宝鸡岐⼭⼋亩沟---擀⾯⽪的源头
陕西是⾯⽪的王国，下辖有秦镇凉⽪、汉中热⽪⼦、安康蒸⾯等⼏员⼤将......这⼏位不论到哪⾥，都能吸引
小学生教师节演讲稿⼀⼤⽚粉丝。不过今天咱们单来说说宝鸡的擀⾯⽪。
废话文学为什么这么火我们很多地⽅⼀天到晚都在卖擀⾯⽪，也随时都能吃到擀⾯⽪，但是我这次到了宝鸡岐⼭，才知道那⾥把擀⾯⽪当早餐吃。不信你可以问问当地⼈，那些有名的⾯⽪店⼀般不超过早上⼗点就关门了。
我⼀个朋友⽼家就在岐⼭，他从⼩就喜欢吃擀⾯⽪，后来出去⼯作，最馋的还是⼉时的味道，每次回去最想咥的就是⼀碗家乡的擀⾯⽪，可经常吃不上，哪怕是给熟⼈开的⾯⽪店提前打招呼也很难吃上⼀碗，原因是上午就卖完了，因为含有⼤量酵母菌的⾯⽪和⾯筋不能久放，商家都是根据⽇常的量来加⼯，⼀旦超过那个时间继续卖的话，顾客的⼝感也不好，对⼈家的声誉也有影响。所以你要是想吃，就得起早点。
我们现在吃的擀⾯⽪基本都是⽤来招呼外地⼈的，那些⾯⽪也是批发来的，只是每家的酸辣⼝味不同罢了。这次我特意去了岐⼭⼋亩沟，这个地⽅相当于凉⽪的源头户县秦镇，擀⾯⽪的发源地在⼋亩沟，擀⾯⽪的旗
杆就在那⾥竖着。中国⼈喜欢追根溯源，所以这⾥毫⽆例外的⼜讲了⼀⼤堆跟古代皇帝有关故事，当然这些故事肯定是死⽆对证，但只要味道好，能流传⾄今那才是最重要的。
李菁老婆在⼋亩沟我见到了正宗王⽒擀⾯⽪的传⼈，⼩王总三⼗来岁，他⽗亲上世纪九⼗年代就在西安给⼀家著名的岐⼭⾯馆做擀⾯⽪，后来回家⾃⼰⼲。在别⼈都已经⼯⼚化⽤流⽔线⽣产擀⾯⽪的时候，他们还坚持⼩作坊⼈⼯制作擀⾯⽪。
老年公寓章程周华健专辑由于是纯⼿⼯制作，所以每天最多只能⽣产出三五千份擀⾯⽪，基本是当天销完。⼩王总介绍说，洗⾯筋和蒸⾯⽪要从凌晨三点开始，六点就要拿出去卖，早上九、⼗点就卖完了，所以当地⼈都是早上吃擀⾯⽪，也只有早上才能吃到正宗的擀⾯⽪。
⼩王总还说，其实每家的⾯⽪做法基本都⼀样，区别就在于醋和辣椒油，每家都有⾃⼰熬制醋和泼辣⼦油的⽅法，也就是所谓不能外泄的祖传秘⽅，⼤家都在背靠背各⼲各的，没有统⼀的配⽅，所以也就没有⼀家是相同的味道。但⼤部分⼋九不离⼗，就那样⼏样东西，想搞创新也不太可能，关键是万⼀你来个创新，没⼈认可那就哈咧（陕西⽅⾔：坏了，糟糕了）。
说话间，⼩王总的媳妇带着⼀⼤⼀⼩两个⼉⼦进来了，我⼀看，⼼想这⼩王总可以啊，真是⽩天⿊夜⼯作忙啊，简直就是个⽣产⽣活两不误的楷模！
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