公鸡可以炖汤吗
  平时炖汤的都用母鸡,很少会用公鸡煲汤,公鸡也是可以煲汤的,用公鸡做出来的汤不仅营养价值很高,口感也一级棒,而且入口丝滑,非常受人欢迎,公鸡炖汤的做法简单,需要先准备一只大公鸡,然后再加上一些调料,可以放些中药材,这样会更有滋补的作用。
  烧鸡公
  材料
  主料:大公鸡,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,大料,桂皮,青椒等。
  做法
  做酱:
  1、准备原料
  豆瓣酱一包,北京本地的酱比较好;
  蜂蜜一瓶,没有特别要求;
  干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;
  香油(南方称麻油)少许。
  2、蒸酱
  将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放)。
  把这些东西搅匀,放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟。
  注意,蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。
  蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。
  3、炸酱
  将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎,辣椒也要捏碎,生芝麻不要太多。
  在锅中倒入花生油,开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。
  在香料碗中油尚未平静下来时,马上倒入蒸好的酱中,然后快速搅拌。
  上述过程中一定注意安全,不要烫到手。
  好了,酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明,完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少,蜂蜜的多少。
  二、烧鸡公:
  1、准备原料
  本来应该买一只活生生的大公鸡,现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根,
切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。葱有一部分切丝,一部分切段;蒜一部分切成两半,一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
  2、净肉煲汤调料
  把一锅水烧开,然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟,捞出后空干水备用。
  3、炒肉
  在锅中倒入大量的油,注意,油一定要够多,至少要能没过鸡块。
  等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。
  等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒。注意,火一定不能太大,一定要不断翻炒。
  5分钟后,加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不断的翻炒。
  10分钟后,加入整瓣的蒜,葱段,倒入上面准备好的高氏蜜酱,用力翻炒。
  15分钟后,关火起锅,倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。
  4、加水
  等肉吃得差不多了的时候,炝一个锅儿(在一个干净的锅里面倒入少许油,油热后加入葱丝,然后加水),将炝好的锅倒入电磁炉中,就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃,比如莴笋、豆皮什么的。
  左公鸡
  材料
  鸡腿500公克,红椒1条,葱1根,蒜末1大匙,酱油1大匙,糖1大匙,白醋1大匙,蕃茄酱1大匙,酱油1茶匙,太白粉1茶匙
  做法
  1.鸡腿剁小块,加入所有腌料拌匀,红椒、葱切段备用。
  2.取锅加入1/4锅油烧热,放入作法1腌好的鸡块,以小火炸5分钟后捞出。
  3.取作法2炸鸡块的原锅,放入蒜末、作法1的红椒与葱段略炒。
  4.于作法3加水及所有的调味料,以及作法2炸好的鸡腿,以小火煮约15分钟,最后放入蒜泥,续煮约1分钟即可。