围炉煮茶历史悠久
围炉煮茶，
唐宋时期，
茶叶碾成碎末、制成茶团，碎，加入姜、橘子皮、
煮。唐朝时，茶圣陆羽在《茶经》述了煮茶的过程，对燃料提出炭，次用劲薪。其炭，
及，及膏木、败器，不用之”，“其山水上，江水中，井水下”。
到宋朝时，宋人会将茶叶碾细成粉末状，然后冲入滚
水，一边冲一边用力击拂，让茶粉跟滚水充分混合，直到茶面上升起层层细泡，再慢慢饮用，是为史上驰名的点茶法。随着茶艺流入东亚的日本等地，点茶法也被沿袭下来，成为日本茶道中重要的一种。当今日本流行的抹茶，其实也是这种做法的延续。
在欧美，19世纪英国公爵夫人们的下午聚会中，诞生了以优雅、精致著称的“维多利亚下午茶”，并逐渐从贵族普及到了平民阶层。茶叶，也成为从东方进口的最主要的商品。而在中国，明代后的喝
茶方法就逐渐演变成了今天看到的煎
茶、泡茶等主要方式。
围炉煮茶也是云南少数民族传承多
年的茶文化，在当地叫“火塘烤茶”。在热
播剧《梦华录》中，赵盼儿娴熟优美的点
茶技艺让观众大饱眼福，并掀起了一股
宋朝茶道美学的热潮，甚至现在许多商
家都打出“梦华录同款围炉煮茶”旗号。
“一瓶雪水煎茶熟，清气真能压武
夫”，烹雪煮茶也是历代文人钟爱的一大
雅事。无论是唐代诗人陆龟蒙写下的“闲
来松间坐，看煮松上雪”，白居易的“暖炉
生火早，寒镜裹头迟。融雪煎香茗，调酥
煮乳糜”，还是南宋诗人陆游的“雪液清
甘涨井泉，自携茶灶就烹煎”，都能从其
笔触中感受到冬日围炉夜话的闲情雅
陶晶莹老公
致。明代高濂还在《扫雪烹茶玩画》中写
道：“茶以雪烹，味更清冽，所为半天河
2016天津高考
水是也。不受尘垢，幽人啜此，足以破
寒。”
由此看来，古人在雪天不仅要用雪
烹茶，更要取梅花、兰花、青松上的雪，似
乎只要喝了这杯茶就可拥有雪的洁净、
吃年夜饭朋友圈配文梅的傲骨、兰的高雅、青松的正直，这不
就是现代流行的“概念茶”吗？
新婚快乐祝福语简短唯美围炉煮茶成社交新时尚
围炉煮茶的第一口茶一般是“朋友
圈”先喝，朋友圈中晒出来的照片都非常
精致，环境往往是古古香的新中式茶
馆，或是露天的户外草地，比如一张原木
桌几上，架着一个带铁丝网盘的炭炉，
网盘上放着茶壶，茶壶旁摆放着花生、柿
子、红枣、红薯、栗子等零食，糕点、水果、
零食等都进行了精巧摆盘。有的网友还
会在桌上放些书法、团扇、灯盏、油纸伞
等道具进行装饰，增添了几分古古香。
而每张铺满的桌子背后，都有一个优美
风景做背景。这就是围炉煮茶走红的一个重要原因：很出片。
“围炉煮茶”的兴起，也带火了一些新中式茶社和茶馆。北京的不少茶馆都顺势推出了“围炉煮茶”套餐。有的茶馆不仅有宋代点茶，更推出了2-4人“围炉煮茶”套餐、户外双人暖心套餐，一壶炭火热茶搭配花生、红枣、玉米、甜汤、茶点、果盘等小食。还有一些茶馆茶饮的名字也很有中式韵味，比如赤子心、小团圆、白蒹葭等，有些茶馆在单纯的白茶、绿茶、普洱等基础上增加了花茶和陈皮雪梨白茶饮、桑葚乌梅饮、玫瑰茯苓饮等，更注重秋冬的养生需求。
初冬的一天，北京朝阳大悦城的新中式茶馆“tea statement”坐满了茶客，茶客在这里不仅可选择花香白牡丹、秋采鸭屎香、安吉白茶等小众纯茶，也可以品尝到手打柠檬茶等新中式茶饮，如果喜欢某一款茶，还可在零售区选取同款茶叶带走。“我一开始是在社交平台上看到这家茶馆的探店分享，慕‘图’而来。”95后欣怡说，新中式茶馆简约清新的中式古典风格，再加上精致的茶具、茶点，可以说是天生自带高出图率。“这里氛围舒适，很适合与朋友小坐闲谈。不同的茶还搭配了不同的器皿，茶点也很有趣，好吃又好看，我尝鲜一次后就喜欢上了，好想立马拉上闺蜜来这里打卡。”
围炉煮茶渐成一种新的社交方式，满足了年轻人小众社交的需要——
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三五好友围成一团，一边盯着煮茶的炭火，一边吃着零食聊天，偷得浮生半日闲。“从布置到煮茶再到品茶，都是赏心悦目的事，用自己的方式营造‘慢生活’氛围，和好友们喝茶、聊天。围炉煮茶给我们提供了新的休闲方式，不香吗？”
90后白领李静透露，今年“双11”，她为自己添置了一套精致茶具，“我住顶楼，有个户外小露台，天冷时在露台上围炉煮茶，想想都很惬意。”00后小蕊也说：“我平时就爱喝茶，秋冬煮上一壶茶
跟三两好友坐在一起，一边喝茶一边侃
大山，舒坦。”
在世界杯期间，一些地方的围炉煮
茶，还可以一边煮茶一边看球，让很多球
迷又多了一个好去处。这种茶+X的混
搭玩法，无形中也提升了围炉煮茶对不
同消费者的吸引力，让更多的年轻人愿
意走入茶室进行尝试。
从功能属性上，围炉煮茶既可以满
足平时忙碌的年轻人，在周末约上朋友
们一起聚会聊天、放松心情的需求，也可
以成为商务社交的一个场所。相比经常
性人多为患，需要速饮速走的咖啡馆，人
们在茶舍待的时间可以长很多，这让一
些会谈在时间上有了更好的弹性和长
度，不用那么地赶时间。并且，一些可以
定房间的茶舍，本身在空间的设置上，也
比大众咖啡馆更安静、私密一些，能匹配
更个性化的需求。
围炉煮茶带火新中式茶饮
充满中式艺术感的茶品、茶具，配上
中式仿古景致，再搭配极具国风特的
精致茶点……喝腻了奶茶、咖啡的年轻
人，如今喜欢在延承中国传统饮茶文化
并注重场景体验的新中式茶馆里“碰
头”了。近年来，“健康养生”“互动社交”
成为年轻人重要的消费需求，许多装潢
时尚、茶品多样、主打健康纯粹的新中
式茶馆，不仅带来了工序简化但口味不
简化的中国工夫茶，还成为年轻人的新
打卡地。
我国是世界第一产茶大国，据
《2022年抖音电商茶行业洞察报告》，
2021年抖音茶行业18-30岁消费者规
模增速迅猛，年轻消费体以花草茶等
代用茶为消费入口，并向乌龙茶、红茶、
普洱等品类延展。而“健康”“国潮”“文化
自信”，也成为新中式茶馆的时尚标签。
“tea statement”创始人陈茜透露，“茶
文化也是一种国潮，我们惊喜地发现，现
日出日落时间表
在的年轻体不仅可以接受纯茶，并且
具备了一定的茶文化知识。纯茶所带来
的健康生活与理念，也是年轻体所喜
爱的。”
火出圈的“围炉煮茶”显然也带火了
“茶经济”，在购物平台搜索“围炉煮茶”，
各种各样的煮茶器具、炭火桌、茶炉等足
足有上千种产品，琳琅满目，今年“双
11”许多相关产品销量均有大幅增长。李
静也认为，“围炉煮茶”也是茶文化的一
种新发展。在古代“围炉煮茶”的重点是
茶，而现在“围炉煮茶”的重点是各种烤，
烤棉花糖、烤柿子、烤年糕、烤橘子、烤栗
子……不仅好吃还好玩。而且，年轻人围
在一起喝茶，总比围在一起喝白酒要健
康实惠。
如今，已有越来越多的年轻人换掉
了手中的冰美式，走进了热气腾腾的中
式茶馆，点一壶鲜泡茶，谈天说地。“围炉
煮茶”的走红，再一次印证了国潮文化、
新中式茶饮正当红，当代中国的年轻人
螃蟹蒸15分钟还有寄生虫吗
更喜欢有深厚文化底蕴的传统茶文化，
爱上了“中国茶新腔调”。正如陈茜所说：
“新时代有新的展现形式，在新中式茶文
化成为网红打卡点的同时，并不妨碍其
变成年轻人的新兴休闲生活方式。”
这个秋冬，氛围感、仪式感拉满的
“围炉煮茶”，能饮一杯无？