羊肚菌和什么煲汤最好
    羊肚菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口、营养极为丰富。据测定：羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%、特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%;多种维生素及矿物质元素含量也极为丰富，有些营养成份超过了“冬虫夏草”的含量，被誉为食品之冠。
    它既是宴席上的珍品，又是医药中久负盛名的良药，过去作为敬献皇帝的滋补贡品。如今已成为出口西欧国家的高级食品，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然保健食品。
    1、羊肚菌有益肠胃、助消化、活血理气、滋阴壮阳、补脑冰镇等功效，用作消化不良、痰多气短。另外还具备强身健体、防治哮喘，进一步增强人体免疫力的功效。
    2、羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。有资料表明，羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份，可促进男性的性欲提高。
    3、羊肚菌不含遏制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具备进一步增强机体免疫力
、抗疲劳、抗病毒、遏制肿瘤等诸多促进作用。长期食用可以防癌、抗癌、遏制肿瘤、防治哮喘、减少人体免疫力的效果。
    4、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
    5、羊肚菌对瘦身和美容也存有功效，特别就是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、斑痕，还可以消解面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等促进作用，还能够并使皮肤长期保持柔和、嫩白、扁平。
    6、羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。
    7、羊肚菌所不含多样的硒就是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的共同组成成分，可以运输大量氧分子去遏制恶性肿瘤，并使癌细胞失活;另方面能够强化维生素e的抗氧化促进作用。硒的抗氧化促进作用能够发生改变致癌物的代方向，并通过融合而解热，从而增加或消解致癌物的危险。
    (一)、羊肚菌炖鸡
    原料：童子鸡1只，羊肚菌30克，姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水适度。
    做法：
    1、童子鸡晒干将鸡爪和鸡屁股换成。姜切片。葱打为结。
    2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍。
    3、冲洗不好后再用温水已经开始浸。泡软后，在把根蒂部分换成，因为里面存有大量沙土。再冲洗几遍，沥干水泵。
    4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净。
    5、撇净血沫等待锅上开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放入锅内。焖1小时30分钟后，调到一点盐，即可。
    (二)、羊肚菌鱼汤片
    原料：羊肚菌干品20克，鲤鱼一条(约1.2斤)，姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、调料适度。
    做法：
    1、羊肚菌干品用温水煮沸约30分钟，晒干。
    2、鲜鱼宰杀洗净后切成片状。
    3、油锅烧得五成热，放进姜片、蒜片卤汁出味，加入适量水、调料、精盐烧得融化，重新加入羊肚菌约5分钟后放进鱼片，煮熟后重新加入葱、胡椒粉、味精即可炒熟。
    1、发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。
    2、泡发羊肚菌的水量必须适当，以刚刚锅底菇面为宜，大约二三十分钟后水变为酒红，羊肚菌全然变硬即可捞起晒干水泵，发菌的酒红原汤经结晶泥砂后必须用作烧菜。
    14、最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
    5、羊肚菌荤素皆宜，既可以烧菜也可以煲汤，只要用上科小剑的原汤，任何家常方法均可火烧出来美味绝伦的佳肴。
    1、羊肚菌中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。煲汤调料
    2、必须仔细观察羊肚菌的表面，必须结构完备，闻起来没发酸的味道。
    3、不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。