卫生系统健康膳食知识竞赛题库
第一部分：健康膳食知识竞赛复习题
1.坚持以（A ）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类B动物性C植物性
2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（A ）和水等七类。
A微量元素B膳食纤维C有机酸
3.健康膳食的关键在于（C ）。
A 食物的种类
B 食物的数量
C 食物种类和数量的合理搭配
4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（B ）。
A 12-15%
B 20-30%
C 40%
5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（B ）克的谷类食物为宜。
A 50-100
B 250-400
C 少于50
A 100克
B 200-400克（1-2杯）
C 越多越好
7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（A ）。A不超过25克（半两） B 50克（一两） C 无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控
制在（B ）。
A 10克
B 6克以下
C 14克
9.控制食盐摄入量，（A ）考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A 需要
B 不需要C无所谓
10.熟肉再次食用时（A ）。
A 要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以
11.熟食在室温下不得存放（A ）以上。
A 2小时
B 4小时
C 6小时
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（A ）以下。
A5℃ B 8℃C10℃
13.为了减少营养流失，蔬菜要（A ）。
A先洗后切B切碎后浸泡C先切后洗
14.禽畜肉烹调要合理，应当采用（A ）的烹调方法。
A 烧、炖、焖、蒸B煎、炸 C 烟熏
15.炒菜时，什么时候放盐合适：（A ）。
A 临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒
16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（C ）食物。
A 一类B二类 C 至少三类
17.食物经过油炸后，能量（B ）。
A 基本不变
B 会增加许多C减少
18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（B ）。
A 15克B25克C50克
19.在平衡膳食中（B ）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
A 谷类食物B薯类食物 C 动物性食物
20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（B ）杂粮或全谷物食物。
A 低于50克
B 50—100克
C 全部吃杂粮
21.深蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（A ）的主要食物来源
A 维生素A
B 维生素D C脂肪
22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？（B ）。
A 可以
B 不可以C不知道
23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是（C ）。
A 20-50克B125-225克 C 200-450克
24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人（B ）。
A 每天吃鸡蛋应当是2个B每天吃鸡蛋不要超过1个C不吃鸡蛋
25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（B ）克
大豆及其制品。
A 15
B 30-50
C 75健康饮食知识
26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年
人每天至少饮水（C ）。
A 500毫升
B 1200毫升C2000毫升
27.对于儿童青少年，（A ）是最好的饮料。
A 白开水
B 软饮料
C 啤酒
28.在家庭中烹调扁豆应当（B ）。
A用开水焯后凉拌B 烧熟煮透C急火爆炒
29. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为（B ）公斤/米2。
A 24-27.9
B 18.5-24 C低于18.5
30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是（B ）。
A应用膳食补充剂B通过膳食本身满足营养需要C经常吃保健食品
31.饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是( D )
A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益
发布评论