羊汤怎么做好吃
1、首先将羊肉焯水，水开后去掉浮沫，此时水有油花漂出，待用等下煲汤。
3、待羊肉变后取出放回第一次焯水的热汤中（汤如果凉了，要先将汤烧开，再放入羊肉），加入花椒，大料，葱，姜，蒜，盐，再倒入半瓶或一瓶啤酒（按个人口味），放入高压锅里煮，上气后小火炖煮25分钟，然后关火。
4、此时可以用砂锅清煮白萝卜，少水，白萝卜出味后将高压锅中的羊肉，汤，调料一并导入砂锅中，小火闷一下，最后放入枸杞，也可以少放香菜。~~~~香，绝味]|赞同
赞同
一样好吃，把葱姜切段和片，羊肉切成小块，洗干净，在锅里煮至泛白，放盐，切白菜，使劲炖就行了，白菜要炖的很烂才好吃！如果有辣椒就多放点！没有就算了！说实话，这样做出来白菜很入味，加上汤里传出的淡淡羊油膻味，加上最清淡的肉香味，绝对美食。
赞同
如果不限制是羊肉汤还是丸子汤的话，我会建议你把羊肉绞成馅儿，加鸡精，葱，盐做丸子，然后下锅煮，放白菜细丝，最后加一些胡椒粉
赞同
首先把羊肉洗干净· 把大葱 洋葱 准备好 生姜切片· 花椒洗洗· 把羊肉放入水中 烧开 把面上的泡泡捞掉 · 然后把姜和花椒放进去 用电高压锅煮 上汽后煮上15分钟· 等开了以后 等他把气消掉· 然后把切好的大葱和洋葱 放入 闷一会··· 十分钟后就可以出锅了
说到羊肉汤，自然要数四川简阳的羊肉汤最为正宗有名，除祖传秘制方法外，最为特殊的就是简阳的特产羊肉“大耳羊”，此羊体型高大，肉质好，乃做羊肉汤首选。但是只有简阳才有。做法：1、熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。 3、猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。 4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行） 5、起锅，放葱。 6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点
点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。
羊肉用水先简单煮一下，去血沫。再放进开水里烧，加一滴白酒，关火。
加香葱末，盐，白胡椒粉，香菜末，搅拌一下。就好了
。
要保证羊肉的鲜味，要带骨头一起整块煮，加入食盐，小黄生姜，胡椒，用小火慢慢炖，等到用筷子插得进皮即可，将羊肉切成片，加些汤，撒上香菜叶，葱花，或薄荷，加一点味精，又鲜又香。特别食盐必须一次性加够，多了少了都不好吃，重量3%。
1、首先将羊肉掉水，水开后去掉浮沫，此时水有油花漂出，待用等下煲汤。
2、然后将羊肉捞出放入炒锅，放油翻炒，加入酱油，鸡精，盐。
3、待羊肉变后取出放回第一次焯水的热汤中（汤如果凉了，要先将汤烧开，再放入羊肉），调料:花椒、大料、葱、姜、蒜、盐、鸡精再倒入一些啤酒（按自己口味），放入高压锅里煮，上气后小火炖煮25分钟，然后关火。
4、此时可以用砂锅清煮白萝卜，少水，白萝卜出味后将高压锅中的羊肉，汤，调料一并导
2、然后将羊肉捞出放入炒锅，放油翻炒，加入酱油，鸡精，盐。
3、待羊肉变后取出放回第一次焯水的热汤中（汤如果凉了，要先将汤烧开，再放入羊肉），调料:花椒、大料、葱、姜、蒜、盐、鸡精再倒入一些啤酒（按自己口味），放入高压锅里煮，上气后小火炖煮25分钟，然后关火。
4、此时可以用砂锅清煮白萝卜，少水，白萝卜出味后将高压锅中的羊肉，汤，调料一并导
入砂锅中，小火闷一下，也可以少放香菜。
羊汤做法 （一）
原料
羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。
做法
1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、
1厘米厚的条；
3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，
打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。
特
川菜，羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效
“温补全羊汤”。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个
做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。
特：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。
羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍
滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
特点：泽光亮，呈乳白；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗
羊汤做法 （二）
羊汤是将新鲜的羊肉配以羊的心肝肺肚肠等下水货，切成条状，和羊骨一起放入水中煮熟，然后再放上各种佐料食用。其味道鲜美可口，羊肉甘温无毒，有益气补虚，温中暖下，
补肾壮阳，内健肌力，外御风寒之功效，羊骨又含有磷酸钙，碳酸钙，钠，钾，骨胶原，中性脂肪磷脂等营养成分，喝全汤能祛风驱寒、大补健身，且有补钙强力、壮阳，补肾填精之功效。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
煲汤调料配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个
做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。
特：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。
老板花5000元学习的秘方免费传授
正宗单县羊汤的配料和做法
一、按 印锅为例：
1、羊腿骨25斤（羊腿骨为好，脊椎骨为中，片骨肋骨不要，羊腿骨砸开，骨髓白为佳，红为次）。
2、羊肉10斤（一般整扇要）。
3、羊油4斤。
二、香料配方
1、草果（请咨询标点中国）个。（约23元/斤）
2、良姜（请咨询标点中国）个。（约5元/斤）
3、白芷（洗净，砸碎花生米大小）（约7、5元/斤）
4、白蔻（砸碎）（约32元/斤）
5、（砸碎）（约10元/斤）
三、煮汤操作流程
1、将羊腿骨放入凉水中泡约4-5小时，期间换水1-2次，将血水换掉，将羊腿骨砸断，放入锅中，同时放入羊肉（将羊肉洗净），加水离锅沿约5厘米，加猛火顶大开，开前去浮末，放入香料（可用料袋），放姜头一个（比大拇指大点），羊油切碎，大火烧锅，中间不许加凉水，如需加一定加热水，肉煮烂后捞出凉干放冰柜备用。
（煮时先用羊大骨垫锅底，再放上羊肉，直到肉熟，汤呈乳白为止。鲜美异常，肥而不腻，不腥不膻，可谓一绝。与吊炉烧饼同吃，可谓绝配）。
2、盛出老汤3/1，放入不锈钢桶中兑汤用，老汤锅中加开水烧开，卖到锅中3/2处再加开水并兑老汤。
四、销售操作流程
1、将肉切片、肚切丝、杂切片、肠切段后分别盛盘。
2、出锅时适量放点盐和味精，根据大小碗适量盛碗，用滚汤冲两遍后用漏勺隔离汤中杂质盛八分碗，放入香菜、葱花即可。
五、注意事项
1、购置羊下货无论生熟先用其它锅烧开煮一会捞出放入煮汤大锅，煮烂捞出凉干后放冰柜备用。
2、骨头和香料一天一换，如遇销量大再加白寇、白芷、三样即可。
3、原则上一天一清锅。
4、购买羊肝时上面的苦胆取下仍掉，不能切破，避免苦胆汁沾到肝上造成汤里发苦。
标点
发布评论