“‘釀’字右边一个‘良’，要用良心酿酒，对得起每喝一口的饮酒人。”
2020年8月10日晚，时任吉林省委书记巴音朝鲁罕见地参加了一次吉林省县级市的啤酒节，这就是第三届梅河口市消夏啤酒节。这年6月，新梅河精酿在“中国酿酒大师”战胜带领下在梅河口研制成功，70余万梅河口市民在间隔十余年后，再次喝上了本地生产的新鲜
啤酒。在2020年梅河口啤酒节期间，新梅河精酿几次脱销，成为一瓶难求的“好酒”。
40多年前，在吉林省海龙县梅河口镇黑山头公社有一眼泉水，经国家地质人员鉴定，该泉水各项理化指标都与崂山泉水相同，是十分罕见的优质矿泉水。当地领导下决心要利用这孔泉水，让梅河口人民喝上他们从来没有见过的啤酒。
1980年6月，原海龙县和黑山头公社共同兴建啤酒厂。10位创业者集资83万，当年完成1548平米的厂房与基础设施，由于地委未予批准，工程下马。
1981年9月，64名梅河口人自己施工并制造设备。1982年元旦，梅河口啤酒问世。但由于设备简陋，工艺落后，产品成了“海龙酸”。1982年4月，企业停产。
1982年12月，106名员工第3次创业，他们顶风冒雪，完成了7460平米土建工程，自制设备400余台件，1984年4月投产，当年生产啤酒3603吨。
从此长白山脚下的梅河口有了啤酒这一象征现代化生活的饮料。
勇敢的梅河口人民没有停步，1987年，企业扩建到年产4万吨，引进德国设备与自动
灌装生产线。由于工艺先进，原料优良，经营红红火火。梅河啤酒先后被评为省优、部优，还在国际啤酒博览会上获得“金熊杯”大奖。产品远销到长春和沈阳。
然后好景不长，90年代开始，国内大型啤酒集团发起了兼并重组的价格战，除个别以外，国内众多的地域品牌渐次消失。2006年7月，企业破产后被整体出售，从此梅河口啤酒悄无声息。
2020年6月，梅河啤酒以“新梅河精酿”的名字重生，而这背后是来自烟台啤酒公司，被行业评为中国酿酒大师的63岁的战胜所带领的团队。正如梅河口市委书记王爱明所说，梅河口有不平凡的啤酒文化与历史，过去的梅河啤酒与沈阳、哈尔滨啤酒齐名，畅销东北三省。在今天，终于又引进了中国一流的酿酒技术和研发团队，研发出了“新梅河精酿”。
“新梅河”总酿酒师战胜告诉记者，“梅河口人可以喝上当天生产的新鲜精酿啤酒是幸福的，这在国内也是罕见的。今天的梅河大罐鲜啤已成为梅河口的特产，长春人办宴会也会专门来梅河口拉啤酒。
“加上我自己，其实是一共3个人干出了一个啤酒厂，这是很不容易的。”
多省工厂因同一原因停产 发生了啥 三个人干出一个啤酒厂
“今天的新梅河啤酒厂，三年前还是一片庄稼地。”战胜告诉记者。2018年，梅河口提出兴建一个体验式小啤酒厂，当时战胜参与选址。他们先去了梅河啤酒厂的旧址。原址多年没有打扫卫生，设备上长满了霉菌。所以只好再一个新地点，战胜选择在海龙湖一侧的十字路口旁，这样运送啤酒十分方便。
画完厂房的设计图纸，已逾60岁的战胜就离开了梅河口。2019秋天，啤酒厂土建完成后三次生产不出啤酒。这期间也请来了不少专家，最后啤酒还是没有弄出来。人们感叹：造啤酒也不是那么简单啊！最后梅河口市还是请回了时任烟台啤酒集团副总经理的战胜。
“梅河口当时不到啤酒酿造人才，我差不多是一个光杆司令。”2020年战胜已经63岁了。但他接下这个工作就要负责任，“糊弄人是不行的”，结果从2020年2月到6月，他一天也没有离开过梅河口，蹲在冰冷的车间里一干就是5个月。
战胜口中的“小啤酒”与他以前从事的大规模制造的工业啤酒完全不同，它的操作工艺可以说是返璞归真，回到了啤酒的手工作坊阶段。和工业啤酒的自动化生产不同，每一个工艺过程都需要手工制作，事实上只有具有匠心，才能把它做好。
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