指导实践工作妥善落实好。
4.422落实股份合作制，深化改革
对集体资产存量较大的农村集体经济组织，务必要妥善落实好股份合作制深化改革实践工作。明确农村地区集体经济的组织产权专项制度、管理决策专项机制及收益分配专项机制，逐步完善农村地区集
体经济的组织成员利益长效保护机制和现代产权的运行机制。5
结束语
通过以上分析，对我国农村地区集体资产类型、农村地区集体成员的身份界定、集体资产管理方面潜在问题等，均有了更加深入的认识及了解，同时也提出若干关于农村地区集体资产深化改革的实施路径。从总体上来说，践行农村地区集体资产深化改革是一个循序渐进的过程，需要各部门密切配合，将农村地区集体资产的深化改革实践工作落实到位。
参考文献：
［1］朱悦蘅，黄韬.农村土地集体产权的主体化及其治理机制［J ］.经济社会体制比较，2013（2）：42-45.［2］李敏.浅析农村集体资产管理的困境与完善［J ］.杨凌职业技术学院学报，2016（1）：4-6.［3］陈幸德，高瞩.浙江省农村土地股份制改革的现状与对策［J ］.浙江国土资源，2013（6）：37-40.
（编辑：周宏燕）
调查显示，29.7％的人会通过抖音的推荐了解特旅游小吃，16.8％的人通过促销传单了解特小吃，87.1％的人通过朋友（圈）推荐了解特小吃。
开学第一课观后感400字（2）品种及口味丰富。成都小吃是巴蜀小吃的精华，品种丰富，面、米、杂粮及肉菜类皆有，同时集中了煮、蒸、炸、烙、烤、煎等多种烹饪工艺[4]。调查发现，大多数人喜欢的小吃类型成都小吃都可以满足，例如81.3％的人喜欢吃烤的，80.6％的人喜欢吃辣的，66.5％的人喜欢吃炸的，成都美食可以满足不同人的美食需求。
（3）将传统文化产业与特小吃业结合起来，做到旅游业与特小吃业相融合。将旅游文化与小吃文化结合起来，使小吃赋予文化内涵。同时要将传统的风味小吃制作技术发展保护起来，为特小吃赋予价值与文化内涵，既能使传统小吃传承下去，也能使其实现更好的发展。
4
威胁分析
（1）品牌效应低。很多成都本土小吃没有注册自己的品牌，品牌效应低，有些品牌逐渐消失。而其他外来品牌的扩张度较高，占领了大部分小吃市场。
（2）宣传模式单一。成都旅游业和特小吃业传播途径少，传播模式单一。在网红产业的冲击下，其他具有品牌故事的产业迅速发展，而成都传统小吃发展缓慢。5
结束语
根据SWOT 分析，结合问卷调查可知，成都旅游业和小吃业在融合发展中还存在一些问题。可以从增加产业融合方式、丰富宣传手段、深挖文化内涵等方面出发，扩大小吃的吸引力，以促进成都旅游和小吃产业融合发展。
参考文献：
［1］成都旅游为什么这么火？知道原因你也会去［EB/OL ］.［2020-04-13］.www.lace8/?p=25500,2020-4-,,,13/2020-5-4.［2］四川小吃：你知道这些成都小吃文化吗［EB/OL ］.［2018-07-30］.www.sohu/a/244119211_100191075,,,,2018-07-30/2020-5-4.［3］四川成都，作为“世界美食之都”，都有哪些美食？你吃过哪些［EB/OL ］.［2018-09-29］.baijiahao.baidu/,,,s?id=1612938155911212791&wfr=spider&for=pc,2018-09-29/2020-5-4.［4］刘军丽.成都传统特小吃业发展战略探讨［J ］.中国商贸，2011（6）：219-220.（编辑：周宏燕）
（上接第27页）
//理论探索/
29··
m. All Rights Reserved.
发布评论