0引言
奶茶最初为蒙古高原游牧民族的日常饮品，距今已有一千多年的历史。自元代以来，奶茶传遍了世界各地。在大中华地区，中亚国家，印度，阿拉伯，英国，马来西亚，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。
奶茶的起源与茶叶的流通有着密不可分的关系。17世纪，印度、中国的红茶飘洋过海传到了英国，当时英国正处于资本主义经济发展阶段，把引进的红茶加入牛奶中，于是创造出了英式奶茶。到了20世纪，英式奶茶传入中国香港、台湾。后出现了珍珠奶茶，由此奶茶逐渐走上了销售业，并开始成为了一种业态。到21世纪，随着经济的发展和人们交往范围的不断扩大，奶茶已经从一种单纯的文化演变为一种经济发展模式，并逐渐发展成为一种新兴产业。现在我们对奶茶已经不再陌生，它已经深入到我们的日常生活中。
奶茶业从出现到广泛传播，再到蓬勃发展的过程，说明奶茶行业是受到市场的认可和消费者的青睐的，不论是从消费者的消费习惯还是从它的市场占有额来看，奶茶业都是一个值得发展和推广的行业，值得研究。有鉴于此，本文运用文献梳理和问卷调查的方法，对网红店流行原因进行实证分析，同时对其中的热门及典型店铺进行案例分析。综合理论研究和实证分析，总结出现有网红店营销策略及模式，并基于以上结果，为现有及未来的商家提供建议。
1网红奶茶饮品店行业发展现状分析
1.1连锁经营店面经营是奶茶行业的传统经营模式，店面经营依靠连锁加盟的模式，在短时间内，使各种加盟门店在全国进行了普及，各种各样的奶茶饮品品牌层出不穷。连锁加盟发展模式是奶茶店的主要发展模式，连锁经营的特点主要有：连锁经营把分散的经营主体组织起来，具有规模优势；连锁经营都要建立统一的配送中心，与生产企业或副食品生产基地直接挂钩；连锁经营容易产生定向消费信任或依赖；由于其统一管理、统一进货渠道、直接定向供应等因素，消费者在商品质量上可以得到保障。通过连锁经营加盟的经营模式，授权人只以品牌、经营管理经验等投入，便可达到规模经营的目的，不仅能在短时间内得到回报，而且使无形资产迅速得到提升。与此同时，能够再最短时间内达到广泛的销售网点覆盖，下级连锁店面通过连锁总公司的技术培养和原材料的供给，很快就能够进行产品的生产和销售，由此增加奶茶品牌的名声，进一步提高奶茶行业的迅速发展。短而精辟的教师祝福语
但在快速发展的同时，往往会忽略了奶茶加盟店的产品质量和服务方式，进而造成十分严重的影响。所以在发展中应该充分考虑到质量问题，及时采取措施进行规避，建立起良好的产品形象。
1.2产品同质化[4]奶茶饮品行业尤为显著的问题就是产品同质化，其产品和服务可以被其他同类品牌的产品替代，当某一奶茶品牌推出了一款成功的产品，那么在市场上马上就会出现跟风的追随者，当顾客认为各品牌所提供的产品没有什么实质性的区别时，“价格”成为顾客的首要考虑因素，而这些追随者
往往会将“价格”及“折扣”作为自身的竞争优势，从而给原产品带来一定的威胁。奶茶在销售过程中，其制作流程往往是公开透明的，顾客能够清楚的看到制作奶茶的每一步流程，与此同时也给了那些跟风的追随者大量的机会。产品越来越相似，进而失去竞争优势。产品同质化，使得大量相似的产品涌向市场，到处都是价格战。解决产品同质化的关键就是注重产品的创新，侧重市场营销手段，满足顾客的需求，加大产品研发力度，紧跟市场潮流，立志于引导行业市场。
1.3消费对象年轻化性别及年龄影响着消费人的购买偏好，目前奶茶的消费对象以女性为主，主要集中于初高中生、大学生及刚工作的人。此外，由于奶茶的普及和推广，大城市中的中高收入人也开始逐渐对奶茶产生
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—作者简介：陈如慧（2000-），女，河北廊坊人，本科在读，工商管理
专业；杨强（1978-），男，河北深州人，副教授，博士，研究方向为消费者行为与市场营销。
网红奶茶店市场调查与营销策略分析
Analysis of Market Survey and Marketing Strategy of Online Popular Milk Tea Shop
陈如慧CHEN Ru-hui ；杨强YANG Qiang
（天津理工大学，天津300382）
（Tianjin University of Technology ，Tianjin 300382，China ）
摘要：随着人们生活水平的不断提高，奶茶行业竞争激烈，各种品牌奶茶店随处可见。面对越来越激烈的市场竞争，在这种形势
下，奶茶业迫切需要转换运营与服务思路。因此，本文通过文献梳理和问卷调查的方式，分析了影响奶茶消费者购买意愿的主要因素，剖析了网红奶茶店流行的因素及营销手段。本研究对奶茶行业的发展提供有益的支持和指导。
Abstract:With the continuous improvement of people's living standards,the milk tea industry is highly competitive,and various brands of milk tea shops can be seen everywhere.Faced with increasingly fierce market competition,the milk tea industry urgently needs to change its operation and service idea.Therefore,this article analyzes the main factors affecting the purchase intention of milk tea consumers through literature review and questionnaire surveys,and analyzes the popular factors and marketing methods of online popular milk tea shops.This research provides useful support and guidance for the development of the milk tea industry.
关键词：网红；奶茶行业；营销策略Key words:Internet celebrity ；milk tea industry ；marketing strategy 中图分类号:F713.55文献标识码:A 文章编号:1006-4311（2021）02-0094-04
十大眼霜排名要时间、主要购买的奶茶价格、奶消费者所喜爱的优惠活动。详细情况见表3。
3网红奶茶饮品店流行的原因
3.1店铺外在包装奶茶在当今作为一种潮流食物，
图1
表3消费者消费偏好统计
消费偏好众数组占调查总数比例
（%）奶茶甜度加料购买奶茶方式购买奶茶时间奶茶价格优惠活动
三分糖加打包带走13：00-18：0010-20元优惠券
35.45
50.9175.4545.4576.3642.73
3.3服务质量保障随着人类对于精神追求的逐步增加，在销售过程中的服务也影响着消费者在购买奶茶过程中的感知。“顾客就是上帝”“以服务顾客、满足顾客为核心”成为了当今许多商家的噱头。当消费者心情较好时，会想要购买一杯奶茶饮品，来消磨时间，如果这时能够提供热情贴心的服务，能够使消费者的的开心加深一层，同时也会给消费者留下深刻的印象；当消费者心情不好时，会想要购买一杯奶茶，来安慰一下自己，此时如果看到奶茶店员工温暖的笑容，热情的态度，必定会使消费者的心情有所好转，进而在其脑海中留下“温暖”的印象，成为本店的忠实顾客。员工优秀的服务质量也会为奶茶店提供更高的销量，收获更多的顾客。当消费者未曾接触过本店奶茶店的产品时，员工热情的招待氛围给消费者留下第一印象，如一点点，在消费者进店时，全体员工会一齐喊出“欢迎光临”，在离开时，会一起喊出“谢谢光临”来送别顾客。强烈的氛围能够带动消费者进行口碑宣传。
如今很多奶茶店都有扫码点单下单和预约到店取餐的服务，传统的网红奶茶店需要排队几个小时才能喝上一杯心仪的饮品，有了这样的服务后，消费者可以计算好时间，提前扫码下单，这样到店时就能直接取餐，大大缩短了消费者的等待时间，同时也减少了奶茶店员工的制作时间，双方都节约了各自的时间成本。给消费者提供了便捷。
3.4注重与时俱进，不断创新面临着产品同质化的问题，许多奶茶品牌只有不断地与时俱进，不断创新，更新换代，在能在奶茶行业市场中有立足之处。如果只是一味的追随着别人，模仿别家推出的新产品，必然是不会在奶茶行业坚持很久。奶茶饮品产品的创新可以根据不同的季节时间，推出符合当
季的限定饮品，如在夏天推出西瓜系列饮品，在冬天推出巧克力热饮系列饮品等。在创新的同时，可以增加自身品牌的特，使消费者可以区别于其他竞争品牌。也可以根据最新时尚潮流进行研发产品，流行的浪潮一波接一波，如果缺乏创新，将会很快被市场淘汰。店铺在创新的同时，要注重自身专利，避免别家抄袭剽窃创意。
4网红奶茶饮品店营销手段
4.1网络宣传（运用自媒体和社交平台）由于网络社交平台的兴起，越来越多的商家意识到网络宣传能起到的巨大作用，众多“网红”和自媒体也给商家的网络宣传创造了优良的条件。通过抖音、微博、小红书、等社交平台，设计好精妙的文案，突出品牌风格，从而达到线上推广的目的。商家还可以与明星、网红、大V进行合作，利用名人效应，有远超过传统宣传的宣传效果。通过推广网络名人或营销号，吸引网络名人或营销号的追随者，扩大自己的顾客体和品牌知名度，在网络名人或营销号的追随者的推广下，体心理基于消费者的普遍性识别出大量潜在客户；这些网络平台，大大降低了商家的实际宣传成本，同时利用大数据，可以对消费对象进行划分，采用不同的营销方式，及时推送新品及特产品，实现精准营销。网红经济作为一种以网络为平台、以社交媒体为传播载体的粉丝经济，是新经济的组成部分“网红们”依靠各类社交网络上众对他们的注意力，然后经过特定的营销方法，最终引导粉丝进行购买。通过网红营销，也培养了自身品牌的潜在消费者以及长期消费者。针对年轻的客户，可以建立客户，开展“集赞”、抢红包领优惠券、接龙等线上
活动，增加趣味性，同时实现在朋友圈的广泛宣传，吸引更多的顾客，提升自身品牌的形象。
4.2饥饿营销[3]饥饿营销是商家采用大量的广告宣传勾起顾客购买欲，然后采取饥饿营销手段，让顾客苦苦等待，结果更加提高购买欲望，有利于为未来大量销售奠定客户基础。在商业街等繁华的地段往往有几家店异常火爆，不少消费者苦苦排队几个小时才能购买到自己选购的产品，这就是饥饿营销。饥饿营销提升了产品附加价值，从而为品牌树立起高价值的形象，商家通过排队的顾客营造出店内火爆的氛围，利用人们的从众心理，吸引更多的消费者。消费者排了几个小时买到的东西，会异常珍惜，其意义变成了“我买到了一件很火很难得的东西”，进而拍图打卡分享到社交台，起到二次宣传作用。当外面的顾客见到店内有这么长的排队队伍，必定会产生“这家店味道很好”、“这家店值得一买”的想法，勾起了消费者的从众心理。
4.3推出周边产品（品牌效应）近年来，越来越多的奶茶品牌推出周边产品，种类涵盖美妆、服饰、生活三大类。奶茶的消费体多为女性，选择这些种类推出特周边产品，更贴近年轻女性消费者的日常生活。如许多奶茶品牌都会推出自己的保温杯、随行杯，当顾客到店选购时，如果使用该店的杯子即可减免一次性奶茶杯的费用，对于经常饮用的顾客来说，购买这样的一个产品是他们的不二选择，从长期来看，节省了相当大的一笔费用。另一种品牌周边活动，即为不同商家品牌联合，推出共同周边产品，利用品牌效应，让自身品牌的存在感更强，更能吸引消费者。如喜茶品牌下的一款产品——
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印象之美芝芝桃桃，与品牌可爱多推出“芝芝桃桃”雪糕杯，消费者不仅能够喝到这种味道的奶茶，还能够品尝到这种味道的雪糕。不少消费者因好奇味道而选择去购买。喜茶的这款产品也与多芬联名，推出芝芝桃桃手摇奶盖沐浴露，引发最近的购买热潮。
4.4打造线下特活动利用特殊节日、周年庆等，推出线下特活动，提供打折、限量、免单等活动吸引消费者的眼球，提高品牌的知名度及店内销售量。在2020年的夏天，高考后，星巴克推出了一款活动引发众多消费者的积极参与——
—活动期间，每天下午3点起，准考证享受星冰乐买一送一。值得一提的是，不一定是有效的准考证，顾客亲手制作的准考证也可以参与本次活动，不少消费者纷纷效仿，各式的准考证层出不穷，纷纷在微博上晒出自己的“准考证”，起到了宣传的作用。
4.5提供个性化服务除了坚持自身的高品质外，个性化、定制化是近年来消费者一直追求的服务。除去奶茶店上已有的菜单，消费者可以通过调整奶茶的甜度、温度、是否加冰块，以及根据不同配料的搭配，来创造出一杯自己的专属奶茶。顾客不仅可以选择菜单上、商家搭配好的产品，还可以自己搭配，体验个性化服务。这样，产品上就增加了顾客自己所创造的价值。个性化服务打破了传统的以被动服务模式，能够充分利用各种资源优势，主动开展以满足用户个性化需求为目的的全方位服务。
补办身份证需要什么材料
在微博、抖音、小红书等社交平台上，你可以看到各个奶茶品牌的“隐藏菜单”，所谓“隐藏菜单”，即为
用户体验了个性化服务后，所分享的自己的奶茶搭配。在这些平台上，不定期推出“官方隐藏菜单”，激发消费者的购买欲望，鼓励消费者到店尝试，创造出个性化饮品。通过平台上用
写雨的诗句
0引言“走出去”及“一带一路”战略自实施以来，国内大批企业参与到国际工程项目的建设中，但国际市场变化莫测，企业同时面临着广阔的发展机遇和挑战，国外的政治、文化、经济、法律、宗教、环境、技术规范、报价体系等方面与国内存在差异，差异导致企业面临着各种风险，如何做好风险分析及风险费用测算关系到企业报价决策、是否可顺利签约以及后续项目管理盈亏。因此国际工程在投标报价阶段必须重视风险分析，合理计算风险费用，理性做出报价决策，对应建立风险管控和规避措施，提高企业国际竞争力、履约能力和盈利能力。如今面临这一场特殊的疫情，国际工程主要集中在经济水平及抗疫能力相对较低的发展中国家，投标报价期间应合理理性地考虑防疫风险，确保报价的完备性。
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—作者简介：许若男（1993-），女，山西运城人，造价师，本科，研究
方向为国际工程造价及市场营销。
品牌奶茶疫情期间国际工程投标报价风险分析及费用
计算方法研究
Risk Analysis and Calculation Method of International Engineering Bidding during Epidemic Period
许若男XU Ruo-nan
（中国水利水电第八工程局有限公司，长沙410001）（Sinohydro Bureau 8Co.，Ltd.，Changsha 410001，China ）
摘要：随着我国经济的快速发展和“走出去”、“一带一路”战略的实施，越来越多的企业在政府的带动下开始进军国际市场，但是
国际工程往往施工周期长、金额较大、技术复杂、政府干预较多、不确定性因素多，风险与机遇并存，针对2020年全球新冠病毒蔓延这一特殊的时期，企业更应在投标阶段做好风险分析、测算、管控工作，合理规避风险，总结经验教训，保证企业履约能力和竞争性。
Abstract:With the rapid development of China's economy and the implementation of the "Going Global"and "One Belt One Road"strategies,more and more companies have begun to enter the international market under the lead of the government,but international projects often have long construction periods and involve large amounts of money,complex technology,more government inter
vention,many uncertain factors,so risks and opportunities coexist.In the special period of the global epidemic spread in 2020,companies should do a good job in risk analysis,calculation,and control during the bidding stage,avoid risks,sum up experience and lessons,and ensure the ability to perform contracts and competitiveness.
关键词：国际工程；投标报价；疫情；风险分析；风险计算Key words:international engineering ；tender bidding ；epidemic ；risk analysis ；risk calculation 中图分类号:F403文献标识码:A 文章编号:1006-4311（2021）02-0097-03
户的分享，实现买卖双方的良性互动，及时了解消费需求，
实现营销方案的调整和产品的改良。
5建议
5.1注意价格和口味据调查显示，消费者最常购买的价格区间为10-20元，由于奶茶的主要消费对象为在校大学生、工作的白领等，其月收入并不能支付得起过高的日常饮品开销，因此，奶茶品牌商家应定价在这个区间，能够在一定程度上增加销量，积累了一定的消费体。反而当定价过低时，部分消费者将会对奶茶的原材料的质量产生怀疑，进而并不会产生过强的购买欲望。在消费者偏好调查中，
口感位居第一，占88.68%，商家应注重原材料的选用，优化产品制作流程，为消费者提供更好的产品。
5.2健康化发展[1]从调查中消费者奶茶的甜度选择我们也可以看出奶茶消费者越来越注重身体的健康。过多的糖分摄入可能会对身体带来健康问题，同时对于女性奶茶消费者来说，奶茶热量高，选择的时候通过减少糖分来控制热量。在今后的奶茶市场中，只有健康的、低热量的奶茶或成为主流。消费者也在意奶茶是否会影响健康，新鲜的果蔬汁可能会受到消费者的喜爱。
5.3注重创意、紧跟潮流商家在经营时应注意产品本身的创意及创新，创新意识提倡引进与过去不同的新产
品。随着抖音等短视频应用的普及，许多产品的创意饮食和制作过程都通过短视频的方式得到宣传，成为当下网红产品。网红产品吸引着越来越多人的眼球，紧跟潮流无疑成为商家当下的必要选择。
6总结
本文通过问卷调查回收数据进行分析，对奶茶行业市场有了粗略的了解，同时结合奶茶消费者发展现状，分析出了奶茶店流行的原因，为奶茶经营者提供了可供参考的营销手段。有利于奶茶店经营者拥有正确的市场导向从而树立正确的营销策略，吸引更多的消费者进行奶茶消费。
参考文献:
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[3]杨可欣，孙楚蒙.网红食品流行背景下实体店营销策略研究[J].中国市场，2020（05）：120-123.
[4]谭淑霞，杨利颖.我国奶茶业运营模式分析[J].合作经济与科技，2015（09）：12-13.
[5]陈奕铮.网红产品的营销策略分析———以喜茶为例[J].全国流通经济，2019（031）：5-6.