⼴州⼗⼤顶级私房菜
在⼴州，“藏”是⼀种巧妙⽽⾼级的交际空间形态，始于顺其⾃然的汇聚，安于平衡喜悦的延续。也因此，“⼤隐隐于市”的私房菜，在⼴州备受青睐，它没有因为激烈的竞争⽽消失，反倒越来越让⼈留恋与沉醉。
1、好酒好蔡
地址：体育东路28号⽅圆⼤厦4楼
好酒好蔡⼯作室⼤概是⼴州⾄神秘的餐厅，⼈均上千，不接受电话预约，只有⼀个途径——经吃过的熟客推荐。然⽽即便如此，依然是⾼朋满座，不仅刘嘉玲、周润发、陈奕迅等⼤咖是他的座上宾，连贝克汉姆也专程请他去纽约做菜。没错，好酒好蔡⾛的就是“⾼端私⼈定制服务”路线，主理⼈蔡昊，出⾝潮汕世家，美⾷的基因是不能少的，⽽出国游历的见识，⼜使他学贯东西，不落窠⾅。
好酒好蔡是以西餐的形势将中国菜细腻呈现，这⾥不接受点菜，全部采⽤ Tasting Menu 的形式出品，⾷客不论⾝份⼏何，在菜式上都必须听厨师安排。是⽇菜单，以西餐形式分前菜、头盘、主⾓、配⾓、主⾷、甜品等六道⽽上，菜式最多问你配啥酒⽽已。菜品遵循“⾷材优先”的原则，处理过程不勾芡，不加味精，⼒求呈现出⾷物原本的味道，让⾷客能从中感受到“⾷材之美”⽽⾮“调料之味”。
仙人球怎么浇水
脆⽪婆参是好酒好蔡⼀直以来的招牌菜之⼀。制作时将婆参以纯矿物质⽔浸发，既能带⾛腥味，⼜可保留⾷材原味。传统做法认为婆参发的越⼤越好，但蔡昊只将婆参发⾄1.5倍，以保证婆参软糯的⼝感。海参以排⾻、⽼鸡熬汤再萃取制成的浓汁煨制的极其⼊味，上桌后看起来似乎其貌不扬，谁知⼊⼝的瞬间，⽛齿触破了婆参外层酥脆之后，便跌落⼊⾁味澎湃的胶原蛋⽩之中。
mp3怎么下载歌曲
相对于婆参的浓汁厚味，清汤螺⽚则是另⼀番滋味。这道菜很是考验厨师的⼑⼯，螺⽚被切得极薄如纸，⼏乎呈现半透明状态。⽤⽼鸡、排⾻熬制⽽成的汤底清⽽不淡，螺⽚放⼊其中稍微汆烫即可，盛盘后依然爽脆嫩滑，座底的青⽠也充分吸收了汤底的味道，显得⽢甜鲜美。
2、跃·Yuè现代粤菜料理
地址：新港东路618号南丰汇4楼
喂客⼈吃 “⽯头”、 “⽛膏”、“猫罐头”，这家奇怪的私房菜仍然⼀位难求！在美⾷辈出的⼴州，以“⽆菜单料理”全由厨师拍板定案的跃·Yuè现代粤菜料理，跃出粤菜的常规为⾷客呈现⼀桌粤式Omakase，在传统粤菜中融⼊现代烹饪⼿法，完完全全顛覆⼤家过往对粤菜形态的印象，只有⼀浪接⼀浪的惊喜。需要注意的是，跃必须提前预定，以个⼈定制套餐的形式，按位上菜品，预定时也会根据⾷客的喜好、忌⼝和个⼈需求，让⾷客享受到餐厅给予的独⼀⽆⼆。
⽬之所及的细节，都可以看出跃对品质的把控与追求，从⾷材到器⽫的精选与环境的融合，最终都是为了⾷客到来的那⼀刻⼼感惊艳。虽座位不多，但优雅精致的环境设计⽆不彰显跃的着格调和品味，
说明方法
以深灰⿊为主⾊调的空间，宁静严谨的氛围更能让⾷客体会到料理中蕴含的细腻⼼思。
卤⽔鹅肝作为⼀道⼴东传统名菜，单纯地吃卤⽔鹅肝吃不了⼏块就觉得腻腻的。⽽主厨Seven则⽤意
⼤利⿊醋来去中和鹅肝肥腻感，⼴东的卤⽔味道做了⼀个法式的鹅肝酱铺底。欧洲鲟鱼⼦酱咸鲜味将卤⽔的味道带出来，让⾷客充分品尝到了鱼⼦酱的特有风味。
怎么商标申请注册还有这道“护国海参”，以潮汕名品护国菜⼊馔，让这抹碧绿清⾹的味道与珍贵的海参相碰撞，将本为汤羹的护国菜变作酱汁衬托海参。海参⾥⾯包着⼤黄鱼的鱼籽和海胆，⼀⼝咬下去仿佛置⾝与⼤海，旁边的潮汕传统虾酱也是画龙点睛的点缀。
杭州名菜3、酒逢知⼰ Gourmeeting
地址：天河区兴国路西浦⼤街2号
酒逢知⼰，位于⼨⼟⼨⾦的珠江新城富豪聚集地，地理位置⾮常好，在房间看到猎德⼤桥近在眼前，拥有180度⽆敌夜景！每当夜幕降临华灯初上之后，⼩蛮腰和对⾯海⼼沙的旖旎夜景绝对让⼈⼼旷神怡。
这间四房的餐厅，有⼩房、⼤房之分，既可以满⾜三五知⼰把酒⾔欢，也可以让酒⾁朋友享受味觉盛宴，满⾜不同⼈⼠的要求。
酒逢知⼰的⽼板华哥，是上海长风万豪酒店的前主厨，⼈称“鲍鱼王⼦”，凭着⼀⼿烹制燕鲍翅的好⼿艺
吸粉⽆数。例如这道“蚝皇扣⼗头⼲鲍”，蚝皇熬的汁实在太赞，吃完嘴⾥还⼀直留着特有的鲜味。鲍鱼是溏⼼的，配上蚝汁实在是绝配，还能吃得出鲍鱼⾃⾝的鲜甜。材料和法都是相当的赞，吃完仍感觉意犹未尽。“海盐煎雪花⽜扒”亦是备受推荐，5成熟的爆汁雪花⽜条，点上6年⽣晒海盐，⾹滑浓郁，精彩绝伦。
4、梦酒廊
地址：⼴州市烟墩路保安前街6号霍建华的血型
（近培正中学）
“忙⾥偷闲，闹中取静。有梦，有诗，有酒，有菜。”梦酒廊位于⼴州东⼭最核⼼的⽼别墅集中地：烟墩
路保安前街6号。红砖⿊窗的独栋洋房简约⼜不失复古贵⽓，充满现代感的各国艺术品与精致典雅的室内装潢完美交融，营造出如同置⾝异域般的梦寐氛围。⼩⼩的门⾯，不设菜单，需要提前⼀天预定，由主厨根据当季⾷材，根据客⼈喜好定制菜单，按位上菜。
潮州菜以鲜为名，清⽽不淡，鲜⽽不俗，讲求⾊、⾹、味、形。主厨在潮汕菜的基础上融合西⽅饮⾷⽂化，新颖的⾷材搭配讲究的摆盘艺术，⽤富有想象⼒的菜肴重新定义潮汕菜，并收获了⼀批来客的
青睐。作为菜式的搭配，梦酒廊选⽤了⽇本清酒作为主打，许多⾷客都因这丰富的酒单流连于此，不单有纯⽶⼤吟酿、梅酒，还有店家珍藏的各式威⼠忌。在这微醺的觥筹酒影和惬意昏黄的灯光中，所有的疲倦都消失殆尽。