黑妹飞飞2021-05-22 16:00
辣条
小编其实也是一枚辣条爱好者，怀孕期间没别的反应，嘴馋就是想吃辣条。
暂且撇开辣条是否干净卫生这个问题。
并且一款食品仅仅干净卫生是远远不够的，
我们来剖析辣条的危害~
·辣条的生产工艺并非油炸，而是挤压膨化。
·辣条中的各类食品添加剂花样很多
·
食品添加剂在国标范围内使用的话对人体造成很小，但如果短时间内连续食用，会发生叠加效应
·辣条含盐量、含脂量都很高（尤其是盐），会增加患高血压的风险
生产工艺
准备这一期的推送之前，我一直以为辣条是油炸出来的，在对辣条展开深入调查后，才知道辣条的生产工艺是挤压膨化
挤压膨化：挤压膨化机工作时会使机腔内压力不断增大，巨大的压强使温度升高。这个过程中产生的高温可以使面团熟透。再从模孔中挤出，强大的压力差使面团中的水分快速汽化，形成疏松多孔的条状面胚。
配料表
配料表中主要原料的排序依据是含量多少。含量越高越靠前。
辣条的主要配料是小麦粉、植物油、饮用水、白砂糖、食用盐、辣椒、香辛料
其次就是各种食品添加剂了
我们先根据用途给这些添加剂大致分一下类
提亮颜: 红曲红、辣椒红
仅仅靠辣椒来装扮很难使在泽上吸引消费者，因而许多辣条添加了染剂如红曲红、辣椒红。
增加甜味：三氯蔗糖、甜蜜素、纽甜
三氯蔗糖的甜度为蔗糖的400~800倍
甜蜜素的甜度是蔗糖的30～40倍 （消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。）
纽甜的甜度是蔗糖甜7000～13000倍
增加鲜味：谷氨酸钠和5’-呈味核苷酸二钠
其中谷氨酸钠是我们平常食用的味精的主要成分。
5’-呈味核苷酸二钠味鲜，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，可使食品鲜度大增。
增加香味：乙基麦芽酚
健康饮食知识乙基麦芽酚对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期
乳化：单硬脂酸甘油酯
我们知道油和水是不互溶的，单硬脂酸甘油酯既有亲水及亲油基团，可以防止辣条出现油水分离现象。
防腐：乳酸钠、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素
它们都是食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌有抑制作用。其中乳酸链球菌素在人的消化道中可被蛋白酶水解所消化成氨基酸，对健康无害。
抗氧化：特丁基对苯二酚
特丁基对苯二酚可使食用油脂的抗氧化稳定性提高3-5倍。
（如果人类长期大量食用（作为食品或食油的添加剂），有导致畸形、癌症的危险。无良心经营者为了超长期保持食物不变质，常超标准、无标准（国家禁用食品中）滥用）
辣条制造商为了追求产品的口感、泽和贮藏时间，会使用食品添加剂来保证产品的品质。
但添加剂的量在国家标准范围内就一定安全吗？
答案无疑是否定的。
且不论那些“夺命小五毛”的添加剂超标事件
很多人，尤其是小孩，吃辣条的时候会一次吃上好几包。摄入的添加剂很容易就会过量，影响身体健康。
营养成分表
我国标准要求必须将能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠标示在营养成分表中。
第一列是主要营养成分的名称
第二列是每100g（不同产品标识的单位不同哦，有时是每100ml或每份）食品中所含各营养成分的量。
第三列是营养素参考值百分比即每100g食品中所含的该项营养素占人体一天所需（该项营养素）的百分比。
棒棒鸡、巴西烤肉、泡椒素牛板筋、卫龙大面筋中钠的NRV%分别为148%、136%、128%和137%
世界卫生组织规定:成年人每天应摄入钠不超过2 000 mg。小小一包辣条，钠的摄入量就已经超出了人体每天所需量。
而食品中的钠来源主要是食盐, 世界卫生组织规定成年人每天应摄入不超过5 g盐, 我国居民膳食指南推荐量为每人每天低于6 g, 其中包括食物天然含盐量以及膳食添加盐。
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高盐摄入量不仅会影响味蕾，养成不良的饮食习惯，还会增加患高血压的风险
研究发现，过量食用盐会增加心血管疾病的发病率，包括心肌梗死、心力衰竭或中风，以及慢性肾病和糖尿病。
同时，生产辣条所用的油是否符合标准也未可知~
况且辣条脂肪含量很高，也不利于健康
所以，辣条还是别吃啦
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