食品安全营养练习题库（含答
案）
A、总膳食纤维
B、糖类
C、蛋白质
D、无机盐
答案：A
2、常喝热柠檬水对身体有益且能杀死癌细胞
A、说法正确
B、说法错误
答案"
3、常喝咖啡会导致骨质疏松
A、说法错误
B、说法正确
答案：A
4、我国对餐饮服务实行什么制度
A、许可
B、备案
C、审査
答案：A
5、一般情况下，喝咖啡后多久开始有效提神
A、10分钟
B、40分钟
C、15分钟
D、5分钟
答案：A
6、老年人中，不宜吃虾的人是
A、过敏性鼻炎患者
B、骨质疏松患者
答案：A
7、虾在冰箱里保存了很长时间会变成什么颜
A、黑
B、黄
C、绿
D、蓝
答案：A
8、桃子与西瓜一起吃会产生剧毒
A、说法错误
B、说法正确
答案：A
叶梓萱整容9、细菌性食物中毒一般在几月份最多见
A、10〜12月
B、5〜10月
C、2〜4月
D、1〜2月
答案：B
10、在冰淇淋中添加稳定剂的作用，不包括以下哪项
A、防止冰晶产生
B、使外观圆滑细腻
C、延长保质期
D、提高冰淇淋黏度
答案：C
11、保存啤酒的最适宜温度是
A、r c-5°c
B、-4°C
C、0°C-12°C
D、-18°C
答案：C
食品营养与检测12、一般情况下，贮存茶叶的适宜温度是多少度
A、20°C左右
B、30°C左右
C、10°C左右
答案：C
13、如何从禽肉表皮判断肉是新鲜的
A、头部呈暗褐
B、摸皮不粘手
C、皮表面有霉斑
D、摸皮发黏
答案：B
14、西红柿和螃蟹一块儿吃会中毒吗
A、会
救护车福特B、不会
答案：B
15、下列不属于食品原料的物质是哪个
A、桔子罐头
B、
C、中式腊肠
D、黑胡椒
答案：B
16、罐头能放好多年，是因为加了防腐剂
A、说法错误
B、说法正确
答案：A
17、宝宝适合什么时候正式添加辅食
A、6个月左右
B、8个月左右
C、3个月左右
D、10个月左右
答案：A
18、下列几个乳品中哪个最接近生鲜牛乳
郑爽回归追光吧哥哥A、纯牛乳
B、营养强化乳
C、含乳饮料
D、调味乳
答案：A
19、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕有很多优点，其中不包括
A、营养高
B、易储存
C、口味清淡
D、脂含量低
20、每生产1千克干酪需要消耗多少千克的鲜奶
A、10千克
B、20千克
C、2千克
D、8千克
答案：A
21、用微波炉加热牛奶时的，应该
A、加热时间不要太长
B、带包装袋加热
C、反复加热
D、加热之前搅拌一下
答案：A
22、关于玉米，以下哪种说法是错误的
A、亚油酸含量较高
B、含大量蛋白质
C、维生素E含量丰富
答案"健康标准
23、罐头工艺加工的酱卤肉制品的微生物指标应检测
关于520的图片A、大肠菌
B、商业无菌
C、金黄葡葡球菌
答案：B
24、下列哪类物质不是饼干添加剂
A、苏丹红
B、亚硫酸氢钠
C、碳酸氢三钠
D、辣椒红
答案：A
25、食品完全解冻后，我们如果没有食用，应该怎样做
A、一直用水泡着
B、放入冰箱冷藏
C、不用管
答案：B
26、压缩饼干的热量为100克多少千卡
B、900
C、450-500
D、300
答案：C
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